「スタミナ定食：にんにくの芽の豚肉ロール巻き ほか2品」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、梅雨時期の沈んでしまいがちないやーな気分を吹き飛ばす「スタミナ定食」が紹介。



今回心平ちゃんが紹介する定食レシピは、ボリューミーな「にんにくの芽の豚肉ロール巻き」をメインに、マイルドな辛さの「キャベツのピリ辛浅漬け」と、にんにくの香ばしさも加わえた風味豊かな「トマトと舞茸のにんにくスープ」という3品。どれもにんにくが入り、スタミナが付きそうな定食メニューとなっている。

「にんにくの芽の豚肉ロール巻き」は生姜焼き用の肉を使うので、野菜巻きとしてはちょい厚め。番組で使っていた部位はおそらくロースであるが、バラや肩ロースでももちろん作ることができる。より薄切りの肉でもいいが、厚みのある肉を使うことで豚のうまさも際立つようだ。肉に柚子胡椒を塗っておくことで、辛味にもバリエーションが加わる。

スタミナ定食：にんにくの芽の豚肉ロール巻き ほか2品

にんにくの芽の豚肉ロール巻き

材料（2～3人分）

豚肉（しょうが焼き用） …… 8枚（約240g）
にんにくの芽 …… 10本

a {
　にんにく（みじん切り） …… 1/2片
　しょうゆ …… 大さじ1と1/2
　酒、みりん、白いりごま …… 各大さじ1
　韓国唐辛子(粉末) …… 大さじ1/2
　砂糖 …… 小さじ1
}

ホワイトセロリ適量
ごま油、塩、柚子胡椒各適量

「にんにくの芽の豚肉ロール巻き」の作り方

1. にんにくの芽は端を切り落とし、豚肉の幅に合わせて切る。豚肉をまな板に広げ、塩を振って柚子胡椒を塗る。にんにくの芽を巻く。全部で 8 個作る。
2. a の調味料を混ぜ合わせておく。
3. フライパンを熱してごま油をひき、1 の巻き終わりを下にして並べて蓋をして強めの中火で焼く。たまに返しながら全体を焼く。巻き終わりを下にすることで、豚肉がほどけづらくなる。
4. 2 を加えてからめる。
5. 器に盛って、フライパンに残ったタレを回しかける。ホワイトセロリを添えてごま油と塩を振る。

キャベツのピリ辛浅漬け

材料（2人分）

キャベツ …… 450g
塩 …… 小さじ1と1/2

a {
　にんにく（すりおろす） …… 2片
　すし酢 …… 大さじ1と1/2
　ごま油 …… 大さじ1
　韓国唐辛子（粉末） …… 大さじ1/2
}

「キャベツのピリ辛浅漬け」の作り方

1. キャベツは一口大にちぎり、芯は薄切りにする。ボウルに入れ、塩を振って混ぜる。a を混ぜてからキャベツに加えて和える。
2. ボウルにラップをし、重しをのせて3時間以上おく。

トマトと舞茸のにんにくスープ

材料（2人分）

舞茸 …… 1パック（100g）
トマト …… 小1個
ニラ …… 2本
にんにく（みじん切り） …… 1片

a {
　水 …… 3カップ（600ml）
　鶏がらスープの素（顆粒） …… 小さじ2
}

ごま油 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/2

「トマトと舞茸のにんにくスープ」の作り方

1. 舞茸は食べやすい大きさに切る。トマトはヘタを取って湯むきし、2cm角に切る。ニラは5mm幅に刻む。
2. a を混ぜ合わせる。
3. 鍋を熱してごま油をひき、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたら舞茸を加えて炒める。少ししんなりしたら酒を加えてザッと炒め、a を加えて3～4分煮る。塩で調味し、ニラ、トマトを加えてひと煮する。