「塩豚とキャベツのにんにく鍋」我が家の冬の定番鍋料理は塩豚で食べてもやっぱり美味しい

朝晩の冷え込みがきつくなり、暖かい料理が美味しい季節となってきた。鍋の季節である。
ちょうどいいタイミングで塩豚を仕込んでいたので、これを使って「塩豚とキャベツのにんにく鍋」を作ることにした。見た目の雰囲気はややもつ鍋になってしまったけど、塩豚の鍋です。〆は中華麺で塩ラーメン風に。

塩豚とキャベツのにんにく鍋 レシピ／作り方

材料・・・2人分

塩豚（今回はバラ肉）・・・300g（無ければ薄切りのバラ肉など）
キャベツ・・・1／2個
にら・・・半束
長ネギ・・・1本

にんにく・・・適量（今回は1／2個）

だし汁・・・4カップ
酒・・・1カップ
塩、こしょう・・・適量

輪切り唐辛子・・・適量

〆の中華麺・・・1玉

作り方

1. 塩豚は水で洗って軽く塩抜きし、水気を切って薄切りに。キャベツは食べやすい大きさのざく切りに。にらは5cmほどの長さ、ネギは斜めに食べやすい幅に切る。にんにくはスライス。
2. スープを準備する。酒1カップを鍋に入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす。だし汁、にんにく、キャベツ1／3程度を加えて少し煮る。
3. にんにくに火が通り、キャベツがしんなりしてきたら肉と野菜を盛りつけ、上から輪切り唐辛子を散らす。
4. お好みで塩、こしょうで味を調整。十分に熱が通ったにんにくは旨味だけが残って実に美味。多く入れてもあの臭いは気にならない。
5. ある程度食べ終わったら中華麺を投入。今回は普通の中華麺だったので、少し固めに茹でて、冷水でしめたものを使った。鍋用のがあればそちらでも。
6. 温め直し程度に煮たら各自好みにこしょうを振っていただく。バターやごま油を軽く落としても美味しい。

塩豚を使わず、普通に豚バラ薄切り肉を使った「豚バラ肉とキャベツの塩ニンニク鍋」にしても美味しくいただける。