枝豆入りで彩り腹持ち良しな「ポテトサラダ」

サラダの定番、王道といえば「ポテトサラダ」。
このポテサラの具材に枝豆を入れてみたら、思いの外はまってしまって、パクパクつまんでしまう事態に。しかし芋と豆なので、少量でもおなかが膨れてしまう。食べ過ぎ注意。

枝豆入りポテトサラダ レシピ／作り方

材料・・・作りやすい分量

ジャガイモ・・・4個（皮をむいて4等分くらいに切る）
冷凍枝豆・・・200gくらい（解凍して豆をさやから出しておく）
玉ねぎ・・・1／2個（繊維に沿って薄切りに）
ゆで卵・・・2個（8等分くらいにカット）
ハム or ベーコン・・・適量（30gくらい。食べやすい大きさにカット）

マヨネーズ・・・大さじ4～5
からし・・・小さじ1
塩、こしょう・・・適量

コンソメ・・・1個（キューブ）

作り方

1. マヨネーズとからしは混ぜ合わせておく。薄切りにした玉ねぎは、塩適量を振って軽く揉んでおく。10分ほどおいて水が出てきたらギューッと絞って水気をしっかり切る。
2. ジャガイモを茹でる。切ったジャガイモを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水＋コンソメキューブを入れて中火で茹でる。目安は沸いてから15分くらい。ゆで卵が無くてめんどうなときは、ジャガイモと一緒に茹でちゃう。ゆで卵の目安は沸いてから9分くらい。
3. ゆで汁大さじ1ほどをとり、ドレッシング用のマヨと混ぜて少しゆるめる。全体が混ざりやすくなる。
4. 残りのゆで汁を捨ててイモを鍋に戻して火にかけ、水分をしっかり飛ばす（粉ふきいも状態）。
5. ボウルに移して、ざっくりとほぐし（混ぜてるうちにもどんどん崩れるので軽めに）たら、熱いうちにマヨソースを加えて混ぜる。
6. 水気を切った玉ねぎ、枝豆、ゆで卵、ハムも加えて大きく混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えて完成。