投稿

ラベル(中華)が付いた投稿を表示しています

【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】白いごはんに合う!絶品麻婆春雨

イメージ
今回の男子ごはんでは白いごはんに合うおかずを追求する“白いごはんに合う”シリーズとして心平流「麻婆春雨」が紹介。少し濃い目の味付けでごはんがもりもり進む麻婆春雨となっている。付け合せは味も食感も箸休めにピッタリの「セロリの紹興酒漬け」。さらに再び太一レシピが登場。太一本気レシピ「豚ひき肉と豆腐の高菜スープ」も紹介。

【男子ごはん】「みそ」を使った炒飯&餃子(みそ漬け豚バラのチャーハン、みそ担々餃子)レシピ

今週の男子ごはんは人気のチャーハン&餃子企画。なんと第15弾になるそうで、今回は「みそ」を使った心平ちゃん渾身のオリジナルレシピが紹介された。 チャーハンは味噌漬け豚バラを使った「みそ漬け豚バラのチャーハン」。下ごしらえにやや時間がかかるが、みそ漬け豚バラのコクや旨味がご飯に広がり非常に美味しそう。 餃子は「みそ担々餃子」。餃子の中に担々麺の味が広がる新感覚の餃子である。 チャーハン&餃子第15弾:みそを使った炒飯&餃子 みそ漬け豚バラのチャーハン 材料(2人分) 豚バラかたまり肉 …… 250g 【a】   みそ …… 大さじ2   みりん、酒 …… 各大さじ1   砂糖 …… 小さじ2   豆板醤 …… 小さじ1 温かいごはん(固めに炊く) …… 440g にんにく、しょうが …… 各1片 万能ねぎ …… 40g 卵 …… 2個 ごま油 …… 大さじ1 塩 …… 小さじ1/2 黒こしょう …… 適量 作り方 豚肉は1cm厚さに切って、よく混ぜた【a】をからめ、ラップをして2時間以上冷蔵庫で漬ける。キッチンペーパーでみそをふき取り、中火のグリルでこんがりと焼き(焦げやすいのでみそはしっかりふきとる)、1cm角に切る。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。卵は溶く。 フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら溶き卵を加え、その上にごはんを加えて木べらでごはんを押さえつけるようにしながら広げる。そのまま少し加熱してから全体を炒め合わせる。 ごはんがパラっとしてきたら豚肉、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせる。 全体になじんだら、万能ねぎを加えてザっと混ぜる。 みそ担々餃子 材料(2~3人分) 豚ひき肉 …… 200g しいたけ …… 3個 ニラ …… 1/2束 【a】   にんにく、しょうが(すりおろし) …… 1片分   すし酢、酒 …… 各大さじ2   赤みそ、白すりごま、白練りごま、みりん …… 各大さじ1   しょうゆ、オイスターソース …… 各大さじ1/2   豆板醤、片栗粉 …… 各小さじ1

【男子ごはん】定番中華を丼にして楽しもう(エビマヨ、かに玉)

今週おかずとして(2020年9月20日O.A.)は、定番中華料理を丼にして楽しもうという企画。作るのは「カニ玉」と「エビマヨ」の2品プラス「牛肉とキノコの中華風スープ」の計3品。ごはんのおかずとして食べても美味しいし、今回紹介されたように、ごはんの上にのせる丼スタイルにしても合う。 エビマヨ 材料(2人分) むきエビ …… 200g 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 【a】   薄力粉 …… 大さじ5と1/2   片栗粉 …… 大さじ2   ベーキングパウダー …… 小さじ1/2   ごま油 …… 小さじ1   水 …… 大さじ4と2/3(70ml) 【b】   卵黄 …… 1個   マヨネーズ …… 大さじ3   レモン汁 …… 小さじ1   オイスターソース、砂糖 …… 各小さじ1/2 ごま油 …… 少々 揚げ油 …… 適量 リーフレタス …… 適量 作り方 むきエビは水気を拭いて背開きして、あれば背ワタを取り除き、塩、黒こしょうで下味をつける。 揚げ油、ごま油を合わせて中温に熱する。ボウルに【a】を混ぜ、1をくぐらせて衣をつけて揚げ油に入れ、中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと色づくまで揚げる。 ボウルに【b】を混ぜ、2で揚げたエビを加えてサッと和える。 器にレタス、3を盛り付ける。 【丼にする場合】揚げたエビをご飯(分量外/適量)の上にのせ、【b】のマヨネーズソースをかける。小口切りにした万能ねぎ(分量外/適量)を散らす。 カニ玉 材料(2人分) カニ缶 …… 大1/2缶(50g) 玉ねぎ(みじん切り) …… 1/4個(50g) にんにく、しょうが(みじん切り) …… 各1/2片 【a】   卵 …… 3個   塩 …… 小さじ1/4   黒こしょう …… 適量 ごま油 …… 大さじ1 万能ねぎ(小口切り) …… 適量 ≪カニ玉餡≫ 水 …… 1と1/4カップ(250ml) おろししょうが …… 1片分 【b】   酒、みりん …… 各大さじ1/2   砂糖、薄口しょうゆ …… 各小さじ1   鶏ガラスープの素(半練り) …… 小さじ1/2   塩 …… 小さじ1/4   酢

【男子ごはん】お家で本格的!!「中華点心 3品(肉しゅうまい、エビ蒸し餃子、揚げ春巻き)」

イメージ
今週の男子ごはんはお家で簡単に作ることができる本格的な「中華点心 3品」が紹介。作れないことはないけど、自分で作るのは手間だしちょっと面倒だなと感じる点心を、心平流にハードルを下げたレシピで提案。 心平ちゃんが今回紹介してくれたのはジューシーな「肉シュウマイ」とプリップリ食感が最高の「エビ蒸し餃子」、そして中のトロッとした餡が美味しい「揚げ春巻き」の3品。 本格的!! 中華点心 3品 肉シュウマイ 材料(3~4人分) 豚ひき肉 …… 250g シュウマイの皮 …… 1袋(24~30枚) 干ししいたけ(水に戻したもの) …… 3個分 玉ねぎ …… 1/4個(60g) しょうが …… 1/2片 【a】{ 片栗粉、紹興酒、砂糖、みりん、しょうゆ、オイスターソース …… 各小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 } からし …… 適量 作り方 【肉餡を作る】干ししいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルに豚ひき肉、1でみじん切りにした干し椎茸と玉ねぎ、【a】、みじん切りにしたしょうがを加えてよく混ぜる。 【焼売を包む】シュウマイの皮に2の具をティースプーン1杯ほどのせ、利き手と反対の手の親指と人さし指で輪っかを作った上にのせる。輪っかに押し込みながら全体をまとめ、中指と薬指で支えつつ包む。横に回しながら形をととのえる。 【蒸す】せいろにクッキングシートをしいて、ところどころ竹串などで穴をあける。3の焼売を並べる。沸騰している鍋にのせて10~15分ほど強火で蒸す。 好みでからしを添える。 プロが認めたお肉たっぷりジューシー焼売 posted with カエレバ 楽天市場でチェック Amazonでチェック Yahooショッピングでチェック エビ蒸し餃子 材料(3~4人分) むきエビ …… 270g 餃子の皮(薄め、大判) …… 20枚 しょうが …… 1片 大葉 …… 10枚 長ねぎ …… 30g 【a】{ 砂糖、塩 …… 各小さじ1/2 薄口しょうゆ、酒、片栗粉 …… 各大さじ1/2 } 【b】{ ごま油、酢、しょうゆ …… 各小さじ1 砂糖 …… 小さじ1/2 豆板醤 …… 小さじ1/3 } 作り方 【エビ入り餡を作る】むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除いて木べらで潰す。長ねぎ、しょうがは

家中華をワンランクアップ「簡単!定番中華料理3品(豆苗の青菜炒め、エビチリ、回鍋肉)」 #男子ごはん

男子ごはん第593回(2019.10.20放送)では、家庭でも定番の中華料理3品が、美味しく作るコツとともに紹介。ちょっとしたポイントを意識して調理することで、いつもの家中華をワンランク上の味にすることができる。 「豆苗の青菜炒め」では野菜の食感を残す絶妙な炒め具合、「エビチリ」ではエビをプリプリの状態に仕上げるポイント、「回鍋肉」では野菜の食感を残しながら味を絡めるコツが紹介された。

料理雑誌をチェックするなら楽天マガジン