「新春2時間SP：おせちに飽きたら食べたい料理 その3 おつまみ（チーム男児ごはん、上野樹里さん）」 #男子ごはん

男子ごはん第296回は新春2時間スペシャル。今回のテーマは「おせちに飽きたら食べたい料理」ということで、魚料理とおつまみを合わせて10品が紹介された。今回はパート3。ゲストのチーム男児ごはん（岡村隆史さん、コウケンテツさん）と上野樹里さんが紹介してくれたおつまみ編。

新春2時間SP：おつまみ（チーム男児ごはん、上野樹里さん）

岡村レシピ「ピーマンのごま油＆塩ダレ」

材料（5人分）

ピーマン …… 4個
ごま油、塩 …… 各適宜

作りかた

1. ピーマンはヘタを切り落として種を取り除き、縦細切りにする。キッチンペーパーで水気をしっかり絞る。
2. 器にごま油と塩を合わせて混ぜる。1 をつけながら食べる。

ケンテツレシピ「カキの揚げ餃子」

材料（4人分）

春巻きの皮（正方形のものを四等分にしたもの） …… 12枚
牡蠣 …… 12個
白髪ねぎ …… 5cm分
青じその葉 …… 12枚
塩 …… 各適宜
薄力粉、水 …… 各適宜
揚げ油 …… 各適宜
レモン（くし形切り） …… 2切れ

a {　しょうゆ、オイスターソース、ごま油 …… 各大さじ1/2　}
b {　酢、しょうゆ、ラー油 …… 各適宜　}

作りかた

1. カキはザルにのせて塩水の中でふり洗いする。キッチンペーパーで水気を拭いて、a をさっとからめる。薄力粉を薄くまぶしつける。
   
   Kentetsu's Point：
   ・牡蠣に小麦粉をまぶして、旨味とカキ汁を閉じ込める。
2. 青じそ1枚を縦半分に折り、カキ、白髪ねぎを包み、春巻きの皮にのせる。皮の周囲に薄力粉と水を混ぜたものを塗って、餃子の要領で三角形になるよう半分に折りぴったりとめる。
   
   Kentetsu's Point：
   ・餃子の皮でなく春巻きの皮を使うことでパリッと仕上がる。
3. 揚げ油を中温に熱し、2 を入れて3分ほどこんがりと揚げる。b とレモンを添える。

上野樹里レシピ「なかよ串（豚肉と野菜の変わりダネ串）」

材料（5人分）

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） …… 250g
プチトマト …… 10個
オクラ …… 10本
エノキ …… 1/2袋
アボカド …… 1個
青じそ …… 10枚
焼きのり …… 大2枚
ピザチーズ …… 大さじ5
塩 …… 適宜

a {
柚子の皮（すりおろし） …… 少々
みそ …… 大さじ1
みりん …… 小さじ2
}

作りかた

1. プチトマトはヘタを取る。オクラはヘタと先端を少し切り落とす。エノキは石づきを落として5等分に分ける。アボカドは縦半分に切り込みを入れて種を取り除き、縦8等分に切ってから皮を剥く。
2. 焼き海苔は縦3等分に切ってから横半分に切る。焼きのりにピザチーズ大さじ1/2ずつのせてクルクル巻く。
   
   Juri's Point：
   ・ピザ用チーズを焼き海苔で包むことで、チーズが溶けだすのを防ぐ。
3. 4種類の串をつくる。
   a) まな板に豚肉1枚を縦におき、その上に青じそを縦においてオクラを軸にしてクルクル巻く。竹串で刺してプチトマトも刺す。
   b) 豚肉1枚で 2 を縦におき、オクラを軸にして巻き、竹串で刺してプチトマトも刺す。
   c) 豚肉1枚で 2 を縦におき、えのきを軸にして巻き、竹串で刺す。
   d) 豚肉1枚と青じそでアボカドを軸にして巻き、竹串で刺す。
4. 3 に塩を振る。竹串に水少々をつけて、グリルで8〜10分くらい焼く。豚肉に火が通って野菜に少し焼き目がつくまで焼く。
5. 器に盛り、混ぜ合わせた a を添える。

上野樹里レシピ「島豆腐たい！（島豆腐の辛子明太子和え）」

材料（5人分）

島豆腐 …… 1丁
辛子明太子 …… 1腹
ごま油 …… 小さじ1
万能ねぎ（小口切り）、刻み海苔 …… 各適宜

作りかた

1. 島豆腐はクッキングペーパーで包み、重しをして30分くらいしっかり水切りをする。1.5cm角くらいに切ってボウルに入れる。
2. 辛子明太子は皮を取り除いてほぐし、1 に加える。ごま油も加えて和える。
3. 器に盛って青ねぎを散らし、刻み海苔をのせる。