「心平流 ピリ辛豚のしょうが焼き、辛子醤油のもやし炒め ＆ モロヘイヤと海苔のスープ」白いご飯が進むスタミナ満点おかず #男子ごはん

男子ごはん第276回は白いご飯に合うシリーズとして「心平流 ピリ辛しょうが焼き」が紹介。ど定番のおかずだけど、心平ちゃん流の今回のレシピは豆板醤を少し利かせたピリ辛な豚の生姜焼きに。さらににんにく、ごま油も入ることで普段よりパンチのあるパワフルな味わいとなる。変化球だけど美味しいからいいか。



副菜には「辛子醤油のもやし炒め」、汁物は「モロヘイヤと海苔のスープ」という3品。晩飯に出てくるとご飯を食べ過ぎて困っちゃうくらいの3品となった。

白いご飯が進む！心平流 ピリ辛生姜焼き

心平流 ピリ辛しょうが焼き

材料（2人分）

豚ロース肉（生姜焼き用） …… 6枚（約250g）
サラダ油 …… 適宜
キャベツ（千切り）、マヨネーズ …… 各適宜

a {
にんにく、しょうが（すりおろし） …… 各1片分
しょうゆ …… 大さじ2
みりん、酒 …… 各大さじ1
豆板醤、ごま油 …… 各小さじ1
}

作りかた

1. バットに a を加えて混ぜ合わせる。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、豚肉を 1 のタレにサッと絡めて、並べて強火で焼く。焼き目が付いたら取り出す。フライパンをザッと洗って、残りも同様に焼く。
   
   Shimpei's Point：
   ・豚肉はタレに長く漬けないことで、かたくならず焦げにくくなる。
   ・数度に分けて焼く際は、フライパンを洗ってから次の肉を焼くと、焦げた風味が付くのを防ぐことができる。
3. 器に 2 を盛ってキャベツとマヨネーズを添える。

からし醤油のもやし炒め

材料（2人分）

豚挽き肉 …… 100g
もやし …… 1袋（200g）
にんにく（スライス） …… 1片
サラダ油 …… 大さじ1/2
酒 …… 大さじ1/2
塩 …… 小さじ1/3

a {
しょうゆ …… 大さじ1/2
和からし …… 小さじ1/2
}

作りかた

1. もやしは根を取り除く。にんにくは横薄切りにする。a を混ぜる。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを炒めて香りが出てきたら、挽き肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらもやしを加えて炒め、もやしが少ししんなりしたら酒、塩を加えて炒め合わせる。
3. 器に盛り、熱いうちに a を回しかける。
   
   Shimpei's Point：
   ・辛子醤油は、もやしを炒め終えてからかけることで、カラシの風味と辛味を残すことができる。

モロヘイヤと海苔のスープ

材料（2人分）

モロヘイヤ …… 1束
焼き海苔 …… 1枚
長ねぎ …… 3〜4cm分

かつおだし …… 3カップ（600ml）
a {
酒 …… 大さじ1
薄口しょうゆ …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/2
}

作りかた

1. モロヘイヤはみじん切りにする。焼き海苔はちぎる。長ねぎは小口切りにする。
2. かつおだしを温め、a を加える。モロヘイヤを加えてひと煮する。モロヘイヤの色が変わって火が通ったら、海苔を加える。
3. 器に盛り、長ねぎを散らす。