「チキンのトマトグラタン & コールスロー」ヨーグルトを使って作る新感覚の2品 #男子ごはん

男子ごはん293回はヨーグルトを使った2品「チキンのトマトグラタン & コールスロー」が紹介。ヨーグルトの酸味やコクが入ることで、いつもとは違う、けれど美味しい2品が出来上がった。

ソースやドライフルーツなどと食べることが大半のヨーグルトだけど、今回のように上手く使えると料理の幅が広がりそうだ。

ヨーグルトを使った2品「チキンのトマトグラタン」「コールスロー」

チキンのトマトグラタン

材料（2〜3人分）

鶏モモ肉 …… 2枚（約500g）
じゃがいも …… 2個
長ねぎ …… 1/2本
にんにく（みじん切り） …… 1片
オリーブ油 …… 大さじ1/2
ホールトマト …… 1缶（400g）
水 …… 1/2カップ（100ml）
プレーンヨーグルト …… 大さじ5
パプリカパウダー …… 小さじ1
塩、黒こしょう …… 各適宜
ピザ用チーズ …… 50g

作りかた

1. じゃがいもは皮を剥いて8等分に切る。鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を入れて強火で10分茹でる。竹串が通ったら湯を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす（粉ふきいも）。
2. 鶏肉は8等分に切って塩小さじ1/2、黒こしょう適宜を振って下味をつける。長ねぎは3cm長さに切ってから縦半分に切る。ホールトマトは手で潰して水を加えて混ぜる。
   
   Shimpei's Point：
   ・長ネギを使うことで、甘みととろみが出る。
3. フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を入れて強火で焼く。全体の色が変わったら、にんにく、2 のホールトマトを加えて、たまに混ぜながら中火で10分煮る。
4. 長ねぎを加えてクタッとするまで煮る。1 、パプリカパウダー、ヨーグルト、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
   
5. 耐熱皿に 4 を入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。250℃に温めたオーブンに入れ、焼き目が付くまで5〜6分焼く。

ヨーグルトのコールスロー

材料（3〜4人分）

キャベツ、紫玉ねぎ …… 各1/2個

a {
にんにく（すりおろし） …… 1/2片分
プレーンヨーグルト …… 大さじ5
オリーブ油、白ワインビネガー …… 各大さじ1
塩 …… 小さじ1/2
} 　

塩、黒こしょう …… 各適宜

作りかた

1. キャベツは1cm角に刻み、ボウルに入れて塩小さじ1を加えて全体に行き渡るように混ぜ、15分以上おく。紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
   
   Shimpei's Point：
   ・キャベツに塩を振り、しっかりと水を出して絞ることで、調味料を合わせた時に水っぽくならない。
2. 別のボウルに a を入れてよく混ぜる。1のキャベツの水気をしっかり絞ってボウルに加えて和える。味をみて、足りなければ塩でととのえる。器に盛って黒こしょうを振る。