何個でもおかわりしたい！「手ごねつくね定食」

大戸屋レシピ。鶏モモ肉のジューシーなつくねと甘辛ダレが卵黄と絡んで絶品。何個でもいけてしまいそう。
つくねには豆腐を混ぜ込んでも美味しい。

手ごねつくね定食

材料・・・2人分

• 鶏ももひき肉・・・300g
• 溶き卵・・・1／2個分
• 片栗粉・・・大さじ1／2
• 味噌・・・小さじ1
• 塩、胡椒・・・各少量

つくねのタレ

• しょうゆ（あれば、たまりじょうゆ）・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 酒・・・小さじ2
• 片栗粉・・・小さじ1／2

つけあわせ

• サニーレタス・・・1枚（30g）
• 紫玉ねぎ（無ければ普通の玉ねぎ）・・・1／8個（20g）
• 万能葱、白いりごま・・・適量
• 卵黄・・・2個

作り方

1. 肉を練る。ボウルにひき肉、溶き卵、味噌、片栗粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜていく。その後、6等分にして小判型に成型する。
2. 野菜を準備。サニーレタスは一口大に手でちぎり、玉ねぎは薄切りにして水に5分ほど晒した後に水気を切っておく。
3. つくねのたれは予め合わせておく
4. つくねを焼く。フライパンにサラダ油大さじ1／2を引き中火で熱し、つくねを並べていく。2分ほど焼き、焼き目がついたら裏返して蓋をして弱火にし、4～5分蒸し焼きにする。
5. 焼き上がったら、ペーパータオルなどで余分な油を拭き取り（こうすることでタレがよく絡む）、つくねのたれを加えて絡め、良い加減のとろみが付くまで煮詰める。
6. 焼き上がったつくねを皿に盛り、万能葱といりごまをふりかける。サニーレタス、玉ねぎ、卵黄を添えて完成。ごはん、味噌汁と一緒に。