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鉄鍋シリーズ第2弾「絶品ステーキ&旬のカブのポタージュ、カリフラワーのサラダ」 #男子ごはん

鉄鍋シリーズ第2弾「絶品ステーキ&旬のカブのポタージュ、カリフラワーのサラダ」 #男子ごはん

今週の男子ごはんはスキレットを使った「鉄鍋」シリーズの第2弾。今回は3つのポイントで上手に焼ける「絶品ステーキ」と旬のカブを使った「カブのポタージュ」、そしてカリフラワーを生のままいただく「カリフラワーのサラダ」が紹介。まだまだ寒い日も多いこの時期にピッタリの、アツアツな料理とな...

広末さんレシピ2品「ふわふわ鶏団子スープ」「Wタルタルソースのメカジキのフライ」&リクエスト料理「きくらげと豚肉の混ぜそば」 #男子ごはん

広末さんレシピ2品「ふわふわ鶏団子スープ」「Wタルタルソースのメカジキのフライ」&リクエスト料理「きくらげと豚肉の混ぜそば」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、約1年ぶり3度めの出演となった広末涼子さんをゲストに迎え、広末さんレシピの「ふわふわ鶏団子スープ」「Wタルタルソースのメカジキのフライ」と、きくらげを使った料理というリクエストに心平ちゃんが応えた「きくらげと豚肉の混ぜそば」という3品が紹介。

「簡単クリスマスメニュー2品(鶏もも肉の白ワインハーブ煮、失敗しないアップルパイ)」 #男子ごはん

「簡単クリスマスメニュー2品(鶏もも肉の白ワインハーブ煮、失敗しないアップルパイ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、クリスマス直前回ということで、クリスマスに食べたいメニューが2品紹介。メインはクリスマスにぴったりのフレンチ風鶏料理「骨付きモモ肉の白ワインハーブ煮」。 もう1品はスイーツで、クリスマスには珍しいかもしれないが、普段はお菓子作りをしない男子でも失敗しない「...

「韓国お持ち帰りメニュー(デジカルビ、コンナムルクッパ)」 #男子ごはん

「韓国お持ち帰りメニュー(デジカルビ、コンナムルクッパ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「韓国お持ち帰りメニュー」と題して「デジカルビ(漬け込み豚カルビの焼き肉)」と「コンナムルクッパ(豆もやしナムルのクッパ)」が紹介。 前回、前々回は韓国ロケだったが今週はスタジオに戻り、韓国で学んだ料理をベースに、日本で手に入りやすい食材を使って心平流にアレ...

鉄鍋シリーズ第1弾「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」 #男子ごはん

鉄鍋シリーズ第1弾「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、スキレットを使った新企画「鉄鍋」シリーズがスタート。その第1弾はホイル焼きハンバーグ。 心平ちゃんから紹介されたのは、ねぎとクリームチーズの濃厚ソースが絡む「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」。 ホイルを使ってタジン鍋のように包んで蒸すこ...

夏に食べたい「エスニックチキンライス」と太一レシピ「カドタン」(アボカドとピータンのサラダ) #男子ごはん

夏に食べたい「エスニックチキンライス」と太一レシピ「カドタン」(アボカドとピータンのサラダ) #男子ごはん

男子ごはん第428回は暑い盛りの夏に食べたい「エスニックチキンライス」と、パクチーとアボカド、ピータンの太一レシピサラダ「カドタン」というエスニックなメニューが紹介。「エスニックチキンライス」は「カオマンガイ」に近いのだが、鶏もも肉を軽く茹でてダシを取った後、茹で鶏のままではなく...

「暑い夏にも嬉しい!超簡単メニュー&夏バテしても食べられるトマト料理(ゲスト:木村多江さん)」 #男子ごはん

「暑い夏にも嬉しい!超簡単メニュー&夏バテしても食べられるトマト料理(ゲスト:木村多江さん)」 #男子ごはん

男子ごはん第427回はゲストに女優の木村多江さんが出演。二度目の出演となる今回は夏にサッと作ることができる超簡単メニュー「鶏肉と梅の酒煮」「きしめんと枝豆のパクチー和え」の2品を披露してくれた。心平ちゃんは、夏バテをするとトマトしか食べられなくなるという多江さんからのリクエストに...

「本格ブラジル料理」 #男子ごはん

「本格ブラジル料理」 #男子ごはん

男子ごはん第426回は「本格ブラジル料理」が紹介。8月5日に開幕するリオデジャネイロ五輪を前に盛り上がるブラジルをテーマに、ビーフストロガノフに似た「エストロゴノッフィ」と、春巻きのような「パステウ」を心平流のレシピで披露。 ブラジル料理といえば「シュラスコ」や「フェジョアー...

梅雨をぶっ飛ばせ!「心平流スタミナ定食(豚バラ肉とニラのみそ煮込み、麦とろごはん、もやしとキムチの和え物)」 #男子ごはん

梅雨をぶっ飛ばせ!「心平流スタミナ定食(豚バラ肉とニラのみそ煮込み、麦とろごはん、もやしとキムチの和え物)」 #男子ごはん

男子ごはん第420回は、じめじめとした梅雨で体力が奪われがちなこの時期に食べたい「スタミナ定食」が紹介。今年の紹介レシピは「豚バラ肉とニラのみそ煮込み」をメインに「麦とろごはん」と「もやしとキムチの和え物」という3品。

男のロマンシリーズ:「山椒」を使った3品(山椒の佃煮の肉じゃが、タコとオクラの花椒ソース、鶏の山椒だれがらめ) #男子ごはん

男のロマンシリーズ:「山椒」を使った3品(山椒の佃煮の肉じゃが、タコとオクラの花椒ソース、鶏の山椒だれがらめ) #男子ごはん

男子ごはん第419回は恒例の「男のロマンシリーズ」。第16弾となる今回のテーマは、縄文時代から利用されていた日本最古のスパイス「山椒」。ということで、山椒(花椒も含む)にこだわりぬいた3品が紹介された。

お家で本格イタリアン「豚トロ アマトリチャーナ、丸干しイワシのパン粉焼き & 即席レシピ“料理は楽しい”」 #男子ごはん

お家で本格イタリアン「豚トロ アマトリチャーナ、丸干しイワシのパン粉焼き & 即席レシピ“料理は楽しい”」 #男子ごはん

男子ごはん第418回は、お家で簡単イタリアン!と題して、手軽に手に入る食材を使った本格イタリア料理が紹介。本来、グアンチャーレやパンチェッタを使って調理する「アマトリチャーナ」では豚トロを使って代用したり、イワシのパン粉焼きでは、旨味が凝縮された干しイワシを使ったりといった具合だ...

餃子&炒飯を和風にいただく「めんつゆで作る 三つ葉だれの和風餃子&和風チャーハン」 #男子ごはん

餃子&炒飯を和風にいただく「めんつゆで作る 三つ葉だれの和風餃子&和風チャーハン」 #男子ごはん

男子ごはん第417回は「めんつゆで作る和風チャーハン&三つ葉だれの和風餃子」が紹介。王道メニュー餃子&炒飯の組み合わせはこれまでにも何度か登場してきているが、今回は両方ともに“めんつゆ”を使い和風な味付けに仕上げていくのがポイント。 心平ちゃんはダイエットを始めたそうだ。今回...

「こだわり丼:牛の角煮旨辛丼」 花椒と唐辛子が効いたピリ辛風味のご飯がすすむ角煮丼 #男子ごはん

「こだわり丼:牛の角煮旨辛丼」 花椒と唐辛子が効いたピリ辛風味のご飯がすすむ角煮丼 #男子ごはん

男子ごはん第416回は人気企画の「こだわり丼」シリーズ第6弾。今回は牛バラ肉で作る角煮をご飯にのせた「牛の角煮旨辛丼」が紹介された。 ちょうど牛バラブロック肉をどう使おうかと考えていたところだったので、ドンピシャなレシピとなった。

「カツオ料理2品&塩ダレステーキ(〆の肉茶漬け付き)」栗原姉弟の共演が実現 #男子ごはん

「カツオ料理2品&塩ダレステーキ(〆の肉茶漬け付き)」栗原姉弟の共演が実現 #男子ごはん

男子ごはん第413回は料理家・栗原友さんをゲストに招いて「カツオ料理2品&塩ダレステーキ(〆の肉茶漬け付き)」が紹介。栗原友さんといえば、栗原はるみさんの娘(長女)で、心平ちゃんのお姉さん。かつては、BS-TBS「おんな酒場放浪記」のレギュラーメンバーでもあった。

「牛丼」香味野菜と隠し味が決め手の定番どんぶり

「牛丼」香味野菜と隠し味が決め手の定番どんぶり

4月19日放送のNHK Eテレ「きょうの料理」で高橋拓児先生が紹介した「牛丼」。 「京料理人のかんたん!和食塾」というテーマで「コクうま肉じゃが」「肉豆腐」「牛丼」の定番和食3品を紹介していて、そのうちの1つなんだけど、一番気になった牛丼を早速作ってみることに。 高橋先生...

「白いご飯に合うシリーズ:ピリ辛生姜焼き」バジルやナンプラーが入り、豆板醤でピリ辛になるアレンジ系豚のしょうが焼き #男子ごはん

「白いご飯に合うシリーズ:ピリ辛生姜焼き」バジルやナンプラーが入り、豆板醤でピリ辛になるアレンジ系豚のしょうが焼き #男子ごはん

男子ごはん第412回は、白いご飯に合うシリーズ第9弾として「ピリ辛しょうが焼き」が紹介。定番おかずである豚のしょうが焼きを、心平ちゃん流にアレンジした、新しい生姜焼きだ。 タレにはバジルとナンプラー、そしてピリ辛要素の豆板醤が入り、アジア系の味わいに。これが豆板醤でなく唐辛子...

春の旨味を堪能する「春の和定食(とり天と春野菜の天ぷら、菜の花の辛子みそ和え & あおさとあさりのお吸い物)」 #男子ごはん

春の旨味を堪能する「春の和定食(とり天と春野菜の天ぷら、菜の花の辛子みそ和え & あおさとあさりのお吸い物)」 #男子ごはん

男子ごはん第410回は「春の和定食」が紹介。今年の春定食は、とり天をメインに春野菜の天ぷらと副菜の「菜の花の辛子みそ和え」、そして汁物に「あおさとあさりのお吸い物」という組み合わせ。春野菜の苦味が美味しい定食となった。

「リクエストSP(パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら、アボカドエッグチーズ、豚しゃぶとセリのピリ辛麺)」 #男子ごはん

「リクエストSP(パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら、アボカドエッグチーズ、豚しゃぶとセリのピリ辛麺)」 #男子ごはん

男子ごはん第408回は、第400回で放送された「 キッチンライブ 」時に視聴者から寄せられたリクエストを受けてのリクエストスペシャル。 リクエストに応える心平レシピが3品、辛さを調節できる「豚しゃぶとセリのピリ辛麺」と「パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら」、そして「アボ...