今週の男子ごはんは、広末涼子さんをゲストに迎えて、絶品パーティーメニューが紹介。広末さんは「魚介たっぷりのパエリア」とホットケーキミックスで作る「プチバーガー」を、心平ちゃんはカリっとジューシーな「ハーブソーセージ」の春巻きを紹介してくれた。
今回で5回目の出演となる広末さんはすっかり準レギュラー。
太一くん＆心平ちゃんの2人も広末さんの登場でいつもよりテンション高く、楽しげな放送となった。
ひな祭りにも楽しめるパーティーメニュー3品
【広末涼子レシピ】みんな喜ぶ♪大人パエリア
材料（3～4人分）
インディカ米 …… 2合
ムール貝 …… 8個
アサリ（砂抜き済） …… 200g
頭付きエビ …… 大8尾
イカ …… 1杯
トマト …… 1/2個
赤パプリカ …… 1/4個
ズッキーニ …… 1/3本
玉ねぎ …… 小1/2個
にんにく（みじん切り） …… 1片
サフラン …… 2つまみ
チキンブイヨン …… 1袋（5～6ｇ）
白ワイン …… 大さじ1
オリーブ油 …… 大さじ2と1/2
水 …… 1と3/4カップ（350ml）
塩、粗びき黒こしょう …… 各適量
カットレモン、イタリアンパセリ …… 各適量
作り方
- ムール貝はたわし等で殻をよく洗って、足糸を抜く。アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。エビは洗って背ワタを取り除く。
- イカは内臓を外して胴と足に分けて引き抜く。胴は内臓と軟骨を取り出し、キッチンペーパで水気を拭きながら皮を剥いて輪切りにする。足は内臓を切り落として食べやすく切る。足の先端を切り落とす。
- 玉ねぎはみじん切りにし、赤パプリカ、トマト、ズッキーニは1cm角に切る。
- パエリア鍋を熱してオリーブ油（大さじ1/2）を引き、3の野菜、にんにくを入れて炒める。しんなりしたら取り出す。
- 同じパエリア鍋にオリーブ油（大さじ1）を足し、魚介を加えてサッと炒める。エビの色が変わったら白ワインを加え、鍋底についた焦げをこそぎ落とすようにしながらアルコール分を飛ばし、汁ごと取り出す。
- 同じパエリア鍋を熱してオリーブ油（大さじ1）を足し、インディカ米を加えて炒める。米に油が回ったら水、ブイヨン、サフランの順に加えて、塩、黒こしょうを振って全体を混ぜる。
- 米の上に野菜、魚介類（出てきた汁ごと）を美しく並べて蓋をし、弱めの中火で12～15分炊く。火を止めてそのまま5～10分蒸らす。
- カットしたレモン、イタリアンパセリを振って出来上がり。
【広末涼子レシピ】こども嬉しい❤パーティー プチバーガー
材料（3～4人分）
合いびき肉 …… 300g
スライスチーズ …… 適量
ナツメグ …… 小さじ1/2
【a】{
卵 …… 1個
牛乳 …… 3/4カップ（150ml）
ホットケーキミックス …… 200g
}
ケチャップ、サラダ油、白いりごま …… 各適量
リーフレタス …… 適量
作り方
- ボウルに【a】の材料を入れて泡だて器でよく混ぜる。
- たこ焼き器を熱してサラダ油（少々）を引き、穴の半分に白いりごまを入れる。全体に1を流し入れる。まわりが固まったら白いりごまを入れた生地の上に、プレーンの生地をのせて球体にし、転がしながらきつね色になるまで焼く。
- 【パティを作る】合いびき肉、ナツメグをよく混ぜ、バンズに合わせて小さいひと口大のハンバーグ型にまとめる。フライパンを熱してサラダ油（適量）を引き、ハンバーグを並べ、蓋をして両面をこんがりと焼く。
- 2を横半分に切り、食べやすい大きさに切ったリーフレタス、チーズ、3を重ね、ケチャップをかけて挟む。ピックを刺して止め、キレイに並べる。
【栗原心平レシピ】ハーブソーセージ
材料（3～4人分）
豚ひき肉 …… 300g
バジル …… 1パック（10g）
ディル …… 6～7枝（6g）
パセリ …… 2～3枝（10g）
薄力粉 …… 大さじ1
にんにく（みじん切り） …… 小1片
玉ねぎ …… 1/4個（50g）
塩 …… 小さじ1/2
黒こしょう …… 適量
春巻きの皮 …… 小5～6枚
【a】{
薄力粉、水 …… 各大さじ1
}
サラダ油 …… 大さじ2
リーフレタス …… 適量
《チーズソース》
ピザ用チーズ …… 100g
片栗粉 …… 大さじ1/2
牛乳 …… 1/2カップ（100ml）
パセリ（みじん切り） …… 適量
《ケチャップソース》
ケチャップ …… 大さじ2
はちみつ …… 小さじ1
タバスコ …… 少々
作り方
- 玉ねぎ、パセリ、ディル、バジルはそれぞれみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、1、にんにく、薄力粉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。春巻きの皮は半分に切る。10～12等分に分け、春巻きの皮の大きさに合わせてソーセージ状に細長くまとめる。
- 春巻きの皮をまな板に広げ、手前に2をのせてクルクル巻く。皮の巻き終わりによく混ぜた【a】をつけてピッチリ閉じる。これを10～12本作る。
- 【チーズソースを作る】ボウルにピザ用チーズを入れて片栗粉を加えてまぶす。牛乳を小さめのフライパンや鍋に入れて中火にかける。フツフツしてきたらチーズを加えて混ぜながら溶かす。パセリを振る。
- 【ケチャップソースを作る】ケチャップソースの材料をよく混ぜる。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ソーセージを並べて中火で揚げ焼きする。たまに転がしながら全体をきつね色になるまでカリッと焼く（全体が焼けたら中にも火が通っている）。
- 器にリーフレタスをしき、ソーセージを盛ってソースを添える。
