「新春2時間SP：おせちに飽きたら食べたい料理 その2 さっと作れる魚料理2品（かつおのあぶりたたき、イナダのしゃぶしゃぶ）」 #男子ごはん

男子ごはん第296回は新春2時間スペシャル。今回のテーマは「おせちに飽きたら食べたい料理」ということで、魚料理とおつまみを合わせて10品が紹介された。今回は魚料理パート2。簡単に作れる魚料理。

新春2時間SP：さっと作れる魚料理2品（かつおのあぶりたたき、イナダのしゃぶしゃぶ）

心平レシピ「甘辛 和風ダレのカツオのたたき」

材料（1尾分）

かつお …… 1尾
塩 …… 適宜
にんにく …… 1片
みょうが …… 2個
青ねぎ …… 4本
a {
しょうゆ、みりん …… 各大さじ1
}

作りかた

1. かつおは3枚におろして皮をはぐ。塩を両面にしっかり振る。グリルで表面の色が変わるまでサッと焼く。
2. にんにく、みょうがはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
3. 1 をそぎ切りにし、器に美しく並べる。にんにく、みょうが、青ねぎをたっぷり散らし、混ぜあわせた a を回しかける。

ケンテツレシピ「黄身味噌ダレで食べる イナダのしゃぶしゃぶ」

材料（1尾分）

イナダ …… 1尾
水 …… 4カップ（800ml）
昆布 …… 適宜
にんにく（薄切り） …… 1片分
酒 …… 1/2カップ（100ml）
塩 …… 小さじ1/2

【ゆずポン酢】

しょうゆ …… 大さじ4
酢、ゆずの搾り汁 …… 各大さじ2
みりん …… 大さじ1
柚子の皮（薄切り） …… 適宜

【薬味黄身みそ】

a {
みそ …… 大さじ2
卵黄 …… 1個分
酒、みりん …… 各大さじ1
砂糖 …… 小さじ1/2
}
b {
ごま油 …… 小さじ1
青じそ（みじん切り） …… 3 〜 4 枚分
白ねぎ …… 5cm 分
しょうが、みょうが …… 各1/2個分
白いりごま …… 小さじ1
}

作りかた

1. 【ゆずポン酢を作る】ボウルに材料を入れ、よく混ぜる。
2. 【薬味黄身みそを作る】鍋に a を入れて弱火にかけ、混ぜながら5分ほど練る。火から下ろして粗熱を取り、b を加えて混ぜる。
3. 鍋に水と10cm四方に切った昆布を入れて30分ほどおく。
4. 3 ににんにく、酒、塩を入れて煮立てる。
5. 煮立ってきたら昆布を取り出し、薄切りにしたイナダをしゃぶしゃぶする。
6. 好みで 2 の薬味黄身みそ、1 のゆずポン酢につけて食べる。