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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】「冷酒に合う夏の絶品おつまみ3品」

今回の男子ごはんは「冷酒に合う夏の絶品おつまみ3品」。心平ちゃんの「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」「しその和風ベーコン巻」に加えて、太一くんのレシピ太一本気レシピ第4弾「おかひじきとエノキの和え物」が紹介された。 冷酒に合う夏の絶品おつまみ3品 漬けマグロの高野豆腐衣揚げ 材料(2~3人分) マグロ(赤身・刺身用) …… 250g 【a】 おろししょうが …… 大1片分 しょうゆ …… 1/2カップ(100ml) みりん …… 1/4カップ(50ml) 砂糖 …… 大さじ1と1/2 高野豆腐 …… 2個 揚げ油 …… 適量 レモン、万能ねぎ(小口切り) …… 各適量 作り方 マグロは3cm角に切る。ボウルに【a】を混ぜてマグロを入れ、20~30分漬ける。汁気を切ってキッチンペーパーで拭く。 高野豆腐は密閉袋に入れて肉叩きで粉末にする。ボウルに入れて1のマグロにまんべんなくまぶす。 170℃に熱した揚げ油に2を入れ、衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。 器に盛って万能ねぎをちらし、レモンを添える。 しその和風ベーコン巻き 材料(2~3人分) 豚ひき肉 …… 300g しそ …… 10枚 【a】肉だねの下味 薄力粉 …… 小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 ベーコン …… 6枚 ごま油 …… 大さじ1 【b】 ポン酢 …… 大さじ2 フレンチマスタード …… 大さじ1 ごま油 …… 大さじ1/2 砂糖 …… 小さじ1/2 三つ葉 …… 1束 貝割れ …… 1パック(50g) 万願寺唐辛子(赤) …… 1本 作り方 しそはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、【a】を入れてよく混ぜる。半分に分けて直径3~4cmの棒状にまとめる。1本につきベーコン3枚を斜めに巻き付ける。 フライパンを熱してごま油を引き、1を並べて蓋をして中火で焼く。たまに転がしながら焼き、両面が焼けてきたら中火にして蒸し焼きにする。キッチンペーパーで油を取り、食べやすい大きさに切る。 【b】を混ぜる。 貝割れは根元を落として半分に切る。三つ葉は根元を落として3cm幅に切る。万願寺唐辛子は斜め薄切りにする。 器

【男子ごはん】「春のおつまみSP」春の食材を使った3品(新玉フライ ベーコンソース、空豆とエビの炒め和え、蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ)

今回の男子ごはんでは、春の食材を使ったオツマミを楽しもうということで「春のおつまみSP」が放送。酒飲みの心平ちゃんがいつも以上に本気を出す、人気企画。2021年は「新玉ねぎ」「春キャベツ」「空豆」を使った料理レシピ3品が紹介された。 春のおつまみSP 2021 新玉フライ ベーコンソース 材料(2人分) 新玉ねぎ ……1個 薄力粉 ……大さじ3 片栗粉 ……大さじ1 イタリアンパセリ ……適量 揚げ油 ……適量 ベーコンソース ベーコン ……30g にんにく ……1片 バター ……5g 水 ……1/2カップ(100ml) コンソメ(顆粒) ……小さじ1/2 塩 ……小さじ1/4くらい 【a】   片栗粉、水 ……各小さじ2/3 作り方 【ベーコンソースを作る】ベーコン、にんにくはみじん切りにする。小鍋を熱してバターを溶かし、にんにく、ベーコンを中火で炒める。ベーコンに少し焼き目がついてきたら水、コンソメ、塩を加えてひと煮する。よく混ぜたaを加えてとろみをつける。 新玉ねぎは皮を剥き、深さ2/3程まで十字に切り込みを入れ、さらにその十字の間に16等分になるように切り込みをいれる。 ボウルに薄力粉、片栗粉を混ぜて2を入れて切込みの間にもしっかりまぶす。 揚げ油を180℃に熱し、3を入れて強めの中火で、スプーンなどで油をかけながら揚げる。全体に少し揚げ色がついて花が開くようになったら油をきって取り出す。 器に盛って1を回しかける。刻んだイタリアンパセリをちらす。 空豆とエビの炒め和え 材料(2人分) 空豆(さやから取り出したもの) ……約150g エビ(中サイズ) ……10~12尾(150g) 塩、片栗粉 ……各適量 かつおだし ……1/2カップ(100ml) 【a】 酒、みりん ……各大さじ1 塩 ……小さじ1/3 ごま油 ……大さじ1 作り方 空豆は塩(適量)を加えた熱湯で1分茹で、ザルにあげて水気をきる。薄皮を剥いてすり鉢に入れ、粗く潰す。 鍋にかつおだしを温め、【a】を加える。1を加えてサッとひと煮する。 エビは殻をむいて背ワタを取って背開きにして塩(小さじ1/4)をふり、片栗粉をしっかりまぶす。 フライパンを熱してごま油を

【男子ごはん】「燗酒に合うおつまみ3品(煎り酒で食べる白身魚のお刺身、揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ、昆布だしあんのエビしんじょう)」

今回の男子ごはんは恒例の「おつまみSP」。今回は寒いこの時期にぴったりな、燗酒に合うおつまみ3品のレシピが心平ちゃんから紹介された。

【男子ごはん】魚介を使った秋のおつまみSP「イカのフリット」「カツオのカルパッチョ オニオンソース」「カキのグラタン」

今週の男子ごはんはお酒によく合うおつまみをつくる「秋のおつまみSP」。今回は秋を感じる魚介を使ったおつまみ3品「イカのフリット」「カツオのカルパッチョ オニオンソース」「カキのグラタン」を心平ちゃんが提案した。魚介類を調理するときは下ごしらえが大変だったりするけれど、冷凍ものを使ったり、切り身を使ったりすれば簡単に作ることができる。 秋のおつまみSP 2020 秋を感じる魚介を使ったおつまみ3品 イカのフリット 材料(2人分) 冷凍イカ(解凍する) …… 130g 塩 …… 小さじ1/4 黒こしょう …… 適量 【a】   薄力粉 …… 大さじ5と1/2   片栗粉 …… 大さじ2   ベーキングパウダー …… 小さじ1/2   オリーブ油 …… 小さじ1   水 …… 70ml(大さじ4+小さじ2) オリーブ油 …… 適量 レモン、香菜(飾り用) …… お好みで エスニックだれ   香菜小1/2株   スイートチリソース …… 大さじ2   にんにく、しょうが(すりおろし)各1/2片分   ナンプラー、オイスターソース、レモン汁 …… 各小さじ1 作り方 エスニックだれを作る。香菜は細かく刻んでボウルに入れ、その他の材料を加えて混ぜる。 イカは水けをふき、大きければ食べやすい大きさに切って塩、黒こしょうを振る。 ボウルにaを混ぜる。 オリーブ油を揚げ鍋に入れて180℃に熱する。イカを3にくぐらせて衣をつけ、揚げ鍋に入れて中火で揚げる。衣がカリッと固まってきつね色になってきたら油をきって取り出す。 器に4を盛り、お好みで香菜、レモン添える。1のエスニックだれにつけていただく。 カツオのカルパッチョ オニオンソース 材料(2人分) カツオ …… 1柵 玉ねぎ …… 1/2個 【a】   しょうゆ …… 大さじ1と1/2   みりん、レモン汁 …… 各大さじ1/2 オリーブ油、黒こしょう …… 各適量 くし形に切ったレモン(飾り用) …… 適量 作り方 玉ねぎはすりおろして軽く絞ってから、aを加えて混ぜる。 カツオは水けを拭いてそぎ切りにし、器に並べ1をのせる。オリーブ油を回しかけて、黒こしょうを振る。レモンを添える。 カキのグラタン

【男子ごはん】「ビールに合う夏のおつまみ 厳選4品」

今週の男子ごはんは「ビールに合う夏のおつまみ」を、これまでの放送の中から厳選して紹介。特に人気が高かったという4品をレシピとともに振り返る。   紹介されたおつまみは以下。   「 砂肝の香味ダレ和え 」(第527回、2018/7/15放送)  「 カツオの韓国風ねぎがらめ 」(第473回、2017/6/25放送)   「ナスの冷やし南蛮漬け」「スペアリブの甘辛みそ焼き」 (第424回、2016/7/10放送)

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