「骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレー & 太一レシピ“ヨーグルトダー”」玉ねぎをすりおろして加えるのがポイントの夏野菜カレー #男子ごはん

男子ごはん第278回は「骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレー」が紹介。「カレー」は男子ごはんでもよく登場する料理の1つだけど、今回は夏野菜を使って作る、心平流のスープカレーだ。



付け合せは太一レシピ「ヨーグルトダー！（夏野菜ソテー バジルヨーグルトソースがけ）」。これはインド料理屋で見かけるヨーグルトサラダをヒントにした夏野菜のソテー。

サラダ感覚で食べられるのだが、野菜をソテーしてあるのがポイントだということだ。にんにくの分量はBB弾で計る、ケンタロウさんを思い出す一面も。

骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレー＆太一レシピ「ヨーグルトダー！」

骨付き鶏もも肉と揚げナスのスープカレー

材料（2人分）

骨付き鶏もも肉 …… 2本
玉ねぎ（すりおろし） …… 2個（800g）
にんにく（すりおろし） …… 2片
しょうが（すりおろし） …… 大1片
バジル …… 大さじ1
水 …… 7.5カップ（1500ml）

a {
カレー粉 …… 大さじ4
クミンパウダー、ガラムマサラ …… 各大さじ1
塩 …… 大さじ1と1/2
}

ナス …… 1本
トマト …… 1/2個

オリーブ油 …… 適宜
温かいご飯 …… 適宜

作りかた

1. 根元を切った玉ねぎとにんにく、皮をむいたしょうがをフードプロセッサーにかける。またはおろし金ですりおろす（おろしきれなかった分はみじん切りにする）。
   
   Shimpei's Point：
   ・玉ねぎ、にんにく、しょうがは、すりおろして加えることで一体感が生まれ、美味しいスープに仕上がる。
2. 鍋に水、骨付き鶏もも肉、1 を入れて強火にかける。沸いてきたらフタをして中弱火で1時間煮る。 a を加えたらフタをして5分煮る。バジル（みじん切り）を、鍋に加えて混ぜる。
   
   Shimpei's Point：
   ・骨付き鶏もも肉を水からじっくり煮込むことで、鶏の旨味たっぷりのダシになる。
3. ナスは縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れ長さを半分に切る。トマトはくし型に3等分に切る。熱したフライパンにオリーブ油大さじ1をひき、ナスを入れて強火で揚げ焼きにする。油が少なくなってきたら適宜足す。焼き目が付いたら取り出す。トマトもサッと強火で焼く。
4. 器に 2 のスープを盛って 3 の野菜を添える。別の器にご飯を盛る。

太一レシピ「ヨーグルトダー！」（夏野菜ソテー バジルヨーグルトソースがけ）

材料（2人分）

ズッキーニ …… 1本
赤パプリカ …… 1/2個
トマト …… 1/2個
オリーブ油 …… 大さじ1/2
塩、こしょう …… 各適量

【バジルヨーグルトソース】

バジル …… 7〜8枚
プレーンヨーグルト …… 大さじ5
おろしにんにく …… BB弾1個半分
オリーブ油 …… 大さじ2
砂糖 …… 小さじ1/2
塩 …… 小さじ1/4弱

作りかた

1. 【バジルヨーグルトソースを作る】バジルはみじん切りにしてボウルに入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。
   
   Taichi's Point：
   ・ヨーグルトソースにバジルを加えることで、いっそう爽やかに仕上がる。
2. ズッキーニは長さを半分に切ってから縦5mm厚さに切る。赤パプリカは縦3等分に切る。トマトは5mm厚さに切る。
3. フライパンを熱してオリーブ油をひき、ズッキーニと赤パプリカを並べて塩、こしょうを振って強火で焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがり焼く。トマトも同様に焼く。
4. 器に 3 の野菜ソテーを盛って 1 のバジルヨーグルトソースを回しかける。