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「昭和の洋食屋さんメニュー:ミックスフライ定食(コロッケ、エビフライ、ホタテフライ)」 #男子ごはん

「昭和の洋食屋さんメニュー:ミックスフライ定食(コロッケ、エビフライ、ホタテフライ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんでは、新シリーズ「昭和の洋食屋さんメニュー」がスタート。番組放送開始から10年目に入り、定番を大事にしていこうという考えと、もう一度基本に立ち返って、基本を丁寧に作っていこうとの考えのもと、太一君が企画を提案したのだそうだ。出来上がった料理を食べて美味しい美味しい...

「春の和定食2017:アサリの炊き込みごはん、真アジのねぎ味噌詰め&ニラとたまごのお吸い物」 #男子ごはん

「春の和定食2017:アサリの炊き込みごはん、真アジのねぎ味噌詰め&ニラとたまごのお吸い物」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「春の和定食」が紹介。季節ごとに恒例の定食シリーズだが、2017年春の和定食は「真アジのねぎ味噌詰め」をメインおかずに「アサリの炊き込みご飯」と「ニラとたまごのお吸い物」という春食材をたっぷりと使った和定食メニューが心平ちゃんから紹介された。

「冬の和定食 2017(ピリ辛ぶり大根、れんこんの津軽揚げ風、豆苗としいたけのスープ)」 #男子ごはん

「冬の和定食 2017(ピリ辛ぶり大根、れんこんの津軽揚げ風、豆苗としいたけのスープ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは旬の食材を使った「冬の和定食 2017」が紹介。ピリ辛の「ぶり大根」をメインおかずに、「れんこんの津軽揚げ風」と「豆苗としいたけのスープ」という3品。 普通のぶり大根は、個人的になかなかご飯のおかずにはしにくい印象であるが、心平ちゃんが今回提案したピリ辛味な...

「心平流 秋の和定食 2016」旬のきのこをたっぷり使った絶品3品 #男子ごはん

「心平流 秋の和定食 2016」旬のきのこをたっぷり使った絶品3品 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、「秋の和定食」と題して、旬のきのこをふんだんに使った3品「戻りガツオの漬け焼き」「キノコとタコの炊き込みごはん」「なめこと豆腐の赤だし」が紹介。キノコがメインには来ないのだけど、風味や旨味をいかした使い方がなされている。 番組恒例の、季節の和定食シリーズで...

梅雨をぶっ飛ばせ!「心平流スタミナ定食(豚バラ肉とニラのみそ煮込み、麦とろごはん、もやしとキムチの和え物)」 #男子ごはん

梅雨をぶっ飛ばせ!「心平流スタミナ定食(豚バラ肉とニラのみそ煮込み、麦とろごはん、もやしとキムチの和え物)」 #男子ごはん

男子ごはん第420回は、じめじめとした梅雨で体力が奪われがちなこの時期に食べたい「スタミナ定食」が紹介。今年の紹介レシピは「豚バラ肉とニラのみそ煮込み」をメインに「麦とろごはん」と「もやしとキムチの和え物」という3品。

春の旨味を堪能する「春の和定食(とり天と春野菜の天ぷら、菜の花の辛子みそ和え & あおさとあさりのお吸い物)」 #男子ごはん

春の旨味を堪能する「春の和定食(とり天と春野菜の天ぷら、菜の花の辛子みそ和え & あおさとあさりのお吸い物)」 #男子ごはん

男子ごはん第410回は「春の和定食」が紹介。今年の春定食は、とり天をメインに春野菜の天ぷらと副菜の「菜の花の辛子みそ和え」、そして汁物に「あおさとあさりのお吸い物」という組み合わせ。春野菜の苦味が美味しい定食となった。

旬の旨味たっぷりの心平流「秋の和定食 2015(特製みその焼きナス、れんこんとしその鶏つくね、ナスと豚こまの赤だし)」 #男子ごはん

旬の旨味たっぷりの心平流「秋の和定食 2015(特製みその焼きナス、れんこんとしその鶏つくね、ナスと豚こまの赤だし)」 #男子ごはん

男子ごはん第383回はこの時期ぴったりの秋食材を使った「秋の和定食」が紹介。おかずにもなる具沢山の「ナスと豚こまの赤だし」と、焼きナスに卵黄が入った特製味噌を塗った「特製みその焼きナス」、そして蓮根の食感とシソの香りが抜ける「レンコンとしその鶏つくね」の3品+ごはんという組み合わ...

心平流「ハムカツ&オクラと長いもの梅みそ汁」2種類のソースと具でおかずにもつまみにもなる定食 #男子ごはん

心平流「ハムカツ&オクラと長いもの梅みそ汁」2種類のソースと具でおかずにもつまみにもなる定食 #男子ごはん

男子ごはん第373回は「ハムカツ&オクラと長いもの梅みそ汁」が紹介。心平流のハムカツは中に具を挟むスタイルで、今回は辛味噌ダレと山椒の佃煮が具として採用。ソースも2種類用意して、異なる味を楽しめる。ハムカツはあまり食べたことが無いのだが、味にバリエーションを持たせるところが面白...

パワー食材で梅雨をぶっ飛ばせ!「スタミナ中華定食(ニンニク餃子&にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め)」 #男子ごはん

パワー食材で梅雨をぶっ飛ばせ!「スタミナ中華定食(ニンニク餃子&にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め)」 #男子ごはん

男子ごはん第370回は、ジメジメとした梅雨をぶっ飛ばせ!ということで「スタミナ中華定食」が紹介。にんにくと青唐辛子がたっぷりはいった「スタミナにんにく餃子」と、「にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め」という組み合わせだ。

衣はサクッと、中はじゅわっと旨味が広がる「かりかりジューシー竜田揚げ、中華風千切りサラダ&ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」 #男子ごはん

衣はサクッと、中はじゅわっと旨味が広がる「かりかりジューシー竜田揚げ、中華風千切りサラダ&ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」 #男子ごはん

男子ごはん第367回は「かりかりジューシー竜田揚げ、中華風千切りサラダ&ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」が紹介。中華定食だ。SPとしてサクサクにあがる大事なコツも紹介された。

「とろ〜りチーズのロールカツ定食」でロールカツ+温サラダ  #男子ごはん

「とろ〜りチーズのロールカツ定食」でロールカツ+温サラダ #男子ごはん

男子ごはん第349回は「とろ〜りチーズのロールカツ定食」が紹介。チーズの入ったロールカツにポテトとブロッコリーの温サラダを添えた、腹持ちの良さそうな定食だ。 チーズをキャベツで包むことで漏れることを防ぐ。なるほどと思った。ロールカツには大葉が一般的だと思ってたが、キャベツでも...

栗原家直伝の“おふくろの味”「冬の和定食(銀だらの香り煮、豚汁、れんこんとすき昆布の煮物)」 #男子ごはん

栗原家直伝の“おふくろの味”「冬の和定食(銀だらの香り煮、豚汁、れんこんとすき昆布の煮物)」 #男子ごはん

男子ごはん第343回は「冬の和定食」が紹介。今回の定食は栗原家直伝のおふくろの味。にんにくとしょうがを効かせた「銀だらの香り煮」をメインに、「絶品豚汁」と「れんこんとすき昆布の煮物」というメニューとなっている。

「秋の和定食 2014:サンマの揚げ焼き、秋鮭ときのこの炊き込みご飯、焼きナス&豆腐となめこのみそ汁」秋食材をふんだんに使った心平流定食 #男子ごはん

「秋の和定食 2014:サンマの揚げ焼き、秋鮭ときのこの炊き込みご飯、焼きナス&豆腐となめこのみそ汁」秋食材をふんだんに使った心平流定食 #男子ごはん

男子ごはん第333回は恒例の定食もの。今回は「秋の和定食」として、サンマの揚げ焼き、秋鮭ときのこの炊き込みご飯、焼きナス、豆腐となめこの味噌汁というメニュー。秋が旬の食材をたっぷり使った定食となった。

シンプルな素材でしっかり美味しい「心平流 和風煮込みハンバーグ」 #男子ごはん

シンプルな素材でしっかり美味しい「心平流 和風煮込みハンバーグ」 #男子ごはん

男子ごはん第329回は「心平流 和風煮込みハンバーグ」が紹介。男子ごはんでは何度かハンバーグが登場してきているけど、今回紹介されたのは和風の煮込みハンバーグ。玉ねぎも入らないし、調味料もごくシンプルなのでどうなるのかと思ったけれど、焼いてみたらまあ美味しい。しそが良いアクセントに...