「小林家秘伝 カレーパン＆中華風揚げパン」簡単に作ることができるサクサクの揚げパン2種 #男子ごはん

男子ごはん第177回は「小林家秘伝のカレーパン＆中華風揚げパン」が紹介。家庭で簡単に作ることができる、サンドイッチ用の食パンを使ったレシピが紹介された。作りたての熱々サクサクのうちに食べたい。付け合せは「サラダ菜のごまサラダ」。

小林家秘伝 カレーパン＆中華風揚げパン

カレーパン

材料（8個分）

サンドイッチ用食パン …… ８枚
　合挽き肉 …… 100g
　ピーマン …… 1個
　玉ねぎ …… 1/4個
　サラダ油 …… 大さじ1
　
a {
　カレー粉、みりん …… 各大さじ1/2
　しょうゆ、ウスターソース …… 各小さじ1
　砂糖 …… 1〜2つまみ
}

b [のり] {
　薄力粉 …… 大さじ1と1/2
　水 …… 大さじ1
}

　塩、こしょう、揚げ油 …… 各適宜

作りかた

1. ピーマンはヘタを取りタネを取り除き1cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎを強火で炒める。透き通ってきたら、挽き肉を加えほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わる前にピーマンを加えて炒める。ピーマンに油がまわったら a を加えて炒め合わせる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。皿などに移して冷ます。
   （KP：肉の色が変わる前に次の工程へ。肉が柔らかく、ジューシーに仕上がる）
3. b をよく混ぜる。
4. 食パンはみみがあれば切り落とす。麺棒で軽くのばす。パン1枚の真ん中に2をのせ、パンの縁に3をぐるりとつける。具を包むように半分に折って閉じ口を押さえながらピッチリ閉じる。
   （KP：閉じ口を薄力粉ののりでぴっちり閉じることで、上げた時にパンが破裂するのを防ぐ）
5. フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。4 をフライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。たまに返しながらこんがり揚げる。揚げたパンを半分に切る。

中華風揚げパン

材料（8個分）

サンドイッチ用食パン …… 8枚
　豚肩ロース薄切り肉 …… 100g
　しめじ …… 1/2パック
　春雨 …… 20g
　ごま油 …… 大さじ1
　
a {
　オイスターソース、しょうゆ、砂糖 …… 各小さじ1
}

b [のり] {
薄力粉 …… 大さじ1と1/2
水 …… 大さじ1
}

　塩、こしょう、揚げ油 …… 各適宜

作りかた

1. しめじは石づきを落として細かく刻む。春雨は袋の表示通りに戻して細かく刻む。豚肉は包丁で細かくたたいて粗挽きのひき肉風にする。
2. フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色がほぼ変わったらしめじを加えて炒める。しんなりしたら春雨を加えて混ぜる。a を加えて炒め合わせる。味をみて足りなければオイスターソース、またはしょうゆでととのえる。皿などに移して冷ます。
3. b をよく混ぜる。
4. 食パンはみみがあれば切り落とす。麺棒で軽くのばす。パン1枚の真ん中に2をのせ、パンの縁に3をぐるりとつける。具を包むように半分に折って閉じ口を押さえながらピッチリ閉じる。
   （KP：閉じ口を薄力粉ののりでぴっちり閉じることで、上げた時にパンが破裂するのを防ぐ）
5. フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。4 をフライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。たまに返しながらこんがり揚げる。揚げたパンを半分に切る。

サラダ菜のごまサラダ

材料（3〜4人分）

サラダ菜 …… 1個

a {
　おろしにんにく …… 少々（BB弾1個分）
　白すりごま、ごま油 …… 各大さじ1
　レモン汁 …… 小さじ1〜2
　オイスターソース …… 小さじ1
　しょうゆ …… 小さじ1/2
}

作りかた

1. サラダ菜はひと口大にちぎる。
2. ボウルに a を混ぜ、1 を加えて和える。