新春2時間SP：TOKIO長瀬智也さんが作る「モモエちゃんのカレー」大きめ野菜や3種類の肉、ルウのマルチ使いなどコツ満載 #男子ごはん

2015年1回目の男子ごはん第346回は「新春2時間スペシャル」が放送。今年はおなじみ岡村隆史さんのほか、番組初登場となるTOKIOの長瀬智也さん、榮倉奈々さんを迎えて賑やかな時間となった。

ここではまず長瀬さんの作る「モモエちゃんのカレー」を紹介。モモエちゃんは、長瀬さんの親戚のおばあちゃん。牛肉と鶏肉のダブル使い、複数のカレールウ、スープを使うなどこだわりが見える。ゴロッとした肉や野菜がなんだか懐かしい。

2015 新春2時間SP：TOKIO長瀬智也レシピ「モモエちゃんのカレー」

TOKIO長瀬智也レシピ「モモエちゃんのカレー」

材料（6人分）

牛すじ肉（ボイル済） …… 200g
牛肉（カレー用） …… 200g
骨付きぶつ切り鶏肉 …… 200g
カレールウ（フレーク・中辛～辛口の3種類） …… 合わせて100g

(a) {
にんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご（各すりおろし） …… 合わせて1/2カップ
}

鶏ガラスープの素 …… 大さじ2
ブイヨン（顆粒） …… 12g
にんにく（みじん切り） …… 3片分
ローリエ …… 3枚
セロリ …… 1本
玉ねぎ …… 中3個
にんじん …… 1本
水 …… 3と1/2カップ（700ml）
赤ワイン …… 1/2カップ
オリーブ油 …… 大さじ2
温かいご飯 …… 適宜

作り方

1. 玉ねぎ、セロリ、にんじんは乱切りにする。
2. 鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉、鶏肉を加えて炒める。 肉の色が変わったら、 牛すじ肉を加えて炒める。 さらに玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。
3. 玉ねぎが透き通り、肉類をまんべんなく炒めたら、水、ローリエを加える。 沸いてきたら中火でアクを取り、蓋をして30分煮る。
4. 肉類が柔らかくなったらブイヨン、鶏ガラスープを加えて 蓋をしてさらに30分煮る。
5. 火を止めてカレールウを加えて溶かす。再び弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで5～6分煮る。
   
   Nagase's Point：
   ・3種類の異なるカレールウを使うことで、味に深みが出る。
6. 仕上げに(a)、赤ワイン加えて、5分ほど煮て、味をととのえる（足りなければ塩を適宜足す）。
7. 器にご飯を盛ってカレーをかける。