投稿

ラベル(汁物)が付いた投稿を表示しています

【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

鉄鍋シリーズ第1弾「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、スキレットを使った新企画「鉄鍋」シリーズがスタート。その第1弾はホイル焼きハンバーグ。 心平ちゃんから紹介されたのは、ねぎとクリームチーズの濃厚ソースが絡む「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」。 ホイルを使ってタジン鍋のように包んで蒸すことでふっくらジューシーに仕上がる。 もう1品は「カブのコンソメスープ」。玉ねぎとベーコンをじっくり炒めて旨味を出す、寒くなってきた時にほっこり嬉しいスープだ。

「こだわり丼:牛の角煮旨辛丼」 花椒と唐辛子が効いたピリ辛風味のご飯がすすむ角煮丼 #男子ごはん

男子ごはん第416回は人気企画の「こだわり丼」シリーズ第6弾。今回は牛バラ肉で作る角煮をご飯にのせた「牛の角煮旨辛丼」が紹介された。 ちょうど牛バラブロック肉をどう使おうかと考えていたところだったので、ドンピシャなレシピとなった。

「白いご飯に合うシリーズ:ピリ辛生姜焼き」バジルやナンプラーが入り、豆板醤でピリ辛になるアレンジ系豚のしょうが焼き #男子ごはん

イメージ
男子ごはん第412回は、白いご飯に合うシリーズ第9弾として「ピリ辛しょうが焼き」が紹介。定番おかずである豚のしょうが焼きを、心平ちゃん流にアレンジした、新しい生姜焼きだ。 タレにはバジルとナンプラー、そしてピリ辛要素の豆板醤が入り、アジア系の味わいに。これが豆板醤でなく唐辛子ならガパオの味付けに近くなってくる。完成した生姜焼きはご飯にのっけ。タレが絡んで美味しくいただける。 付け合せは、すし酢で味が決まる、口直しにぴったりな「さっぱりコールスロー」と、ナンプラーでこちらもアジア風味になる「ナスとしいたけのクリームスープ」。 生姜焼きご飯にスープをちょっと浸して食べるのも美味しいらしい。 白いご飯に合うシリーズ「ピリ辛生姜焼き」 ピリ辛しょうが焼き 材料(2人分) 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) …… 350g バジル …… 8枚(10g) にんにく …… 1片 しょうが …… 1と1/2片 塩 …… 小さじ1/2 黒こしょう …… 適量 (a) [たれ] { 水 …… 大さじ1と1/2 酒 …… 大さじ1 ナンプラー、豆板醤 …… 各小さじ1 砂糖 …… 小さじ1/2 } オリーブ油 …… 大さじ1/2 温かいごはん …… 2人分 作り方 豚肉は塩、黒こしょうを振る。バジル、しょうが、にんにくはみじん切りにする。(a)を混ぜる。 フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉を半量入れて強火で両面を焼き、火が通ったら取り出す。残り半量も同様に焼く。 豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻す。油が足りなかったらオリーブ油(分量外:適量)足す。バジル、にんにく、しょうがを加えて炒める。 香りが出てきたら(a)を加えてザッと炒め合わせる。 器にごはんを盛って 4 をのせ、フライパンに残ったたれをかける。 ナスとしいたけのクリームスープ 材料(2人分) ナス …… 2本 しいたけ …… 3個 ほうれん草 …… 2株(50g) にんにく(みじん切り) …… 1片 ごま油 …… 大さじ1 生クリーム …… 1/2カップ(100ml) ナンプラー …… 小さじ1 塩 …… 少々 (a) [スープ] { 鶏がらスープ(顆粒) …… 小さじ1/2 水 …… 2カップ(400ml) } 作り方 ナスは

「あっさり冷や汁&ガッツリチキン南蛮」宮崎の郷土料理、夏のベストコンビ #男子ごはん

男子ごはん第378回は宮崎の郷土料理「冷や汁&チキン南蛮」が紹介。心平流の簡単なステップで作ることができる、“さっぱり”と“がっつり”の組み合わせとなった。

衣はサクッと、中はじゅわっと旨味が広がる「かりかりジューシー竜田揚げ、中華風千切りサラダ&ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」 #男子ごはん

男子ごはん第367回は「かりかりジューシー竜田揚げ、中華風千切りサラダ&ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」が紹介。中華定食だ。SPとしてサクサクにあがる大事なコツも紹介された。

料理雑誌をチェックするなら楽天マガジン