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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】夏に食べたい冷たいイタリアン2品

今回の男子ごはんは夏に食べたい冷たいイタリアン2品が紹介。1品目は「メカジキとエビのエスカベッシュ」。もう一品は「夏牡蠣の冷製パスタ」という2品。ぷりっぷりの牡蠣の食感が、カッペリーニとよく合うのだ。 冷たいイタリアン2品 メカジキとエビのエスカベッシュ 材料(2人分) メカジキ …… 200g むきエビ …… 100g 赤パプリカ、黄パプリカ …… 各1/2個 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 片栗粉 …… 大さじ1 薄力粉 …… 小さじ2 揚げ油 …… 適量 玉ねぎ …… 小1/2個(100g) オリーブ油、ベビーリーフ …… 各適量 マリネ液 バジル …… 5g イタリアンパセリ …… 3g 白ワインビネガー …… 1/2カップ(100ml) オリーブ油 …… 大さじ2 砂糖 …… 大さじ1と1/2 塩 …… 小さじ1/2 作り方 【マリネ液を作る】バジル、イタリアンパセリはみじん切りにする。バットにマリネ液の全ての材料を合わせて混ぜる。 メカジキは2cm幅に切り、むきエビは背ワタがあれば取り除く。塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉、薄力粉を加えてまぶす。 パプリカは縦に食べやすく切る。玉ねぎは横薄切りにする。 揚げ油を180℃に熱し、パプリカを入れて30秒ほどでサッと揚げる。続いて2を加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。 熱いうちに1のバットに加える。上に玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて漬けこむ。冷蔵庫で半日漬け込む。 器に5を盛ってオリーブ油を回しかけ、ベビーリーフを添える。 夏牡蠣の冷製パスタ 材料(2人分) 岩牡蠣 …… 150g カッペリーニ …… 180g にんにく …… 1片 赤唐辛子 …… 1本 だし昆布 …… 5g 大葉 …… 5枚 すだち(くし形に切る) …… 適量 白ワイン …… 1/4カップ(50ml) 水 …… 3/4カップ(150ml) 塩、オリーブ油 …… 各適量 パルミジャーノ・レッジャーノ …… 適量 作り方 蠣は洗って水気を拭く。にんにくは半分に切って潰し、芽を取り除く。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。大葉は千切りにする。 小鍋に水とだし昆布を合わせて中火に

【男子ごはん】夏のイタリアン2品(セミドライトマトのアーリオ・オーリオ、パプリカの肉詰め)

今週の男子ごはんは、暑い夏に食べたい、色鮮やかで見た目にも食欲をそそる夏のイタリアン2品。 まずはいろいろな料理に使える万能のセミドライトマトを手作り。そのセミドライトマトを使った「セミドライトマトのアーリオ・オーリオ」と、鮮やかな色が夏らしい「パプリカの肉詰め」を心平ちゃんが紹介した。 セミドライトマトはトマトの旨味が凝縮しつつ、調理用ドライトマトのように水で戻さなくてもそのまま使うことができる。またそのまま食べても美味しい。心平ちゃんはオイル漬けにする方法も合わせて紹介。にんにくを加えることでさらに風味が加わり、オイルも料理に使うことができる。

「お家で簡単に作れる、絶品イタリアン 2品(メカジキのソテー 簡単ジェノベーゼソース、本格ペスカトーレ)」 #男子ごはん

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男子ごはん第591回では「お家で簡単に作れる絶品イタリアン2品」が放送。家でも美味しく作ることができるコツとともに、「メカジキのソテー 簡単ジェノベーゼソース」と「本格ペスカトーレ」が紹介された。少ない食材でザッと作ることができるので、家で食べるのはもちろん、キャンプなどアウトドアシーンで作るのにも良い。

「お家でかんたんイタリアン 3品(きのこのアーリオ・オーリオ、里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ、トマトのバターソテー」 #男子ごはん

今週の男子ごはん(第491回、2017年10月29日放送)は「お家で簡単イタリアン 3品」が紹介。今回心平ちゃんが作ってくれたのは、「きのこのアーリオ・オーリオ」「里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ」「トマトのバターソテー」という3品。きのこがたっぷり入り、秋らしい仕上がりとなった。

宅配ピザのように耳にソーセージやチーズが入る、「親子で作れる簡単ピザ2種(ナスとズッキーニのトマトソースピザ、豚ヒレ肉のクリームソースピザ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「親子で作れる簡単ピザ!2種」が紹介。ゴールデンウィークに突入したということで、出かけるばかりでなく、家で子供と一緒に親子で作れるピザをということで心平ちゃんが簡単に作れるピザを考案。 ちなみに心平ちゃん一家は友人たちと2泊旅行にでかけるそうである。

「ホットプレートでイタリアン(ホットプレート企画第6弾:おつまみピカタ、イタリアンホルモン焼き&シメのトマト焼きパスタ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんはホットプレート企画の第6弾。今回は「ホットプレートでイタリアン」ということで、心平ちゃんからお酒のおつまみにピッタリな「おつまみピカタ」と簡単ボリューミーな「イタリアンホルモン焼き」、そして心平ちゃんレシピには欠かせないシメの「トマト焼きパスタ」が紹介された。

ホワイトデーに作ってあげたい「手打ちパスタ(ボロネーゼソース)&特製マヨドレのサラダ」 #男子ごはん

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今週の男子ごはんは、放送日(3月12日)がホワイトデー直前ということで、ホワイトデーに作ってあげたい「手打ちパスタ(ボロネーゼソース)&特製マヨネーズドレッシングのサラダ」が紹介。

「自宅で簡単!イタリアン2品(トマトパッツァ、サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「簡単なのに豪華に見える!イタリアン2品」が紹介。 忙しく過ぎていく、時間のない年末時期にぴったりな自宅で超簡単に作ることができるイタリア料理「トマトパッツァ」(アクアパッツァのトマトソース版)と「サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ」が心平ちゃんから紹介された。 時短のコツは、市販品に賢く頼ること。今回の「トマトパッツァ」の場合だと、にんにくやハーブが入った市販のトマトソース缶を使うことで、簡単に深いコクの味に仕上げることができる。

「暑い夏にも嬉しい!超簡単メニュー&夏バテしても食べられるトマト料理(ゲスト:木村多江さん)」 #男子ごはん

男子ごはん第427回はゲストに女優の木村多江さんが出演。二度目の出演となる今回は夏にサッと作ることができる超簡単メニュー「鶏肉と梅の酒煮」「きしめんと枝豆のパクチー和え」の2品を披露してくれた。心平ちゃんは、夏バテをするとトマトしか食べられなくなるという多江さんからのリクエストに応える、トマトを使った「冷製和風トマトリゾット」を紹介。

お家で本格イタリアン「豚トロ アマトリチャーナ、丸干しイワシのパン粉焼き & 即席レシピ“料理は楽しい”」 #男子ごはん

男子ごはん第418回は、お家で簡単イタリアン!と題して、手軽に手に入る食材を使った本格イタリア料理が紹介。本来、グアンチャーレやパンチェッタを使って調理する「アマトリチャーナ」では豚トロを使って代用したり、イワシのパン粉焼きでは、旨味が凝縮された干しイワシを使ったりといった具合だ。

「ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ&タラと玉子のフジッリ(タラボナーラ)」簡単に作れるけど豪華なパスタ2種 #男子ごはん

男子ごはん第401回は、先週の「 400回記念 キッチンライブ 」に引き続き、銀座の東京ガス「Studio+G GINZA」での収録。超簡単な手順で作れるけど豪華なパスタを2種類紹介した。 作ったのは、リングイネを使った「ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ」と「タラと玉子のフジッリ(タラボナーラ)」。 2つともパスタの茹で時間の中でソースを作っておけるクイックレシピで、パスタが茹で上がったら水気を切って、すでに完成しているソースと絡めればOKという簡単さ。口の中にクリームソースの濃厚な味わいが広がる。

「400回記念 キッチンライブ:チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ」 #男子ごはん

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男子ごはん第400回は、節目の恒例企画「キッチンライブ」が開催。今回は「チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ」が紹介された。 カジュアルなイタリア料理屋などでよく見かけるライスコロッケを、心平流のコツと共に披露。番組のファンの方が集まるので、和気あいあいとした雰囲気で進行した。

「ひじきのパスタ」ひじきの梅煮とペペロンチーノの相性が抜群

漫画や小説に登場するファン垂涎の2次元グルメを完全再現するドラマ「本棚食堂」(BSプレミアム)。たまたまパスタの回を見る機会があったのだが、実に気になる内容で美味しそうだったので試してみた。今回作ったのは「ひじきのパスタ」(ヒキタクニオ『俺、リフレ』より) 。

「秋の食材を使ったお家で簡単イタリアン」旬の味覚を使って手早く作れる3品 #男子ごはん

男子ごはん第382回は「秋の食材を使ったお家で簡単イタリアン」が紹介。シンプルにグリルで焼くだけでも美味しい秋刀魚は、上からトマトソースをたっぷり。レモンが利いたさっぱりサラダにはリコッタチーズを乗せて。リゾットはマッシュルームの香りとダシを活かしていただく。

「イタリアンおつまみSP」簡単なステップで作れる肉や魚、野菜のお酒に合うおつまみ4品 #男子ごはん

男子ごはん第368回は、簡単なステップで作ることができる「イタリアンおつまみSP」。飲んべえの心平ちゃんが考えたアレンジイタリアンおつまみが4品紹介された。

シンプルな手順で作れる「簡単で豪華なおもてなし料理 & 木村多江さんのふきのとう味噌&たけのこの粕汁」 #男子ごはん

男子ごはん第365回は、木村多江さんをゲストに招いて「簡単で豪華なおもてなし料理」と「木村多江さんレシピ」の計4品が紹介。

「心平流ジェノベーゼソースを使った本格イタリアン」ちょー簡単なレシピ紹介 #男子ごはん

男子ごはん第364回は、「ジェノベーゼソースを使った本格イタリアン」として、心平流ジェノベーゼ、ジェノベーゼパスタ、ポークソテー、彩り野菜とオレンジのサラダが紹介。

男のロマンシリーズ第12弾「ベーコン」、ベーコンと豆のマリネサラダ、チキンのトマトソースソテー、心平流カルボナーラ #男子ごはん

男子ごはん第357回は、前回仕込んだ「俺たちのベーコン」を使った「男のロマンシリーズ第12弾:ベーコン」。どれもがっつりとベーコンを使った3品が紹介された。

「あさりと三つ葉のリゾット」ご飯からなら短時間で仕上がる

あさりの酒蒸しのようにして作る「あさりと三つ葉のリゾット」。飲んだ後の締めや翌朝、あるいは翌昼にとても優しいご飯もの。

男子の胃袋を掴む「バレンタインおつまみSP 2015」 #男子ごはん

バレンタインデー直前ということで、「バレンタインおつまみSP」として放送された男子ごはん第351回。ゲストには広末涼子さんが番宣を兼ねて出演した。年を重ねているものの雰囲気は10代の頃から変わらず、お子さんがいるとは思えない美貌である。

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