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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食(にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め など)

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今回の男子ごはんでは梅雨のジメジメや夏バテで食欲が落ちがちな時期にピッタリの、スタミナ食材を使って簡単に作ることができる「スタミナ定食」レシピが紹介。今年の献立は「にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め」をメインに、「大和芋のすまし汁」、「ナスの辛子煮」「モロッコインゲンのしょうが炒め和え」という4品。

【男子ごはん】「春の和定食」(サワラのみそ漬け焼き、たけのことグリンピースの炊き込みご飯、菜の花の梅肉和え、えのきとしょうがのみそ汁)

今回の男子ごはんは恒例の「四季の和定食」企画。2021年の「春の和定食」は、「サワラのみそ漬け焼き」をメインに、「たけのことグリンピースの炊き込みご飯」「菜の花の梅肉和え」「えのきとしょうがのみそ汁」という4品。サワラのみそ漬け焼きは漬ける時間があるので、前日かその前の日から準備しておこう。 春の和定食 2021 レシピ サワラのみそ漬け焼き 材料(2人分) サワラ …… 2切れ 塩 …… 少々 【a】みそどこ みそ …… 120g 砂糖 …… 大さじ2 みりん …… 大さじ1と1/2 酒、しょうゆ …… 各大さじ1 しょうがの甘酢漬け …… 適量 作り方 サワラは塩を振り、15分おく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。 【a】を混ぜる。サワラの前面に丁寧に塗り、キッチンペーパーで包む。保存容器に入れて冷蔵庫で1~2晩漬ける。 サワラを取り出してキッチンペーパーでaをふき取る。弱火のグリルで5分焼く。 器に盛ってしょうがの甘酢漬けを添える。 たけのことグリンピースの炊き込みごはん 材料(2~3人分) 米 …… 2合 茹でたけのこ …… 150g グリンピース …… 1袋(さやから出して80gほど) 【a】 酒、みりん、しょうゆ …… 各大さじ1 砂糖 …… 小さじ1 【b】 だし汁 …… 330ml(1と1/2カップ、大さじ2) 酒 …… 大さじ1と1/2 塩 …… 小さじ1/3 水 …… 1カップ(200ml) 塩 …… 小さじ2/3 作り方 米は洗って水けをきる。炊飯釜に入れ、bを加えて混ぜる。 グリンピースはさやから豆を取り出す。さやはとっておく。 たけのこは3cm長さに切ってから縦3mm厚さに切る。鍋に【a】を煮立て、たけのこを加えて煮含める。汁気がなくなってきたら1の炊飯窯に加える。 1の炊飯窯にグリンピースのさやも加えて普通に炊く。 小鍋に水、塩を入れて強火にかけ沸いたら、グリンピースを加えて弱火で茹でる。浮いてきたら火を止めて3分余熱で火を通し、ザルにあげて水気をきる。 ご飯が炊き上がったらさやを取り出し、茹でたグリンピースを加えてサックリと混ぜる。 菜の花の梅肉和え 材料(2人分) 菜の花 …… 1/2束(約100g) 塩 …… 少

【男子ごはん】「春の和定食・特別編」厳選5品のレシピ

今回の男子ごはんは「春の和定食・特別編」。これまでに番組で紹介したレシピの中から人気が高かった料理を、厳選5品再紹介。 紹介されたのは以下の5品。心平ちゃんの体型や太一くんの髪型の変化も楽しめる回となった。 春の和定食・特別編 #205(2012/4/8放送)「 桜えびとワカメの混ぜごはん #260(2013/4/28放送)「 さやえんどうと鶏肉の味噌炒め 」 #410(2016/4/3放送)「 あさりとあおさのお吸い物 」 #564(2019/3/31放送)「 新じゃがのしょうゆバターがらめ 」 #611(2020/3/1放送)「 ホタテとおかひじきのぬた」 」

【男子ごはん】「冬の和定食2020」(揚げだしタラのゆず風味煮込み、冬瓜のさっぱりお椀、おかひじきのおひたし、みそダラ)

今回の男子ごはんは季節の和定食シリーズ。「冬の和定食 2020」では「揚げだしタラのゆず風味煮込み」をメインに、「冬瓜のさっぱりお椀」と「おかひじきのおひたし」、ご飯にのせて美味しい「みそダラ」という4品のレシピが紹介された。   冬の和定食2020 揚げだしタラのゆず風味煮込み 材料(2人分) タラ …… 2切れ 塩 …… 小さじ1/2 片栗粉 …… 適量 大根 …… 3cm しいたけ …… 2個 ごま油 …… 大さじ2 【a】   だし汁(かつお、昆布) …… 3/4カップ(150ml)   酒、みりん …… 各大さじ1   しょうゆ …… 大さじ2   砂糖 …… 大さじ1/2 ゆず …… 1/2個 作り方 タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。【a】を混ぜる。 フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。 タラの両面がカリッとしたらa加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。 器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。 冬瓜のさっぱりお椀 材料(2人分) 冬瓜 …… 450g 【a】   だし汁(かつお、昆布) …… 2カップ(400ml)   酒 …… 大さじ1   みりん …… 大さじ1/2   塩 …… 小さじ2/3 【b】   片栗粉、水 …… 各大さじ1 すし酢 …… 大さじ1と1/2 三つ葉、塩 …… 各適量 作り方 冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぐ。大きめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でる。ザルにあげて水けをきる。 鍋に【a】を合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮する。よく混ぜた【b】を加えてとろみがつくまで煮詰める。 火を止めてすし酢を加える。味をみて塩で味を調える。 器に盛って刻んだ三つ葉をのせる。 おかひじきのおひたし 材料(2人分) おかひじき …… 1

【男子ごはん】「秋の和定食 2020」(豚ヒレと秋野菜のしょうが煮、春菊のごま酢和え、揚げカブのお吸い物)

 今週の男子ごはんは恒例の和定食。今回は「秋の和定食 2020」。鮭やサンマなど魚が登場することの多い秋の和定食であるが、今年は豚ヒレ肉を使った「豚ヒレと秋野菜のしょうが煮」をメインに「春菊のごま酢和え」と「揚げカブのお吸い物」という3品。 秋の和定食 2020 春菊のごま酢和え 材料(2人分) 春菊 …… 1束 塩 …… 少々 【a】   白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮) …… 各大さじ1 作り方 春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。5cm長さに切る。 ボウルに【a】を混ぜ、1の春菊をほぐしながら加えて和える。 揚げカブのお吸い物 材料(2人分) カブ …… 2~3玉(150g) 片栗粉 …… 適量 サラダ油、ごま油 …… 各適量 【a】   かつおだし …… 2と1/2カップ(500ml)   酒、薄口しょうゆ …… 各大さじ1   みりん …… 大さじ1/2   塩 …… 小さじ1/3 万能ねぎ(小口切り) …… 適量 作り方 カブは皮を剥き、縦4つ又は6等分に切って、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油とごま油を2対1の割合で入れ180度に熱し、カブを入れて強めの中火で揚げる。まわりがカリッとして竹串がスーッと通ったら油をきって取り出す(少し固めでもよい)。 鍋に【a】を合わせて煮立て、1の揚げたカブを加えてひと煮する。器によそって万能ねぎを振る。 豚ヒレと秋野菜のしょうが煮 材料(2人分) 豚ヒレ肉 …… 250g 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう、片栗粉 …… 各適量 にんじん …… 1/3本(80g) ナス …… 1本 しいたけ …… 大2個 ごま油 …… 大さじ1と1/2 【a】   かつおだし …… 3/4カップ(150ml)   おろししょうが …… 2片分   しょうゆ …… 大さじ2   みりん、酒 …… 各大さじ1   砂糖 …… 小さじ2 作り方 にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにする。ナスは1.5cm厚さの輪切りにする。しいたけは軸を半分に切り、縦7mm厚さの縦薄切りにする。豚肉は1.5cm厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉

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