「女子会にも使える！秋のおつまみ絶品3品」（ゲスト：蒼井優さん） #男子ごはん

男子ごはん第589回は「女子会にも使える！秋のおつまみ絶品3品」が放送。ゲストに、先日南海キャンディーズの山ちゃんこと山里亮太さんと結婚された蒼井優さんを迎え、女性にも喜ばれる秋のおつまみを心平ちゃんが紹介した。

蒼井優さんはここまで9年連続で出演。女性でありながら、立派な準レギュラーである。

今回はオール心平ちゃん料理。女性ウケが良さそうな食材を使い「香菜とシラスのエスニックサラダ」「茹で豚の麻辣ソースがけ」「バルサミコ酢チキンのアボカドディップのせ」を作った。

女子会にも使える！秋のおつまみ絶品3品

香菜とシラスのエスニックサラダ

材料（3人分）

香菜 …… 50g（エスビーのパクチーだと2パックくらい）
万能ねぎ …… 6本
生赤唐辛子 …… 2本
紫玉ねぎ …… 180g（中1個くらい）
シラス …… 150g

【a】{
オリーブ油 …… 大さじ3
ナンプラー …… 大さじ1と1/2
レモン汁 …… 大さじ1
}

作り方

1. 紫玉ねぎは薄く縦（繊維に沿って）にスライスして水にさらし、水気を切っておく。万能ねぎは小口切りにする。
2. 生赤唐辛子は種を取り除き、長さを3等分に切ってから縦に千切りにする。香菜は根を除き、5cm長さのざく切りにする。
3. 玉ねぎとパクチー、シラスをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
4. 【a】を合わせて3にかけ、全体をよく混ぜ合わせて器に盛る。

茹で豚の麻辣ソースがけ

材料（3人分）

豚ロース肉（薄切り） …… 250g
大根 …… 60g
【a】{
しょうゆ …… 大さじ1/2
みりん …… 大さじ1/2
紹興酒 …… 大さじ1/2
}
片栗粉、湯 …… 各適量

麻辣ソース

ニラ …… 50g
セロリ …… 50g
長ねぎ …… 10cm
にんにく、しょうが …… 各1片
花椒 …… 小さじ1
ごま油 …… 大さじ1
ラー油 …… 小さじ1
【b】{
水3/4カップ（150ml）
鶏ガラスープの素（半練り）小さじ1/2

オイスターソース …… 大さじ1
しょうゆ …… 大さじ1/2
豆板醤 …… 小さじ2
紹興酒 …… 小さじ1
片栗粉 …… 小さじ1/2
}

作り方

1. 大根はピーラーで薄く削り、氷水にさらして水気をふき取る。
2. ボウルに豚肉、【a】を入れてもみこんで30分置き、一枚一枚広げて片栗粉をまぶす。
3. 【麻辣ソースをつくる】セロリ、長ねぎはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。【b】の材料を合わせておく。花椒は砕く。
4. フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが立ってきたらセロリ、長ねぎを入れ、油が回ったら【b】を加える。とろみがついたらニラを加えて火を止める。花椒とラー油を加えてザッと混ぜる。
5. 【茹で豚をつくる】鍋に湯を沸かし、2の豚肉をサッと茹でる。
6. 【盛り付け】器に茹で豚、スライスした大根の順に盛り付け、上から麻辣ソースをかける。

バルサミコ酢チキンのアボカドディップのせ

材料（3人分）

鶏もも肉 …… 1枚（300g）
塩小さじ …… 1/3（下味用）
黒こしょう …… 適量（下味用）
オリーブ油 …… 小さじ1

ミニトマト（湯むきしたもの） …… 8個
バルサミコ酢 …… 大さじ2

アボカドディップ

アボカド …… 1個（約140g）
【a】 {
クリームチーズ …… 50g
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう …… 適量
レモン汁 …… 小さじ1
}

作り方

1. 【アボカドディップをつくる】アボカドは縦半分に切り、種を取り除いて皮を剥く。ボウルにアボカド、【a】を加え、アボカドを潰しながらよく混ぜる。
   
2. 【バルサミコ酢チキンをつくる】鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、塩、黒こしょうで下味を付ける。
   
3. フライパンにオリーブ油を熱し、2の鶏もも肉を皮目から置き、中火で蓋をして焼く。焼き目がついたら返し、再び蓋をして焼く。肉に火が通ったらミニトマト、バルサミコ酢を加え、ひと煮して火を止める。
   
4. 【盛り付け】バルサミコ酢チキンを器に盛り、上から1のアボカドディップをかけ、黒こしょうをふる。