男子ごはんの本・DVD / Blu-ray・グッズを通販サイトでチェック!

「新生活応援SP:フライパン1つでできる絶品オムライス & 青じそドレッシングのサラダ」 #男子ごはん


男子ごはん第411回は、新生活シーズンのこの時期、新たに料理にチャレンジしようとしている方々のために「新生活SP」が放送。といっても番組の放送時間はいつも通り30分なんだけど。今年はフライパン1つでできる絶品の「オムライス」と「青じそドレッシングのサラダ」の2品が紹介された。



青じそドレッシングは最悪コンビニとかで買ってくればいいという、肝の部分を台無しにしてしまう太一くんの料理番組にあるまじき暴言にも負けず、心平ちゃんはいつも以上に丁寧に工程を説明しながら調理をこなすのだった。

新生活応援SP:オムライス & 特製青じそドレッシングのサラダ

フライパン1つでできる!絶品オムライス

材料(2人分)

鶏もも肉 …… 100g
玉ねぎ …… 1/4個(50g)
ピーマン …… 1個
しめじ(正味) …… 50g
温かいごはん …… 茶碗2杯分(360g)
卵 …… 4個
バター …… 20g
ケチャップ …… 大さじ2
塩、黒こしょう …… 各適量

(a) {
ケチャップ、中濃ソース …… 各大さじ2
赤ワイン …… 小さじ1(無ければ省いても)
}

作りかた

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り5mm角に切る。しめじは石づきを落として粗く刻む。鶏肉は1cm角に切って塩(少々)、黒こしょうを振る。(a)を混ぜ合わせる。
  2. 卵は(2個ずつ)溶きほぐし、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜる。
  3. 【チキンライスを作る】フライパンを中火で熱してバター(10g)を引き、鶏肉を強火で炒める。鶏肉に全体に焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらしめじ、ピーマンを加えて炒める。
  4. 野菜がしんなりしたらごはんを加え、ほぐしながら炒める。ほぐれて油が回ったら塩(小さじ1/3)を加えて炒め合わせる。ご飯に油が回ったら端に寄せる。フライパンの空いているところにケチャップを加えて混ぜながら少し煮詰める。全体を炒め合わせる。ケチャップがごはんになじんだら、取り出す。
  5. 【オムライスを1人分ずつ作る】フライパンをサッと洗って再び熱し、バター(5gずつ)を溶かし、溶き卵を流し入れる。弱めの中火で菜箸でグルグル大きく混ぜながら加熱する。
  6. 少し固まってきたら火を弱め、4 のチキンライスの半量を真ん中より少し向こう側にのせる。フライパンの柄を少し持ち上げて、卵を向こう側に寄せながらフライパンのカーブを使って向こう側の卵をチキンライスにかぶせる。手前の卵もチキンライスにかぶせる(菜箸だと卵を返しにくい時はフライ返しを使う)。
  7. 6 のオムライスを滑らせながらひっくり返してお皿に盛る。キッチンペーパーをかぶせてチキンライスを卵で包み込むようにオムレツ型にまとめる。
  8. もう1人分も同様に作る。
  9. 8のフライパンに (a) を加えて少し煮詰めてソースを作る。オムライスを器に盛り、上からソースをかける。

青じそドレッシングのサラダ

材料(2人分)

【青じそドレッシング】
青じそ …… 10枚
玉ねぎ …… 1/4個(50g)
(a) {
しょうゆ …… 大さじ1
酢、サラダ油 …… 各大さじ1と1/2
砂糖 …… 小さじ1/3
}

サラダの具材
しめじ …… 70g
ミニトマト …… 5個
リーフレタス …… 5枚

サラダ油 …… 小さじ1
塩、黒こしょう …… 各少々

作り方

  1. 青じそドレッシングを作る。玉ねぎはヘタを取りみじん切りにして水に3分さらす。水気をしっかり絞る。青じそは茎を取り細かく刻む。ボウルに玉ねぎ、青じそ、(a) を混ぜる。
  2. しめじは石づきを落として小房に分ける。ミニトマトはヘタを取り縦半分に切る。レタスは水気をしっかり取りひと口大にちぎる。
  3. フライパンを熱してサラダ油を引き、しめじを強火で炒め、しんなりしたら塩、黒こしょうを振る。一度取り出し冷ます。
  4. 器にレタス、ミニトマト、3 のしめじを盛り合わせ、1 のドレッシングをかける。

0 件のコメント:

コメントを投稿