「心平vsケンテツ：そうめん料理対決」暑い時期に食べたいアレンジそうめん #男子ごはん

男子ごはん第272回は、前回に引き続きコウケンテツさんがゲスト出演。今週は「そうめん」をテーマに「心平vsケンテツ そうめん料理対決」がぼっ発。

心平ちゃんは長崎ちゃんぽんをヒントにしたそうめんレシピで、ケンテツさんは四川風のピリ辛そうめんで勝負した。



素人くさくモタツイてしまうケンテツさんが相変わらず面白い。

勝負のジャッジはマスクウーマン行い、ケンテツさんに軍配が上がったのであった。そうめんは暑い時期の定番だけど、バリエーションがすぐ尽きてしまうので、創作系の食べ方の紹介はありがたい。

心平 vs ケンテツ：そうめん料理対決

心平レシピ「しいたけと豚肉のあんかけそうめん

材料（2人分）

そうめん …… 100ｇ
豚肩ロース薄切り肉 …… 100ｇ
しいたけ …… 4個

ごま油 …… 大さじ1/2
酒 …… 大さじ1
水 …… 1カップ（200ml）
しょうゆ …… 大さじ1/2
オイスターソース …… 大さじ1/2

青ねぎ（小口切り）、香菜（葉の部分） …… 各適宜
塩、白こしょう …… 各各適宜

a [水溶き片栗粉] {
片栗粉、水 …… 小さじ1
}

作りかた

1. 豚肉は細切りにして塩、白こしょうで下味をつける。しいたけは軸を落として薄切りにする。
2. フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒め、しいたけを加えてさらに炒める。しいたけの香りがしてきたら、水を加えて2〜3分煮る。酒、しょうゆ、オイスターソースを加える。混ぜ合わせた a を加え、混ぜながらとろみをつける。
   
   Shimpei's Point：
   ・炒めたしいたけと豚肉を煮込むことで、だしが出てコクのあるスープに仕上がる。
3. そうめんは袋の表示時間より30秒短く、かために茹でる。流水でよく洗って水気を切り、2 に加えて和える。
4. 器に盛って青ねぎ、香菜をちらし、こしょうをたっぷり振る。

心平レシピ「冬瓜と肉団子のピリ辛クリーム煮」

材料（2人分）

冬瓜 …… 300g
青唐辛子 …… 1〜2本
しょうが（みじん切り） …… 1/2片
豚挽き肉 …… 200ｇ

a {
薄力粉 …… 小さじ1、塩 …… 小さじ1/4
こしょう …… 適量
}

水 …… 1と1/2カップ（300ml）
牛乳 …… 1/4カップ（50ml）
酒 …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1/2

b [水溶き片栗粉] {
片栗粉、水 …… 各大さじ1/2
}

作りかた

1. 冬瓜は芯を取り除き、皮をむいて一口大に切る。透明になるまで下茹でする。青唐辛子は小口切りにする。
2. ボウルに豚挽き肉、a を入れて手でよく混ぜる。
3. 鍋に湯を沸かし、2 を団子状に丸めながら入れ、酒を加えて10分茹でる。しょうが、青唐辛子、塩、牛乳、冬瓜を加えてひと煮する。
4. よく混ぜ合わせた b を加え、とろみをつける。

ケンテツレシピ「四川風ピリ辛そうめん」

材料（2人分）

そうめん …… 2束
鶏モモ肉 …… 小2枚（約500g）
きゅうり …… 1本
香菜の葉、万能ねぎ（小口切り）、トマト …… 各適量
温泉卵　 …… 2個

a [茹で鶏用] {
ねぎの青い部分 …… 1本
塩 …… 小さじ1/2
酒 …… 1/4カップ
}

b [タレ] {
しょうゆ、鶏のゆで汁 …… 各大さじ3
白いりごま、酢 …… 各大さじ1
豆板醤、砂糖 …… 各小さじ1
にんにく（みじん切り） …… 1片分
長ねぎ（みじん切り） …… 10cm分
}
ラー油　 …… 好みでたっぷり

作りかた

1. きゅうりは細切りにする。トマトは横に切ってから、半月切りにする。鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、身に切り目を数本入れる。
2. 鍋に鶏もも肉と a を入れ、鶏もも肉がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り、7〜8分ゆでる。茹で上がったら鶏もも肉を取り出し、茹で汁を浸したキッチンペーパーをかぶせて冷ます。食べやすく切る。
   
   Kentetsu's Point：
   ・鶏肉に茹で汁を浸したペーパーをかぶせることで、余熱で中まで火が通りしっとりと仕上がる。
3. フライパンにラー油を入れて熱する。b をボウルに混ぜ、熱した熱々のラー油を加えて混ぜる。そうめんを茹でて流水でもみ洗いし、水気をしぼる。
4. 器にそうめんを盛り、きゅうり、鶏肉をのせて 3 のタレをかけ、パクチー、青ねぎ、トマト、温泉卵をのせる。

ケンテツレシピ「ゴーヤの甘酢漬け」

材料（2人分）

ゴーヤ …… 1/2本
塩（ゴーヤの塩揉み用） …… 少々

a {
しょうがの薄切り …… 3〜4枚
黒粒こしょう …… 10個
水 …… 2/3カップ（133ml）
酢 …… 1/3カップ（67ml）
砂糖 …… 大さじ1と1/2
塩 …… 小さじ1/2
}

作りかた

1. ゴーヤは種とワタを取って半月切りにし、塩でもみ、10分ほど置いて水気を拭く。
2. 鍋に a を煮立てて火を止め、熱いうちにゴーヤにかける。ラップをして冷蔵庫で冷やす。