新生活応援SP「春の定番祭り第3弾：魚料理（サバの味噌煮、メカジキの照り焼き、アジフライ）」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは新生活応援SP「春の定番祭り」第3弾。今回のテーマは「魚料理」で、ど定番の「サバの味噌煮」から旬のメカジキを使った「照り焼き」、サラリーマンの大好物「アジフライ」が紹介。さらに魚のさばき方のコツも。

春の定番祭り第3弾：魚料理

サバのみそ煮

材料（1人分）

サバ …… 半身
インゲン …… 5本
しょうが …… 1片（10g）
【a】{
水 …… 1/2カップ（100ml）
酒 …… 大さじ2
みそ …… 大さじ1と1/2
みりん、砂糖 …… 各大さじ1
しょうゆ …… 大さじ1/2
}

作り方

1. サバは水気を拭いて半分に切り、包丁で皮目に十字に切り込みを入れる。しょうがは薄切りにする。インゲンはヘタを落として半分に切る。
   
2. フライパンに【a】を混ぜて煮立て、しょうが、サバを身を下にして加えて落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。インゲンを加えてさらに5分煮る。

メカジキの照り焼き

材料（1人分）

メカジキ …… 1切れ（200～230g）
長ねぎ …… 1/3本長さ（50g）
【a】{
しょうゆ …… 小さじ2
みりん …… 大さじ1/2
砂糖 …… 小さじ1
}
サラダ油 …… 小さじ1
塩 …… 1つまみ

作り方

1. メカジキは塩を振って10分置き、出てきた水分を拭く。長ねぎは斜め4等分に切る。【a】を混ぜる。
2. フライパンを熱してサラダ油を引き、長ねぎを強火で焼く。焼き目がついたらいったん取り出し、メカジキを入れて蓋をして強めの中火で両面を焼く。
3. メカジキに火が通ったら長ねぎを戻し入れ、【a】を加えて絡める。

アジフライ

材料（1～2人分）

アジ …… 1～2尾
塩 …… 小さじ1/5
黒こしょう …… 適量

【a】{
薄力粉 …… 大さじ2 　
卵 …… 1個
}

パン粉、揚げ油 …… 各適量
千切りキャベツ、 くし形に切ったトマト、 中濃ソース、 タルタルソース（市販品） …… 各適量

作り方

1. 【アジは背開きにする】
   
   1. ぜいごを削ぎ取る。
   2. 胸びれから包丁を入れて頭を切り落とす。
   3. 頭の方から腹の部分を少し切り落とす。
   4. 内臓を取り出し、洗って水気を拭く。
   5. 背びれ、腹びれをキッチンばさみで切り取る。
   6. 背の方から包丁を中骨に沿って入れる。
   7. もう片側も同様に包丁を入れて中骨を取る。
   8. 腹骨を包丁でそぎ切り、小骨を骨取りで抜く。
2. 塩、黒こしょうを振る。【a】を混ぜる。
3. アジにａを絡め、パン粉をまぶす。
4. フライパンに揚げ油を160～180℃に熱し、アジを入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
5. 器に盛って千切りキャベツ、トマトを添える。
6. 好みのソースをかけて食べる。