「ホットプレートでイタリアン（ホットプレート企画第6弾：おつまみピカタ、イタリアンホルモン焼き＆シメのトマト焼きパスタ）」 #男子ごはん

今週の男子ごはんはホットプレート企画の第6弾。今回は「ホットプレートでイタリアン」ということで、心平ちゃんからお酒のおつまみにピッタリな「おつまみピカタ」と簡単ボリューミーな「イタリアンホルモン焼き」、そして心平ちゃんレシピには欠かせないシメの「トマト焼きパスタ」が紹介された。



おつまみピカタは、紹介された豚肉、エビ、真鱈以外にも牛肉や鶏肉、ズッキーニなどの野菜を使っても美味しい。衣にチーズを混ぜても美味しくできる。

ホットプレートでイタリアン（ホットプレート企画第6弾）

おつまみピカタ

材料（2～3人）

豚肩ロース肉（ソテー用） …… 2枚（200g）
エビ（中） …… 200g
真だら …… 2切れ
塩、黒こしょう …… 各少々
薄力粉、溶き卵、オリーブ油 …… 各適量

【きゅうりソース】

きゅうり …… 2本
白ワインビネガー …… 大さじ2
オリーブ油 …… 大さじ3
塩 …… 小さじ1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ …… 適量

「おつまみピカタ」の作り方

1. 豚肉は3等分に切って塩、黒こしょうを振る。エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振る。真だらは骨を取り除いて3等分に切って塩、黒こしょうを振る。
2. 【きゅうりソースを作る】きゅうりはみじん切りにしてボウルに入れ、白ワインビネガー、オリーブ油、塩を混ぜ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加えて混ぜる。
3. ホットプレートを熱してオリーブ油をひき、1 に薄力粉をまぶし、溶き卵をたっぷりつけて並べる。衣が固まってきたら蓋をして中火で3～4分焼く。たまに返しながら両面をこんがりと焼く。
4. 各自、器に取って、きゅうりソースをかけて食べる。

イタリアンホルモン焼き

材料（2〜3人）

鶏もも肉 …… 2枚（約600g）
砂肝 …… 180g
鶏レバー（ハツが付いたもの） …… 180g
a {
　にんにく（すりおろし） …… 1片分
　バジル（みじん切りにする） …… 1パック（約16g）
　オリーブ油 …… 大さじ3
　白ワイン …… 大さじ2
　塩 …… 小さじ1
　ナツメグ …… 小さじ1/2
　黒こしょう …… 適量
}
オリーブ油 …… 適量
リーフレタス、粒マスタード …… 各適量

「イタリアンホルモン焼き」の作り方

1. レバーはひと口大に切る。ハツは半分に切って血の塊を取り除く。砂肝は2つに切り分け、横に2か所切り込みを入れる。鶏肉はひと口大に切る。
2. 1 のモツ類と鶏肉をすべてボウルに入れ、a を加えてよく揉み込む。30分くらいおく。
3. ホットプレートを熱してオリーブ油を引き、2 を入れて炒める。表面の色が変わったら蓋をして焼く。途中ひっくり返す。火が通ったら出来上がり。
4. そのまま食べたり、リーフレタスに粒マスタードをつけて包んで食べても美味しい。

トマト焼きパスタ

材料（2～3人）

イタリアンホルモン焼きの残り …… 適量
トマト …… 2個
スパゲッティーニ …… 200g
オリーブ油、塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッッジャーノ …… 各適量

「トマト焼きパスタ」の作り方

1. トマトは湯むきをして2.5cm角に切る。
2. スパゲッティーニは塩、オリーブ油（各適量）を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。茹で上がったらザルにあげ、オリーブ油（少々）を加えてからめる。
3. イタリアンホルモン焼き後のホットプレートを再び熱し、トマトを加えてザッと潰しながら炒める。トマトが煮崩れてきたら、 2 のパスタを加えて炒め合わせる。全体になじんだら味をみながら塩、黒こしょうで味をととのえる。
4. 仕上げに、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかける。