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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

「おつまみSP:冷えたお酒に合う夏のおつまみ3品(鯛とズッキーニのカルパッチョ、手羽元のフライパンBBQ焼き、揚げナスと春菊の中華和え)」 #男子ごはん

男子ごはん第321回は恒例のおつまみスペシャル。肉、魚、野菜を使って、今回はキンキンに冷やしたお酒に合う「夏のおつまみ3品(鯛とズッキーニのカルパッチョ、手羽元のフライパンBBQ焼き & 揚げナスと春菊の中華和え)」が紹介された。

素揚げした茄子を1本丸ごと使う「丸ごと麻婆ナス & 太一レシピ“水玉”」 #男子ごはん

男子ごはん第317回は「丸ごと麻婆茄子」が紹介。一年を通して美味しいけれど、暑い時期は減退しがちな食欲増進も兼ねて食べたくなる辛い料理。本格的な夏を迎える前に心平ちゃんが提案するのは、素揚げした茄子を1本丸ごとそのまま使う、新感覚の麻婆茄子。

「地中海風プレート」肉厚ジューシーな豚バラのソテーに野菜たっぷりの濃厚ラタトゥイユ&クスクス #男子ごはん

男子ごはん第314回は「地中海風ワンプレート」が紹介。肉厚ジューシーな「豚バラのソテー」をメインに、「ラタトゥイユ」と「クスクス」というメニュー組み合わせ。これらをワンプレートに盛ることで、ちょっとオシャレに仕上がった。ご飯じゃなくクスクスなのも今回のポイント。

「心平流!春野菜カレー」春野菜と豚肉を使って仕上げるスパイシーカレー #男子ごはん

男子ごはん第311回は春野菜と豚肉を使った「心平流!春野菜カレー」が紹介。カレーは今年すでに1度登場しているが、今回はアレンジ系ではなく、たけのこやスナップエンドウと旬の食材を使って仕上げていく、この時期ならではの味を楽しめるスパイシーなカレーレシピとなっている。

「おつまみSP:春のおつまみ3品(豚肉と菜の花のオイスター炒め、鯛わさ、焼き空豆のパルミジャーノがけ)」 #男子ごはん

男子ごはん第307回は恒例のおつまみスペシャル。今回は春に旬を迎える食材をたっぷり使った「春のおつまみ3品(豚肉と菜の花のオイスター炒め、鯛わさ、焼き空豆のパルミジャーノがけ)」が紹介された。お酒に合うのはもちろん、「豚肉と菜の花のオイスター炒め」や「鯛わさ」はご飯のおかずにもいい。

「野菜と魚介のせいろ蒸し & カリカリ餅のチゲスープ」 視聴者リクエストに応えた心平オリジナルメニュー2品 #男子ごはん

男子ごはん第303回は「野菜と魚介のせいろ蒸し & カリカリ餅のチゲスープ」が紹介。 放送300回を記念して行われた「キッチンライブ2014」の中でリクエストされた「旦那さんの健康のために、野菜をたっぷり食べられる1品」「あまったおもちを使った1品」という視聴者からの声に応えて心平ちゃんが考案したメニュー2品。

「男のこだわり丼:ユーリンチー丼」鶏だしごはんに2種の鶏肉がのった鶏三昧どんぶり #男子ごはん

男子ごはん第302回は「男のこだわり丼」シリーズがスタート。丼ものというところはシェア丼シリーズと被っているけど、こちらは「ガッツリ食べる」がコンセプトの新シリーズ。 “丼としてとことんおいしく食べる”ことを極めたメニューを追求していくらしい。 その第1回目は中華の人気鶏肉料理「油淋鶏(ユーリンチー)」をご飯にのせた「W鶏のユーリンチー丼」が紹介。

「鴨とクレソンの和風鍋」鴨のだしとクレソンの風味が好相性 #男子ごはん

男子ごはん第301回は「鴨とクレソンの和風鍋」が紹介。バレンタインが迫っているということで、今回はバレンタインメニューという扱いに。 バレンタインに鍋料理はなかなかハードルが高そうだけど、一緒に鍋を食べて2人が関係がより深まる素敵な日になりますように。 バレンタインは別としても、今回は鴨とクレソン、そしてねぎ、ごぼうという具材の珍しい組み合わせ。鴨肉は安くないので頻繁には難しいかもしれないが、鴨の脂やクレソン独特の苦辛い風味がとても美味しい。 付け合せは「鶏と豆腐のきんちゃく揚げ」。こちらもなかなか。

「ケンテツ流 アジアンおつまみ3品」肉・魚・野菜で作る3種の絶品おつまみ #男子ごはん

男子ごはん第215回は、お酒と相性の良いお家で簡単にできる「ケンテツ流アジアンおつまみ3品」が紹介。肉、魚、野菜、それぞれのおつまみを楽しめる3品となった。 コチュジャンのピリ辛い、そして甘みもあるソースをまとった「ヤンニョムチキン」は、お酒はもちろんご飯のおかずとしてもいける。ちょっと辛いけど、子どもも好きな味だ。

「ケンテツ流 台湾風豚丼(魯肉飯) & 空芯菜の炒めもの 」 かつて食べた台湾屋台の味をアレンジ #男子ごはん

男子ごはん第214回は「ケンテツ流 台湾風豚丼 & 空芯菜の炒めもの」が紹介。コウケンテツさんの2週目は、得意の韓国料理ではなく、ケンテツさんが以前台湾の屋台で食べたという豚丼(魯肉飯)をアレンジした一品となった。 シナモンや八角など複数のスパイスを混ぜ、独特の香りをまとう混合調味料「五香粉(ウーシャンフェン)」はこの料理の決め手となるので、必ず使いたい。

「スズキのソテー クレソンサラダのっけ」&蒼井優さんが初ゲストで「エバミルクと氷糖蜜のかき氷」披露 #男子ごはん

男子ごはん第169回は女優の蒼井優さんをゲストに招いて「蒼井優さんがやってきちゃったスペシャル」が放送。「スズキのソテー クレソンサラダのっけ」が紹介された。加えて、蒼井優さんがハマっているというかき氷の中から、「エバミルクと氷糖蜜のかき氷」が紹介された。優さんに作ってもらえたら美味しさも増し増しであろう。

「ケンタロウ流 タイカレー&タイ風空芯菜炒め」自宅で楽しむタイの味、暑い時期にピッタリのカレー #男子ごはん

男子ごはん第167回は、最近人気が高まっている「タイカレー」が紹介。 数多く存在しているタイカレーの中で、代表的なのはレッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーの3種類であるが、今回ケンタロウさんが紹介したのはその中でもイエローカレーやレッドカレーに近いだろうか。辛味を引き立てるのに豆板醤を使っているのも特徴だ。 付け合せは「タイ風空芯菜炒め(パックブーン・ファイデーン)」。こちらもタイ料理の定番の1つである。強火で一気に炒める空芯菜は、干しエビの香りをまとい、歯ごたえも残っていて実に美味。

「さわらとセリの中華煮込み、セリと豚バラの炒め物&キャベツの明太和え」新生活応援SP、フライパン1つで簡単に作れる3品 #男子ごはん

男子ごはん第153回は、新生活応援スペシャルと題してフライパン1つでできる「さわらとセリの中華煮込み、セリと豚バラの炒め物&キャベツの明太和え」が紹介。料理慣れしていない人でも簡単に作ることができ、かつ満足度も高いごはんのおかずとなっている。

「ゴルゴンゾーラのリゾット」ホワイトデーのお返しに作りたい、本格イタリアン #男子ごはん

男子ごはん第149回は「ゴルゴンゾーラのリゾット」が紹介。ホワイトデーのお返しに、こんなリゾットでもてなせるとモテるかもしれない。その機会があるかどうかがまず問題なのだが。付け合せはアスパラのソテー。

「秋のおつまみSP」、旬の食材を使って秋の美味しさを堪能できる3品 #男子ごはん

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男子ごはん第129回は「秋のおつまみスペシャル」と題して、旬の食材をふんだんに使ったおつまみが3品「豚の唐揚げの中華和え」「ナスと白身魚のカルパッチョ」「焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え」が紹介。豚の唐揚げはおつまみとしてだけでなくご飯のおかずにも。

「ケンタロウ流 回鍋肉&豆乳みそ汁、太一レシピ」で味噌づくし定食 #男子ごはん

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男子ごはん第112回は「ホイコーロー&豆乳味噌汁、太一レシピ“シバリアンハスキー(野菜スティック)”の味噌づくし定食」が紹介。

「春のおつまみSP」簡単に作ることができる、お酒が進む万能おつまみ3品 #男子ごはん

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男子ごはん第105回は「春のおつまみスペシャル」と題していろいろなお酒に合う万能おつまみ3品が紹介。冷たい和え物は「刺し身とキュウリの中華和え」、温かい和え物は「粉ふきいものブルーチーズソース」、焼き物は「ニラチヂミ」を作った。

「ケンタロウ流 野菜のキッシュ」視聴者リクエストメニュー第1弾はカフェメニューにありそうなキッシュとアボカドサラダに #男子ごはん

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男子ごはん第104回は「ケンタロウ流 野菜たっぷりキッシュ」。公開収録時に行われたアンケート結果をもとに、視聴者のリクエストに応える形でほうれん草がたっぷり入ったキッシュと、豆腐とアボカドのサラダが紹介された。

「定番豚カツ&カツ丼、菜の花のからし和え」3つのポイントで絶対美味しく作れるジューシーカツ #男子ごはん

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男子ごはん第102回は「定番とんかつ&カツ丼、菜の花のからし和え」が紹介。ケンタロウさんから紹介された3つのポイントを抑えておくことで、絶対美味しく仕上がるということだ。

「豚の角煮定食」トロットロの角煮に異なる食感の副菜を添えた満足定食 #男子ごはん

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男子ごはん第99回は「お家で出来る豚の角煮定食」が紹介。トロトロの豚角煮をメインおかずに据えた、ご飯が進むケンタロウ流の定食。

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