「男たちのシェア丼 第3弾：トンテキ丼 & 太一レシピ」 #男子ごはん

男子ごはん第265回は「男たちのシェア丼第3弾：トンテキ丼」が紹介。にんにくと黒胡椒の効いたトンテキ丼は見た目にも豪快。付け合せはラー油のピリッとした辛味が決め手の太一レシピ「男たちのサラダ（アジのピリ辛黒酢サラダ）」。丼との相性も良いということだ。とんかつは下味を付ける前に肉たたき（無ければ包丁の背）などを使って叩いておくとより柔らかく仕上がる。

男たちのシェア丼：トンテキ丼 ＆ 太一レシピ

トンテキ丼

材料（3〜4人分）

豚ロース肉（とんかつ・ソテー用） …… 4枚（1人前約100〜150g）
塩 …… 小さじ2/3
黒こしょう …… 適宜
キャベツ（ごく細い千切り） …… 1/4個
にんにく（スライス） …… 1片
サラダ油 …… 大さじ1
ウスターソース …… 大さじ2

温かいご飯、しば漬け …… 適宜

作りかた

1. 豚肉は両面に塩、黒こしょうを振る。キャベツはごく細い千切りにして10分ほど水にさらす。にんにくは横薄切りにする。
   Shimpei's Point：
   ・しっかりと下味をつけておくことで、豚肉の旨みが引き出される。
2. フライパンにサラダ油大さじ1をひいて熱し、にんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きする。きつね色になってきたら油を切って取り出す。
3. 2 のフライパンで豚肉を強火で焼く。適度に返しながら両面をこんがりと焼く。豚肉に火が通って焼き目が付いたらウスターソースを加えてからめる。肉を取り出し1.5cm幅に切る。
4. 器にご飯を盛って水気をしっかり切ったキャベツをのせ、3 の豚肉をのせる。3の残ったソースを回しかけ、2 を砕きながら散らす。しば漬けを添える。

太一レシピ「男たちのサラダ（アジのピリ辛黒酢サラダ）」

材料（2人分）

アジ …… 2〜3尾分
スナップエンドウ …… 4個
ベビーリーフ …… 1/2パック
サニーレタス …… 2〜3枚
かいわれ大根 …… 1/3パック
青ねぎ …… 適宜
塩、白いりごま …… 各適宜

a {
にんにく、しょうが（すりおろし） …… 各1/2片分
黒酢 …… 大さじ1と1/2
しょうゆ（または刺身しょうゆ） …… 大さじ1
ごま油 …… 小さじ1
ラー油 …… 適宜
}

作りかた

1. スナップエンドウはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でサッと茹で、水気を切って斜め4〜5等分に切る。サニーレタスは一口大にちぎる。かいわれ大根は根元を切る。万能ねぎは根元を切り落とし、下の白い部分は小口切りにし、上の方は5cm長さに切る。
2. アジは水気を拭いて薄くそぎ切りにする。
3. a を混ぜる。
   Taichi's Point：
   ・にんにくのすりおろしを加えることで、魚の臭みが和らぎ味にコクが出る。
4. 器に 2 のアジを並べ、真ん中に 1 の野菜、ベビーリーフを盛り、その上にアジの切れ端をのせる。3 を回しかけ、白いりごまを振る。