余ったそうめんを美味しくアレンジ「アレンジそうめん第4弾」 #男子ごはん

9月1日放送の男子ごはん第586回は、あまりがちなそうめんを消費する「アレンジそうめん」企画の第4弾。今回はそうめんの味付けをアレンジするだけでなく、そうめんを揚げ物の衣にするという、そうめんの使い方そのものを新しく考える食べ方も提案された。

そうめんを食べるときは少量のパックを買い、そのときに食べきることが多いので、余らせることはほとんど無かった我が家。しかしこの夏はついに半端に余ってしまった。これは困る。

そして少しだけ残ってるとなぜだか手を付けない。こういうときのためにアレンジレシピがあるのだな。

アレンジそうめん第4弾

タイとディルの冷製そうめん

材料（1人分）

そうめん …… 2束（100g）
タイの刺身 …… 4切れ
ミニトマト …… 5個
ディル …… 2枝
塩、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量

作り方

1. ディルは刻む。ミニトマトはヘタを落として縦半分に切る。
2. そうめんは袋の表示時間通りに茹で、流水でしっかり洗ってぬめりを落とし、氷水で締め、ギュッと押さえながらよく水気を絞る。
3. ボウルに2のそうめん、オリーブ油（大さじ1と1/2）、塩（小さじ1/2）、ミニトマトを入れて和える。
4. 器に3を盛りつけてタイの刺し身をのせ、タイに塩（ひとつまみ）を振り、オリーブ油をたらす。黒こしょうを振ってディルをのせる。

ニラと桜エビの混ぜそうめん

材料（1人分）

そうめん …… 2束（100g）
ニラ …… 2本
桜エビ …… 5g
ラード …… 大さじ1
にんにく …… 1片
【a】{
　酒、みりん、しょうゆ …… 各大さじ1
}

作り方

1. ニラは5mm幅に刻み、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンを熱してラードを溶かし、にんにく、桜エビを弱火で炒める。全体が少し色づいてきたら【a】を加えて炒め合わせ、火を止めてニラを加えてザッと混ぜる。
3. そうめんは袋の表示時間通りに茹で、流水でしっかり洗ってよく水気を絞る。
4. 器に3を盛って2をかける。混ぜながら食べる。

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ

材料（2～3人分）

そうめん …… 1束（50g）
むきエビ …… 100g
鶏ももひき肉 …… 150g
三つ葉、揚げ油 …… 各適量
卵 …… 1個
薄力粉 …… 大さじ1/2
塩 …… 小さじ1/3

《だし汁》

【a】{
　かつおだし …… 1カップ（200ml）
　みりん …… 小さじ2
　酒、薄口しょうゆ …… 各小さじ1
　塩 …… 小さじ1/3
}
【b】{
　片栗粉、水 …… 各小さじ1
}

作り方

1. むきエビは背ワタがあれば取り除き、木べらで潰してボウルに入れる。鶏ももひき肉、薄力粉、塩、卵を加えて全体をよく混ぜる。
2. 別のボウルにそうめんを砕きながら入れる（砕いたそうめんが衣になる）。
3. 1をスプーンでひと口大にすくって２のボウルに加え、ボウルをゆすりながらそうめんをまぶす。手で形を整える。180℃に熱した揚げ油に入れ、たまに返しながらきつね色に揚げる。
4. 小鍋に【a】を合わせて煮立てる。よく混ぜた【b】を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
5. 器に3を盛って4をかける。3cm幅に刻んだ三つ葉をのせる。