【男子ごはん】「アレンジ冷やし中華 2品（和風あんかけ夏野菜冷やし中華、しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華）」

前週に引き続きリモート収録となった6月14日放送の男子ごはん第626回では、この時期恒例となった「心平流アレンジ冷やし中華」が紹介。

今年は「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」と「しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華」という2品を、心平ちゃんと太一くんがそれぞれ作って試食。  

夏はスルスルと食べられる麺料理の出番が増えてくる。いつもの味の冷やし中華に飽きてきたら目線を変えてこうしたアレンジもいいかもしれない。

 

心平流 アレンジ冷やし中華 2品

和風あんかけ夏野菜冷やし中華

材料（2人分）

• 冷やし中華用麺２玉
• 豚ひき肉 …… 150g
• ナス …… 1本
• オクラ …… 4本
• しょうが（みじん切り） …… 1片
• 水 …… 1カップ（200ml）
• めんつゆ（３倍濃縮タイプ） …… 大さじ3と1/2
• 【a】{
  　
  • 片栗粉、水 …… 各大さじ1/2（水溶き片栗粉を作る）
  }
• 【b】{
  　
  • 白すりごま、すし酢 …… 各大さじ1
  　
  • 砂糖 …… 小さじ1
  }
• ごま油 …… 大さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り）、塩 …… 各適量

作り方

1. オクラはヘタの先を切り落としてガクを削る。塩（少々）で板ずりをしてサッと茹でる。氷水に入れて冷まし、水気を拭いて1cm幅の輪切りにし、【b】と和える。ナスは1cm幅のイチョウ切りにする。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2. 【肉みそをつくる】フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを加えて炒める。香りがでてきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉が半分くらい色が変わったらナスを加えて炒める。ナスが油を吸ってきたら水、めんつゆを加えて4分煮る。
3. ナスにしっかり火が入ったらよく混ぜた【a】を加えてとろみがつくまで煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。
4. 中華麺は袋の表示時間通りに茹でたあと、流水でよく洗って水気をしっかり切る。
5. 器に茹でた麺を盛って肉みそをかけ、1のオクラ、みじん切りにした玉ねぎをのせる。

しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華

材料（2人分）

• 冷やし中華用麺 …… 2玉
• 紫玉ねぎ …… 1/4個
• にんにく …… 1片
• しらす …… 80g
• 塩 …… 小さじ1/2
• 香菜、オリーブ油、黒こしょう、くし形に切ったレモン …… 各適量

作り方

1. 紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。香菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは縦半分に切ってから芽を取り除いて横薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ（大さじ2）、にんにくを入れてから火にかける。ふつふつしてきたら弱火にして、にんにくがきつね色になるまで揚げ焼きして取り出す。
3. ボウルにしらす、紫玉ねぎ、オリーブ油（大さじ3）、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
4. 中華麺は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗い、氷水で麺をしめる。水気をしっかり切る。
5. 3のボウルに4で茹でた麺を加えて和える。
6. 器に盛って黒こしょうを振り、オリーブ油をまわしかける。2で揚げたガーリックチップを砕きながら散らす。香菜、レモンを添える。