【男子ごはん】寒くなってきた時期に食べたい「カリカリトロトロ焼きチーズカレー」

今週の男子ごはんは、寒くなってきたこの時期に食べたくなる「カリカリトロトロ焼きチーズカレー」。付け合せには「じゃがいものポタージュ」を。焼きチーズカレーには里芋のピューレが乗る。ねっとりとした里芋のピューレの食感が新鮮なカレーである。

じゃがいもは皮を剥いて8等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いたら中弱火で２０分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら水気を切って、再び中火にかけて水分を飛ばす。火を止めてマッシャー等で潰す。
ａを加えて混ぜ、中火にかける。フツフツと沸いてきたら塩、黒こしょうで味を調える。
フライパンにパン粉、オリーブ油を入れて中火にかけ、3分程炒める。きつね色にカリカリなるまで炒める。
器に２をよそって３をかけ、黒こしょうを振る。

温かいごはん …… 400g

ピザ用チーズ …… 50g

パセリ（みじん切り） …… 適量

里芋 …… 5個（250g）
【a】
- 生クリーム、牛乳 …… 各1/4カップ（50ml）
- コンソメ（顆粒） …… 小さじ1/2
- 塩 …… 小さじ1/3
- 黒こしょう …… 適量

【カレーソースを作る】牛肉は細かめに刻んで塩、黒こしょうを振る。ほうれん草は根元を落として3cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。肉に火が通ったら白ワインを加えてザっと炒め、水、ローリエを加えてアクを取りながら強火で煮る。
沸いてきたら一旦火を止めてカレールウを加え混ぜる。中火にして煮詰め、ルウが溶けたらカレー粉を加える。とろみがついたら中濃ソースを加えてひと煮する。
カレー粉とルウが完全に混ざり合ったら、ほうれん草を加えて混ぜる。ほうれん草がくたっとしたらカレーソースは完成。
【里芋のピューレを作る】里芋は皮付きのまま１個ずつラップで包み、６００ｗの電子レンジで３～４分加熱する。竹串がスーッと通ったら下の部分を切り落として皮を剥き、鍋に移してマッシャーなどで潰す。ａを加えて中火にかけ混ぜながら加熱する。滑らかになったら火を止める。
盛り付け。耐熱皿にごはんを盛ってカレーソースをかけ、里芋のピューレ、チーズの順にかける。トースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼く。彩りにパセリを振る。