「絶品アレンジ冷やし中華 3品（トマトのカッペリーニ風冷やし中華、豆乳煮干し冷やし」、黒酢冷やし中華）」 #男子ごはん

男子ごはん「アレンジ冷やし中華 3品」のレシピをご紹介。

きゅうり・卵・ハムなど、定番の具や味付けになりがちな冷やし中華を、心平流にアレンジ。

イタリアン風の「トマトのカッペリーニ風冷やし中華」、煮干しをたれと具に使う「豆乳煮干し冷やし」、黒酢を使った「黒酢冷やし中華」という新しいレシピ3品を紹介してくれた。

どれもアレンジ度が強いが、5月にして35度以上の猛暑日を記録するなど、今年は冷やし中華の出番が多そくなりそう。ベーシックな冷やし中華に飽きてきたら試してみたい。

アレンジ冷やし中華 3品

トマトのカッペリーニ風冷やし中華

材料（2人分）

フルーツトマト …… 4～5個（240g）
長ねぎ …… 10cm分
黒こしょう …… 適量
【a】{
オリーブ油 …… 大さじ4
塩 …… 小さじ1
}
冷やし中華用麺 …… 2玉

作り方

1. トマトは6等分のくし形に切ってボウルに入れ、【a】を加えて軽く潰しながら混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やす。
2. 冷やし中華用麺を袋の表示通りに茹で、麺をこすり合わせるようにして流水でよく洗ってぬめりを落とし、水気をしっかり絞る。
3. のソースに麺を加えて和えて器に盛り、みじん切りにした長ねぎをちらし、黒こしょうを振る。

黒酢冷やし中華

材料（2人分）

ベーコン …… 90g
コーン（粒） …… 小1缶（55g）
しょうが（みじん切り） …… 1片分
水 …… 2カップ
鶏がらスープ（半練り） …… 小さじ1
【a】{
しょうゆ、酒 …… 各小さじ2
砂糖、オイスターソース …… 各小さじ1
塩 …… 小さじ1/2
}
【b】{
片栗粉、水各 …… 小さじ2
}

黒酢 …… 大さじ3
黒こしょう …… 適量
冷やし中華用麺 …… 2玉

作り方

1. 鍋に水、鶏がらスープを入れて火にかけて溶かし、【a】を加えてひと煮する。よく混ぜた【b】を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止めて、黒酢を加える。粗熱を取ってしっかり冷やす。
   
2. ベーコンは細かく刻む。コーンは缶汁を切る。
3. 小さめのフライパンにベーコンを入れ、蓋をして（※ベーコンははねやすいので蓋をしてガード）強めの中火でカリッとするまで炒める。
   
4. 冷やし中華用麺を袋の表示通りに茹で、麺をこすり合わせるようにして流水でよく洗ってぬめりを落とし、水気をしっかり絞る。
5. 麺を器に盛り、1のたれをかけ、しょうがを散らし、ベーコンを出てきた脂ごと加える。さらにコーンをのせ、黒こしょうを振る。

豆乳煮干し冷やし中華

材料（2人分）

煮干し …… 70g
鶏がらスープ（半練り） …… 小さじ1/2
水 …… 2カップ（400ml）
【a】{ 　
酒、みりん、しょうゆ …… 各大さじ1 　
みそ …… 大さじ1/2
}
豆乳（無調整） …… 3/4カップ（150ml）

【b】{ 　
天ぷら粉 …… 大さじ1と1/2 　
みりん、しょうゆ …… 各小さじ1
}

ごま油 …… 大さじ2
冷やし中華用麺 …… 2玉
万能ねぎ（小口切り） …… 適量

作り方

1. 煮干しは頭と腹ワタを取り除く。鍋に水を入れ沸騰させ、鶏がらスープを入れて溶かし、煮干しを加える。弱めの中火にし、蓋をして5分煮る。
2. 残り２分くらいになったら、1の煮干しを麺棒等で軽く潰し、こす。再びスープを鍋に移して【a】を加えてひと煮する。最後に豆乳を加えてひと煮する。粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やす。
3. 2の煮干しがらの汁気をよく切ってボウルに入れ、【b】を加えて混ぜる。小さめのフライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、半量の煮干しがらを丸く整えながら入れて強めの中火でじっくり揚げ焼きにする。両面をカリッと焼いたら取り出す。もう半量も同様に揚げ焼きする。
4. 冷やし中華用麺を袋の表示通りに茹で、麺をこすり合わせるようにして流水でよく洗ってぬめりを落とし、水気をしっかり絞る。
5. 麺を器に盛って2のスープ（適量）をかけ、3の揚げ煮干しをのせ、万能ねぎをかける。