「イタリアンドライカレー＆太一母レシピ“昭和サラダ”」ルッコラソースが決め手、トマトチキンがのった食べごたえ満点カレー #男子ごはん

男子ごはん第336回は「イタリアンドライカレー」が紹介。トマトチキンがのり、ルッコラソースがかかったイタリアン風味のドライカレーだ。ルッコラの独特の風味が加わって、いつものドライカレーとはひと味違った味を楽しめる。

付け合せは太一母レシピの「昭和サラダ」。このサラダは、太一くんが小さいころに食べていた味なのだそうだ。それが平成版に進化したのが今回のレシピ。

イタリアンドライカレー＆太一母レシピ「昭和サラダ」

イタリアンドライカレー

材料（2〜3人分）

合いびき肉 …… 250g
　玉ねぎ（みじん切り） …… 1/2個
　マッシュルーム …… 1パック
　にんにく（みじん切り） …… 1片
　ローリエ …… 1枚
　塩 …… 小さじ1/2
　カレー粉 …… 大さじ2
　オリーブ油 …… 大さじ1
　温かいご飯 …… 適宜

【トマトチキン】

鶏もも肉 …… 1枚（約300g）
　ホールトマト …… 大1缶（400g）
　にんにく …… 1片
　塩 …… 小さじ1/3
　黒こしょう …… 適量
　オリーブ油 …… 大さじ1

【ルッコラソース】

ルッコラ …… 1把
　にんにく（みじん切り） …… 1/3片
　オリーブ油 …… 大さじ1
　塩 …… 小さじ1/4

作りかた

1. 【トマトチキンを作る】鶏肉は大き目の一口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。にんにくは潰す。ホールトマトは潰す。
2. フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて強火で炒める。香りが出ててきたら鶏肉を入れて強火で焼く。鶏肉に少し焼き目が付いたらホールトマトを加える。蓋をしてたまに混ぜながら中火で5分煮る。
3. 【ルッコラのソースを作る】みじん切りにしたルッコラ、にんにくをすり鉢に入れ、なめらかになるまですり潰す。オリーブ油、塩を加えてよく混ぜる。
4. 【ドライカレーを作る】にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは笠を9等分に切り、軸は4等分に切る。
5. 別のフライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを加えて強火で炒める。香りが出てきたらひき肉、ローリエを加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加えて炒める。
6. マッシュルームに油が回ったらトマトチキンのソース大さじ6を加えて炒め、なじんだらカレー粉、塩を加えて炒める。
   
   Shimpei's Point：
   ・カレーにトマトチキンのソースを入れることで、トマトの酸味と鶏肉の旨味が加わり、コクがでる。
7. 器にご飯を盛ってドライカレーをかけ、トマトチキンをのせる。さらに上からルッコラソースをかける。

太一母レシピ「昭和サラダ」

材料（4人分）

イカ（胴の部分） …… 1杯
　むきエビ …… 12尾（約100g）
　レタス …… 1/4個
　きゅうり …… 1本
　トマト …… 1個
　塩 …… 少々

(a) {
　にんにく（すりおろし） …… 1片
　オリーブ油 …… 大さじ3
　酢、ケチャップ …… 各大さじ1と1/2
　レモン汁 …… 小さじ2
　砂糖、塩 …… 各2〜3つまみ
　こしょう …… 適宜
}

作りかた

1. イカは内臓を取り出して流水で洗って水気を拭く。エンペラを外し、厚さ5mmの輪切りにして熱湯でサッと茹でる。エビは背ワタを取り除き、サッと茹でる。それぞれしっかり冷ます。
   
   Kuniko's Point：
   ・イカとエビを熱湯でサッと茹でることで、身がかたくなるのを防ぐ。
2. レタスは一口大にちぎる。きゅうりは塩で板ずりし、斜め薄切りにする。トマトは6等分に切る。
3. (a)を混ぜる。
4. 器に1、2 を盛って 3 を回しかける。