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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】「ピリ辛ユッケジャン鍋」

今回の男子ごはんは寒い時期にピッタリの、牛肉がたっぷり入った本格的な「ピリ辛ユッケジャン鍋」レシピが紹介。もちろん最後にはシメも用意されている。  付け合せにはさっぱりと食べられる「春雨と岩のりのサラダ」。さらに、太一“本気”レシピ「ブリの韓国風カルパッチョ」も。メインが韓国料理のユッケジャンということで、太一くんも韓国味に寄せたレシピを紹介。

【男子ごはん】「心平部屋のちゃんこ鍋」

今週の男子ごはんは寒くなってきたこの時期にオススメの鍋シリーズ。スペアリブと肉団子から出るだしが特徴の、心平ちゃん特製ちゃんこ鍋。鍋ものはたくさん紹介されてきているが、意外なことに、「ちゃんこ鍋」はこれまで一度もない。ガツンとボリュームのある仕上がりだが、太一くんいわく、実は女性向けかもしれないとのこと。恒例のシメはオリーブオイル香るラーメン。 つけあわせは味噌ダレチキンカツ。 心平部屋 ちゃんこ鍋 豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋 材料(4人分) 豚スペアリブ …… 大4本 白菜 …… 250g カブ …… 3個 分葱 …… 1束 舞茸 …… 1パック(100g) 【a】   水 …… 8カップ(1600ml)   酒 …… 1/4カップ(50ml)   にんにく …… 6〜7片 塩、黒こしょう …… 各適量 ゆずこしょう …… 適量 ■肉団子   豚ひき肉 …… 250g   しいたけ …… 2~3個(50g)   おろししょうが …… 1片分   薄力粉 …… 大さじ1/2   卵 …… 1個   塩 …… 小さじ1/4   黒こしょう …… 適量 〆のちゃんこラーメン 材料 袋めん …… 1玉 ちゃんこ鍋の出汁 …… 適量 オリーブ油、塩 …… 各適量 豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋 作り方 鍋に【a】、豚スペアリブを入れて強火にかけ、沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で40分煮る。 白菜は3cm幅のざく切りにする。カブは茎を少し残して皮を剥き、縦4等分に切る。わけぎは5cm長さに切る。舞茸はほぐす。 肉団子を作る。しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。 鍋にカブを加え、3を直径5cmくらいの肉団子にまとめて1の鍋に加えていく。白菜も加えて煮る。 塩(小さじ1)を加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩(適量)を加えてととのえる。分葱、舞茸を加えて蓋をしてひと煮する。少ししんなりしたら黒こしょうを振る。器に盛りつけ、お好みでスペアリブにゆずこしょうをつけていただく。 〆のちゃんこラーメン 作り方 鍋の水分が足りなければ水(分量外)を加えて火にかけ、沸いてきたら袋めんを加えて煮る。汁気

「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋、長芋ポン酢やっこ」 #男子ごはん

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今週の男子ごはんは酸っぱい鍋シリーズの第3弾。今回はしょうがの辛味を感じつつ、ゆずの酸味・香味であっさり食べられる「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」が紹介された。シメはリゾット風のバターごはん雑炊。

冷やしておいしい夏の冷やし鍋 #男子ごはん

8月11日放送の男子ごはん第583回では「夏の冷やし鍋」が紹介。男子ごはんでは、夏になると辛い鍋を食べることが多かったが、今年は冷たい鍋が提案。しゃぶしゃぶ用の肉は事前に火を通しておくが、その他の具材はほぼ生の状態。 スープも冷やして使うため塩分を感じにくくなる。そのためやや濃い目の味に作っていく。冷やし鍋のシメは焼きおにぎりにとろろとスープをかけて溶いて食べる。サラサラと食べられるので夏バテした時におすすめである。 今回は久しぶりに、太一くんから無茶振りレシピがリクエスト。心平ちゃんは鍋用の2種類のタレを使って「厚揚げのごまニラにんにくオイル」を作った。お父さんのお酒のつまみにも、鍋の付け合せにもいい感じ。

酸っぱい鍋第2弾!「酸菜白肉鍋」をアレンジした「豚バラと白菜漬けの鍋」と「スペアリブの香味蒸し」 #男子ごはん

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今週の男子ごはんは、番組がこの冬流行らせようと目論む「酸っぱい鍋」の第2弾。台湾で大人気だという「酸菜白肉鍋」をアレンジした「豚バラと白菜漬けの鍋」が紹介された。 卵黄とめんつゆ、XO醤が入るタレがめちゃくちゃ美味しそう。番組では最初からタレにつけて食べていたが、最初はそのままで食べてもいいみたい。 シメはザーサイや桜えびの香り旨味が出た中華風雑炊であった。これもまた美味しそう。 付け合せは、蒸すことで豚の脂を落としてさっぱり食べられる「スペアリブの香味蒸し」。食感の異なる2つの豚肉料理だ。スペアリブは蒸さずに焼いて食べても美味いようだ。

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