「ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ＆タラと玉子のフジッリ（タラボナーラ）」簡単に作れるけど豪華なパスタ2種 #男子ごはん

男子ごはん第401回は、先週の「400回記念 キッチンライブ」に引き続き、銀座の東京ガス「Studio+G GINZA」での収録。超簡単な手順で作れるけど豪華なパスタを2種類紹介した。

作ったのは、リングイネを使った「ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ」と「タラと玉子のフジッリ（タラボナーラ）」。

2つともパスタの茹で時間の中でソースを作っておけるクイックレシピで、パスタが茹で上がったら水気を切って、すでに完成しているソースと絡めればOKという簡単さ。口の中にクリームソースの濃厚な味わいが広がる。

ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ＆タラと卵のフジッリ（タラボナーラ）

ごぼうと油揚げのクリームパスタ

材料（2人分）

リングイネ …… 160g
ごぼう …… 1本（5cm長さの千切り）
油揚げ …… 1枚（半分に切って横薄切り）
ごま油 …… 大さじ1
赤唐辛子（小口切り） …… 小さじ1/2

(a)
しょうゆ …… 大さじ2と1/2
みりん …… 大さじ2
砂糖 …… 小さじ1

豆乳（無調整） …… 1カップ（200ml）

(b)
片栗粉 …… 小さじ1
水 …… 小さじ1

オリーブ油、塩、
黒こしょう、白すりごま …… 各適量

作り方

1. ごぼうは5cm長さの千切りにして水にさらし、灰汁を取る。油揚げは半分に切って横薄切りにする。
2. (b)を混ぜ合わせておく。
3. 鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油（各適量）を加えリングイネを表示時間より1分短めに茹でる。
4. フライパンを熱してごま油を引き、水気を切ったごぼう、赤唐辛子、油揚げを入れて強火で炒める。(a)を加えて炒める。汁気が無くなったら豆乳、塩（小さじ1/3）を加えてひと煮する。
   
   Shimpei's Point：
   ・ごま油を使うことで、香りと風味が加わり、豆乳との相性が良くなる。
5. 2 を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。3 を加えて絡める。味をみて足りなければ塩で調える。器に盛って白すりごま、黒こしょうを振る。

タラと卵のフジッリ（タラボナーラ）

材料（2人分）

フジッリ …… 160g
生タラ …… 1切れ
にんにく …… 2片

(a)
パルミジャーノレッジャーノ …… 30g
卵、卵黄 …… 各1個
生クリーム …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1/2

白ワイン …… 大さじ1
オリーブ油、塩、黒こしょう、万能ねぎ（小口切り） …… 適量

作り方

1. タラは骨と皮を取って2cm幅に切る。にんにくは縦薄切りにする。
2. フジッリは塩、オリーブ油（各適量）を加えたお湯で表示時間通り茹でる。
3. パルミジャーノレッジャーノは削る。ボウルに(a)を混ぜる。
4. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1.5）を引きにんにくを弱火でじっくり炒める。カリッときつね色になったら取り出す。
5. タラを加えてほぐしながら炒め、白ワイン、塩（小さじ1/3適量）を加えて混ぜる。
6. タラはボウルなどに移して粗熱を取る。3 に 5、茹であがった 2 のフジッリを加えて和える。味をみて足りなければ塩で調える。
   
   Shimpei's Point：
   ・タラの粗熱を取ってかラソースに加える事によって、ソースがかたまらず、なめらかに仕上がる。
7. 器に盛って万能ねぎ、にんにくチップを砕いて散らし、黒こしょうを振る。