「軟骨コリコリ アボカドハンバーガー & エビカツバーガー」栗原家のアイデアが詰まったごちそうバーガー #男子ごはん

男子ごはん第273回は心平ちゃんと太一くんの通常放送に戻って「ハンバーガー2種（軟骨コリコリ アボカドハンバーガー & エビカツバーガー）」が紹介。エビカツは、心平ちゃんのお母さん・栗原はるみさん直伝の、エビの形を利用して丸く成形していく作りかた。付け合せには「フライドポテト」。外せない鉄板コンビだ。

ハンバーガー2種（軟骨コリコリ アボカドハンバーガー & エビカツバーガー）

軟骨コリコリ アボカドハンバーガー

材料（2人分）

牛挽き肉 …… 150g
鶏のやげん軟骨 …… 15g

a {
薄力粉 …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/4
黒こしょう …… 適宜
}

塩、黒こしょう …… 各適宜
サラダ油 …… 大さじ1/2

バンズ …… 2個
バター …… 適宜
アボカド …… 1/2個
玉ねぎ、トマト …… 各適宜
ケチャップ、マスタード …… 各適宜

作りかた

1. 玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。トマトは1cm幅に切る。
2. 軟骨は細かく刻んでボウルに入れ、牛ひき肉、a を加えて手でよく混ぜる。2等分にして丸く平らに成形する。表面に塩、黒こしょうを振る。
   
   Shimpei's Point：
   ・軟骨を細かく刻んでからタネに混ぜ込むことで、火が通りやすくなり、食べるときに一体感がでる。
3. バンズは厚みを半分に切り、断面を上にしてトースターで軽く焼く。断面にバターを塗る。アボカドは皮を剥いて5mm幅に切る。
4. フライパンを熱してサラダ油をひき、1 のパテを並べて蓋をして中火で焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。
   
   Shimpei's Point：
   ・軟骨入りのパテは、フライパンに蓋をして両面をしっかり焼くことで、香ばしくなり、さらにおいしく仕上がる。
5. バンズに 4 のパテ、トマト、玉ねぎ、アボカドをのせ、好みでケチャップ、マスタードをかけて挟んで食べる。

エビカツバーガー

材料（2人分）

むきエビ …… 10尾
塩、黒こしょう …… 各少々

a {
卵 …… 1個
薄力粉 …… 大さじ3
水 …… 大さじ1
}
パン粉、揚げ油 …… 各適宜

バンズ …… 2個
バター …… 適宜
レタス …… 大1〜2枚
玉ねぎ …… 1/8個
中濃ソース …… 適宜

【タルタルソース】

ゆで卵 …… 1個
玉ねぎ …… 1/8個
ピクルス …… 2本（30g）
マヨネーズ …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう …… 適宜

作りかた

1. 【タルタルソースを作る】茹で卵、玉ねぎ、ピクルスはみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
2. バンズは厚みを半分に切り、切った断面を上にしてトースターで軽く焼く。断面にバターを塗る。レタスは千切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。 レタスと玉ねぎを混ぜる。
3. 【エビカツを作る】エビは塩、黒こしょうを振って下味をつける。エビは5尾をカツ1個分として、隙間のないよう丸く整形する。
   
   Shimpei's Point：
   ・エビだけを使い丸くまとめることで、プリプリの食感になる。
4. a をよく混ぜる。3 のエビカツに a をたっぷりとつけ、パン粉を押さえながらしっかりとまぶす。中温の油で3 を揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
5. バンズに混ぜたレタスと玉ねぎ、4 のエビカツをのせ、中濃ソースとタルタルソースをたっぷりかけて挟んで食べる。

フライドポテト

材料（2人分）

じゃがいも（メークイン） …… 小3個
揚げ油 …… 適宜
塩、ケチャップ …… 各適宜

作りかた

1. じゃがいもは皮付きのまま、縦8頭分に切る。
2. 揚げ油を中温に熱し、1 を入れて中火で揚げる。イモが浮き上がってきつね色になったら、油を切って取り出す。
3. 熱いうちに塩適宜を振る。ケチャップを添える。