新生活応援SP「肉そぼろ（そぼろを使った簡単レシピ「キーマカレー」「担々麺」）」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、新生活シーズン恒例の「新生活応援スペシャル」が放送。

これまでの「新生活応援SP」では、フライパン1つでできる簡単メニューが紹介されていたが、今年は色々と応用がきく「新生活応援レシピ」として「肉そぼろ」と、このそぼろを使って超簡単に作ることができる「キーマカレー」と「担々麺」が紹介。

そぼろは冷凍保存ができるので、時間があるときにまとめて作っておくと便利なのだ。

番組でレシピが紹介された2品以外にも、野菜炒めに加えたり、おにぎりの具にしたり。温かいご飯の上にのせて生卵と和えるのもおすすめ。

新生活応援SP：肉そぼろ

肉そぼろ

材料（作りやすい分量）

牛豚合いびき肉 …… 600g
にんにく、しょうが(各みじん切り) …… 各1片
(a) {
しょうゆ …… 大さじ３
みりん …… 大さじ1と1/2
酒、砂糖 …… 各大さじ1
みそ …… 小さじ2
}
サラダ油 …… 大さじ1

「肉そぼろ」の作りかた

1. にんにく、しょうがはみじん切りにする。a を混ぜる。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わり、パラッとしてきたら a の調味料を加えて炒め合わせる。
3. 汁気がなくなったら、バットなどに取り出して冷ます。6 等分に分けてラップをして保存する。

肉そぼろを使ったキーマカレー

材料（2人分）

肉そぼろ …… 200g
ナス …… 1本
エリンギ …… 小1本
玉ねぎ …… 1/4個
オリーブ油 …… 大さじ1

(a) {
カレー粉 …… 大さじ2/3
中濃ソース …… 大さじ1
ケチャップ …… 小さじ1
}

温かいご飯、塩 …… 各適量

「肉そぼろを使ったキーマカレー」の作り方

1. エリンギは縦6等分に切る。ナスは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1/2）を引き、ナス、エリンギの順に塩を振って炒める。少ししんなりしたら取り出す。
3. 2 のフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を足して玉ねぎを炒める。しんなりしたら肉みそを加えて炒める。油がなじんだら a を加えて炒め合わせる。2 を戻してざっと炒め合わせる。
4. 器にごはんを盛って 3 をかける。

肉そぼろを使った坦々麺

材料（1人分）

肉そぼろ …… 100g
しいたけ …… 1個（15g）
もやし …… 80g（約1/3袋）
万能ねぎ（小口切り） …… 2本分
中華麺 …… 1玉（100g）
水 …… 2カップ（400ml）
鶏がらスープの素（顆粒） …… 小さじ2

(a) {
白すりごま、酒、みりん …… 各大さじ1
みそ …… 小さじ2
しょうゆ、赤唐辛子（小口切り） …… 各小さじ1
}

山椒粉、ラー油、ごま油、塩 …… 各適量

「肉そぼろを使った坦々麺」の作り方

1. しいたけはみじん切りにする。a を混ぜる。
2. 鍋に水を沸かし、鶏がらスープの素、肉そぼろを、a 、しいたけを合わせて中火でひと煮する。
3. もやしはごま油で炒め、少ししんなりしたら塩を振って取り出す。
4. 中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をしっかり切って器に入れる。2 を注いで、3、万能ねぎをのせる。山椒粉、ラー油をかける。