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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料（4人分） 丸鶏 …… 1羽（1,800gくらい） 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ（600ml） 塩 …… 大さじ2 じゃがいも（デストロイヤー、きたあかり） …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3～4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。ａを入れて５時間以上（できれば一晩）つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま１.５㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 １の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油（大さじ２）を回しかける。その上に３をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。３０分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま２０分加熱する（もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を１／３くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする）。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー　ブルーベリーソース 材料（2～3人分） 香福豚（ステーキ用豚
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昭和の洋食屋さんメニュー「オムハヤシ＆オニオントマトサラダ」 #男子ごはん

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今週の男子ごはん（第518回、2018年5月13日放送）は、「昭和の洋食屋さん」シリーズの第3弾が放送。今回のレシピはとろふわオムライスの上からハヤシライスのソースがたっぷりかかった「オムハヤシ」と、フルーツトマトを使った「オニオントマトサラダ」の2品。 「オムハヤシ」のソースは1から作ると時間もかかり大変であるが、デミグラスソース缶を使うので簡単に作ることができる。赤ワインとケチャップ、中濃ソース、はちみつを加え、味に深みをもたせる。 「オニオントマトサラダ」は、混ぜる時にポイントが。材料をボウルに入れ混ぜる時、下から上へ回すように混ぜることで、トマトの水分がドレッシングとよく馴染むそうだ。力を入れてガチャガチャと強く混ぜるとトマトから水分が出すぎてしまうので注意する。最後に散らすパセリがまた昭和感を演出する。
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お酒に合う大人用と、ケチャップ味の子供用の「たこ焼き2種」＆シメまで美味しい「豚レモン鉄板焼き」 #男子ごはん

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今週の男子ごはん（第517回、2018年5月6日放送）は人気のホットプレート企画の第8弾。ホットプレート企画は男子ごはんの数ある企画の中でもとりわけ人気が高く、10周年の90分SPで放送された「作ってみたら超美味しかったレシピ」でも、ホットプレート企画から「チーズタッカルビ」が1位に輝いた。 今回はその人気企画の第8弾ということになるが、大人も子どもも楽しめる「たこ焼き2種」と、暑くなるこれからの時期にぴったり、さっぱりと食べられる「豚レモンの鉄板焼き」が同時に紹介。心平ちゃんなのでシメもしっかり用意されている。 大人用は明石焼きのようにだしをかけ、辛子で食べるお酒のことを考えて作られたたこ焼き。ただし鶏肉なのでタコは入らない。 子供用のたこ焼きは生地にケチャップが入り、ケチャップをつけて食べる心平ちゃんいわく「悪ノリケチャップ味」。 生地にもケチャップが入るのは、ベースに同じ方向性の調味料が入ることで味がより強調されるとのことだ。色味も赤く可愛くなる。
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「すぐに作れる簡単おつまみ（ピリ辛きゅうり納豆、すぐナスチーズ、ピーマンとツナのサッと炒め）」 #男子ごはん

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今週の男子ごはんは10周年記念スペシャルの第3弾。前回の90分SPでは放送しきれなかった部分を、未公開スペシャルとしてお届け。 引き続き江口洋介さんをゲストに、男子ごはんカフェにて心平ちゃんがすぐに作れる簡単おつまみを紹介した。さらに、太一くんの無茶振りで、予定にはなかった1品も追加された。 パパっと作ってすぐにお酒のつまみになる3品に無茶振り1品の計4品。 心平ちゃんはお酒が絡む時の料理は本気度が違うように見える。
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「男子ごはん」にケンタロウさんから手紙、番組10周年で

2008年4月20日から番組がはじまり、この4月で10周年を迎えたテレビ東京のレギュラー番組「男子ごはん」（毎週日曜日 午前11時25分）。90分の10周年記念スペシャルが4月22日に放送され、番組のラストで、2012年2月にバイク事故を起こしリバビリ中の料理研究家ケンタロウさんから手紙が紹介された。 ケンタロウさんといえば、番組開始から4年にわたって太一くんのパートナーとして出演していた料理研究家。番組では「食べる天才」の太一くんに対して「つくる天才」として紹介されていた。 放送開始200回を迎えようかというタイミングで事故が起き、大怪我を負って長期療養を余儀なくされ、番組を降板する形となった。6年経った現在もリバビリが続いているようだ。 「ケンタロウさんから手紙が届いている」という言葉だけでもグッとくるものがある。手紙は太一くんが読み上げた。 太一くん、心平ちゃん、男子ごはんのスタッフの皆様 10週年おめでとうございます。 勝手に事故ってごめん。 太一くん10年間ありがとう。 心平ちゃん途中からごめんね。 気がついたら6年もたっちゃったけど、残念ながらまだ短パン男子にチューニングが合っていないんだ。 今やすっかりテレビの向こう側の人とこっち側の人って関係だけれど、二人の男子ごはんをテレビで見られてうれしい。 これからもおいしい物をたくさん作ってください。 おいしい物を作って食べるのが全てですから。 絶賛リハビリ中。ケンタロウ 手紙を代読した太一くんは最後に「今後とも、ケンタロウさんと一緒にこの3人で頑張っていくので、皆さんよろしくお願いします」と締めくくった。
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「パクチーを使ったアジアン料理 2品（豚肉のナンプラーソース、メカジキのパクチーソテー）」

男子ごはん10周年記念SP（第515回、2018年4月22日放送）では、10年に1度だけオープンするという「男子ごはんカフェ」に江口洋介さんをお迎え。江口さんのリクエスト「パクチーを使ったアジアン料理」にこたえる絶品2品「豚肉のナンプラーソース」「メカジキのパクチーソテー」を心平ちゃんが紹介した。どちらの料理も簡単に作れて、エスニックな味を堪能できる。 なお「男子ごはんカフェ」の収録は、心平ちゃんのお母さん栗原はるみさんがプロデュースした東京・目黒の「ハルミズ」を借りて行われた。 パクチーを使ったアジアン料理 豚肉のナンプラーソース 材料（1～2人分） 豚肩ロース（かたまり肉） …… 250g 塩 …… 小さじ1/2 紫玉ねぎ …… 1/4個（50g） にんにく（みじん切り） …… 1片 青唐辛子 …… 2本 a { ナンプラー …… 小さじ2 砂糖 …… 小さじ1/2 } オリーブ油 …… 大さじ1/2 パクチー、スペアミント …… 各適量 作り方 豚肩ロース肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩を振って下味をつける。紫玉ねぎは繊維に沿って縦5mm幅の薄切りにする。青唐辛子は斜め半分に切る。 a の調味料を混ぜる。 フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉に7割くらい火が通ったら紫玉ねぎ、青唐辛子、にんにくの順に加えて炒める。全体に火が通ったら a を加えて炒め合わせる。 器に盛ってパクチー、ミントを添える。 メカジキのパクチーソテー 材料（１人分） メカジキ …… 2切れ（約200g） 塩 …… 小さじ1/5 黒こしょう …… 適量 a { パクチー …… 10g バジル …… 5枚 にんにく（おろしたもの） …… 1/2片分 オリーブ油 …… 大さじ1 } もやし（塩茹でしたもの） …… 50g トマト（角切り） …… 適量 レモン（くし形切り） …… 1個 オリーブ油 …… 大さじ1/2 タレ にんにく（みじん切り） …… 1/4片 ナンプラー …… 小さじ2 レモン汁 …… 大さじ1/2 砂糖 …… 小さじ1/4 温かいごはん …… 1人分 サラダ菜適量 作り方 メカジキは塩、黒こしょうを振って下味をつける。a のうち、バジルとパクチーはみじん
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