#男子ごはん 「ビールに合う夏の小鉢おつまみ（新玉ねぎの酢醤油漬け、砂肝の唐揚げなど）」

今週の男子ごはんは恒例のおつまみスペシャル。今回は、暑くなるこれからの時期に特に美味しく飲めるビールに合う「夏の小鉢おつまみ」が4品紹介。心平ちゃんから3品と、ひさしぶりの太一レシピ。どれも簡単ステップですぐに作って食べられるスピードおつまみだ。

おつまみSP：ビールに合う夏の小鉢おつまみ

新玉ねぎの酢しょうゆ漬け

材料（２～３人分）

新玉ねぎ …… 大1個（約300g）
a {
　しょうゆ …… 大さじ5
　酢、みりん …… 各大さじ3
　砂糖 …… 大さじ1
}

「新玉ねぎの酢しょうゆ漬け」の作り方

1. 新玉ねぎは縦6〜8等分に切る。
2. 密閉袋に a を混ぜ、新玉ねぎを加えて漬けこむ。
3. 冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。

砂肝の唐揚げ

材料（2人分）

砂肝 …… 200g
塩 …… 小さじ1/2
白こしょう …… たっぷり（適量）
片栗粉、揚げ油 …… 各適量
レモン（くし形に切る） …… 適量

「砂肝の唐揚げ」の作り方

1. 砂肝は身の厚い部分に2本切り込みを入れる。塩、白こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
2. 揚げ油を中温に熱して 1 の砂肝を加え、中火で5分ほど揚げる。カリッとしてきたら引き上げて油を切り、器に盛ってレモンを添える。

カツオの韓国風ねぎがらめ

材料（2人分）

カツオ …… 1柵（約300g）
塩 …… 小さじ1/3
片栗粉、黒こしょう …… 各適量
万能ねぎ …… 1/4束
a {
　しょうが、にんにく（みじん切り） …… 各1片分
　しょうゆ …… 大さじ2
　酒、みりん …… 各大さじ1
　砂糖 …… 大さじ1/2
　豆板醤、みそ …… 各小さじ2
}

サラダ油 …… 大さじ1

「カツオの韓国風ねぎがらめ」の作り方

1. 万能ねぎは小口切りにする。a の調味料を混ぜる。カツオは2cm厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、カツオを入れて強火で両面を焼く。火が通ったら a を加えて絡め、万能ねぎを加えてザッと炒める。

太一レシピ「うマッシュルーム」（マッシュルームのオリーブソースがけ）

材料（2人分）

マッシュルーム …… 1パック
イタリアンパセリ（みじん切り） …… 適量

【ソース】

a {
　　アンチョビ（細かく刻む） …… 2～3枚
　　おろしにんにく …… 少々
　　ケッパー …… 大さじ1/2
　　黒オリーブ（種なし） …… 100g
}
　オリーブ油 …… 大さじ2
　生クリーム …… 大さじ1/2

「うマッシュルーム」の作り方

1. 【ソースを作る】フードプロセッサーに a の調味料とオリーブ油（大さじ１）を入れて回す。ある程度細かくなったら、残りのオリーブ油（大さじ1）を加えて、好みの細かさになるまで回す。ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
2. マッシュルームは石づきを取って4〜6等分に切る。
3. 器にマッシュルームを盛って 1 のソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。