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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

栗原家直伝の“おふくろの味”「冬の和定食(銀だらの香り煮、豚汁、れんこんとすき昆布の煮物)」 #男子ごはん

男子ごはん第343回は「冬の和定食」が紹介。今回の定食は栗原家直伝のおふくろの味。にんにくとしょうがを効かせた「銀だらの香り煮」をメインに、「絶品豚汁」と「れんこんとすき昆布の煮物」というメニューとなっている。

白いご飯がすすむ「心平流 中華定食(回鍋肉、焼きワンタン&白菜とハムのスープ)」 #男子ごはん

男子ごはん第335回は「中華定食」が紹介。白いご飯がもりもり進む「回鍋肉」「焼きワンタン」「白菜とハムのスープ」というメニューになった。甜麺醤の甘みと豆板醤の辛味で箸が止まらない。パリッと焼けた焼きワンタンも美味。

「秋の和定食 2014:サンマの揚げ焼き、秋鮭ときのこの炊き込みご飯、焼きナス&豆腐となめこのみそ汁」秋食材をふんだんに使った心平流定食 #男子ごはん

男子ごはん第333回は恒例の定食もの。今回は「秋の和定食」として、サンマの揚げ焼き、秋鮭ときのこの炊き込みご飯、焼きナス、豆腐となめこの味噌汁というメニュー。秋が旬の食材をたっぷり使った定食となった。

シンプルな素材でしっかり美味しい「心平流 和風煮込みハンバーグ」 #男子ごはん

男子ごはん第329回は「心平流 和風煮込みハンバーグ」が紹介。男子ごはんでは何度かハンバーグが登場してきているけど、今回紹介されたのは和風の煮込みハンバーグ。玉ねぎも入らないし、調味料もごくシンプルなのでどうなるのかと思ったけれど、焼いてみたらまあ美味しい。しそが良いアクセントになっている。いいよ、心平ちゃん。 シンプルながらしっかり美味しい和風ハンバーグに仕上がった。肉だねにおろしにんにくを効かせても美味しい。 同回のにんじんの粒マスタードサラダ、茄子とシメジの具だくさんすまし汁を加えてご飯と一緒に定食に。 心平流 和風煮込みハンバーグ レシピ/作りかた 心平流和風煮込みハンバーグ 材料(2人分) 合いびき肉 …… 300g 青じそ …… 10枚 (a) { 卵 …… 1個 薄力粉 …… 大さじ1 塩 …… 小さじ1/2 こしょう …… 適量 } サラダ油 …… 大さじ1/2 (b) { 水 …… 120ml めんつゆ(3倍濃縮) …… 大さじ2 砂糖、片栗粉 …… 各小さじ1/2 } 大根おろし、ブロッコリー(塩茹で) …… 各適宜 作りかた 【肉だねを練る】青じそはみじん切りにする。ボウルに合いびき肉、青じそ、卵、薄力粉、塩、黒こしょうを入れてよーく混ぜる。半分に分けてハンバーグ型にまとめる。 (b)を混ぜる。 フライパンを熱してサラダ油をひき、1 の真ん中をへこませ並べて強火で焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。(b) を加えて蓋をして中火で5分煮る。 Shimpei's Point: ・両面に焼き目をつけてから煮ることで旨味が逃げず、よりジューシーに仕上がる。 器に盛って軽く水気を絞った大根おろしをのせて、フライパンに残ったダシをかける。ブロッコリーとにんじんの粒マスタードサラダを添える。 にんじんの粒マスタードサラダ 材料(2人分) にんじん …… 1本   玉ねぎ …… 25g オリーブ油 …… 小さじ1/2   (a) {   粒マスタード、白ワインビネガー …… 各小さじ1   塩 …… 小さじ1/2 } 作りかた にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから千切りにする。玉ねぎはみじん切りにして5分ほど水にさら

大戸屋定番のチキンかあさん煮定食

大戸屋定番の味を家庭でもという再現レシピ。ほどよい濃さのたれが染みたチキンカツや野菜が美味しい。

何個でもおかわりしたい!「手ごねつくね定食」

大戸屋レシピ。鶏モモ肉のジューシーなつくねと甘辛ダレが卵黄と絡んで絶品。何個でもいけてしまいそう。

「バジルチキンサラダ定食」あの定食チェーンの人気メニューを家庭で再現

定食チェーン「大戸屋」から、人気メニューの「炭火焼き バジルチキンサラダ定食」をつくってみた。うちごはんなので炭火焼きではないが、それなりに高い再現度。

お弁当にも活躍しそうな「春の和定食 2014(鶏ももの白みそ焼き、おにぎり2種 & うるいの胡麻和え)」 #男子ごはん

男子ごはん第310回は「春の和定食 2014」が紹介。今年は西京焼きを思わせる「鶏ももの白みそ焼き」をメインに、「焼きおにぎり&混ぜごはんおにぎり」と「うるいのゴマ和え」という組み合わせ。冷めても美味しいということで、行楽シーズンのお弁当にも活躍しそうなレシピとなった。

「冬の和定食(ブリの照り焼き、しいたけの肉詰めみそ汁、ほうれん草とえのきのだしびたし & 長芋のとろろ)」 #男子ごはん

男子ごはん第299回はブリの照り焼きをメインにした「冬の和定食」が紹介。今回はとろろが付いているのがいい。こういう定食がたまに出てくるとほっこり嬉しくなる。

「秋の和定食」カレイのおろし煮をメインに、旬のきのこや野菜をたっぷり使った和定食 #男子ごはん

男子ごはん第281回は旬のきのこや根菜を使った「秋の和定食」が紹介。「カレイのおろし煮」をメインに、「根菜の炒めみそ汁」と「きのこの炊き込みご飯」という組み合わせ。

「心平流 春の和定食(ごまかつお、さやえんどうと鶏肉のみそ炒め、三つ葉と青ねぎのサラダ)」シメまで美味しい春味覚 #男子ごはん

男子ごはん第260回は「春の和定食(ごまかつお、さやえんどうと鶏肉のみそ炒め、三つ葉と青ねぎのサラダ)」が紹介。 春鰹(魚)と鶏肉(肉)を同時に楽しめる3品になっていて、ごまかつおは〆にお茶漬けも味わえる。軽く漬けにした脂の乗ったかつおがとても美味しい。 今回の漬け汁の比率は、醤油とみりんがそれぞれ2に対してねりごまが1。好みだけど、ここにおろし生姜も加えたい。

「白いご飯が進む!中華定食」黒酢肉団子をメインにした本格中華3品 #男子ごはん

男子ごはん第255回は「白いごはんがすすむ!中華定食」が紹介。黒酢肉団子をメインに、にんにくの芽とパプリカの炒めもの、三つ葉としいたけのとろみスープという3品。肉団子はシンプルな味付けだが黒酢の酸味とコクで上手くまとまる。

「心平流!冬の和定食」鯛のあら炊きをメインにしたしょうが尽くしの3品 #男子ごはん

男子ごはん第247回は「冬の和定食」が紹介。身体を温めてくれ、冷え性の改善など冬の健康と美容に有効な“生姜”をたっぷり使った心平流の定食となった。 メインである「鯛のあらのしょうが煮(あら炊き)」だけでなく、付け合せに「インゲンと油揚げの生姜炒め」、汁物には「根菜のおろし生姜みそ汁」と、3品全てに生姜が入るしょうが尽くしの定食だ。ここまで徹底しなくてもいいかもしれないが、寒い時期だけと言わず、積極的に使いたい食材だ。

「心平流!和風メンチカツ定食」麺つゆソースで食べる新感覚メンチカツ #男子ごはん

男子ごはん第231回は麺つゆソースをかけていただく「心平流 和風メンチカツ」が紹介。ここに「マカロニサラダ」と「玉ねぎと油揚げのみそ汁」、そして白いご飯を付けて、懐かしい感じの定食に仕上がった。 ソースで食べるといつもの味になるんだけど、麺つゆソースで食べる今回のメンチカツも悪くない。色々と試してみるもんですね。 まあ、家で食べるときは両方用意しておけば、ちょっとずつ付けて食べられるのだけど。 あと青じそが爽やかな風味をプラス。ここも新感覚のポイント。

「心平流!秋の和定食」かつおだしを取って使う、旬食材たっぷりの定食 #男子ごはん

男子ごはん第230回は「心平流!秋の和定食」が紹介。秋が旬のサンマを焼いてから炊き込みご飯に使い、おかずに「揚げナスのえのきあんかけ」と汁物の「ごぼうと長芋のすり流し汁」という組み合わせ。

「心平流 春の和定食」旬の海の幸を使った3品 #男子ごはん

男子ごはん第205回は旬の海の幸を使った「心平流 春の和定食」が紹介。メインに「さわらのみそ焼き」、ご飯は桜えびの色合いが春らしくて綺麗な「桜えびとワカメの混ぜごはん」、汁物は「サバのつみれ汁」という3品の献立となった。 マンスリーゲストの栗原心平さん2週目、男子ごはん的にはまだちょっとおとなしい?

「冬の和定食」鮭のおろし煮をメインに、みそ汁も具だくさんで食べ応えのある和定食 #男子ごはん

男子ごはんだ193回は「冬の和定食」。今回の定食は「鮭のおろし煮」と「豚肉と焼き長芋のみそ汁」、そして「にんじんの浅漬け」という献立となった。 我が家でおろし煮(煮おろし、みぞれ煮)を作るときは、鱈や鯖などで作ることが多いが、今回のように鮭で作っても美味しく仕上がる。みそ汁も具だくさんで食べ応えがあるボリュームに。 3品あるが、それぞれのレシピは簡単なのは嬉しいポイント。

「プルコギ&鶏とわかめのピリ辛スープ」野菜もたっぷり食べられる韓国風すき焼き定食 #男子ごはん

男子ごはん第151回は「プルコギ&鶏とわかめのピリ辛スープ」の韓国定食が紹介。 韓国風すき焼きとも言われる、あるいはジンギスカンに近い韓国焼肉料理の1つであるプルコギをメインに、韓国のりをきかせたスープとごはん、キムチという組み合わせ。 日本人好みの甘めのタレに漬け込まれた肉や野菜を専用の焼き鍋で焼きながらいただく。ご飯もお酒も進む肉料理。鍋が無いときはフライパンでももちろん作ることができる。

「ピリ辛スンドゥブ定食」フライパンで手軽に作れるケンタロウ流韓国チゲ定食 #男子ごはん

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男子ごはん第142回は「ピリ辛スンドゥブ定食」が紹介。韓国料理の定番豆腐チゲである「スンドゥブ(純豆腐)」を、フライパンで手軽に作ることができるようケンタロウ流にアレンジ。

旬のタラをメインと汁物に使った「冬の和定食」 #男子ごはん

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男子ごはん第141回は「冬の和定食」と題して、タラ丼、白子のみそ汁、小松菜と桜えびの辛子炒めの3品が紹介。

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