「ケンタロウ流 スタミナ丼＆レバーのスタミナサラダ」2段使いのにんにくと牛肉でスタミナ満点のどんぶり #男子ごはん

男子ごはん第198回は「ケンタロウ流 スタミナ丼＆レバーのスタミナサラダ」が紹介。

スタミナ丼は、にんにくを揚げてチップにする用とタレに使うおろし用の2段使いにすることがポイント。風味を楽しみながらチップの食感も味わえる。

「レバーのスタミナサラダ」はオイスターソースで炒め絡めたレバーが美味しいサラダ。野菜のボリュームもそれなりにあるが、わしわし食べることができる。

どんぶりにもサラダにもスタミナ食材を使い、元気になれる献立となった。

ケンタロウ流 スタミナ丼＆レバーのスタミナサラダ

ケンタロウ流スタミナ丼

材料（2人分）

牛切り落とし肉 …… 200g
ニラ …… 1/2束
玉ねぎ …… 1/2個
にんにく …… 2〜3片
薄力粉 …… 大さじ2

a {
おろしにんにく …… 1/2片
おろししょうが …… 適宜
水 …… 大さじ3
しょうゆ …… 大さじ1と1/2
白すりごま …… 大さじ1
酢 …… 小さじ1
砂糖 …… 小さじ1/2
}

サラダ油 …… 大さじ3〜4
卵黄 …… 2個分
温かいご飯 …… 2人分

作りかた

1. ニラは5cm長さに切る。にんにくは芽を取り除いて縦薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、薄力粉を加えて全体にまぶす。
   （KP：にんにくは縦薄切り（揚げ焼き）とおろし（タレに加える）の二段使いにすることで、食感の違いと風味を楽しむ事ができる）
2. a を混ぜる。
3. フライパンを熱してサラダ油大さじ2をひき、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きする。カリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。
4. フライパンにサラダ油大さじ1〜2足し、1の玉ねぎを入れて弱火〜中火でじっくり揚げ焼きにする。カリッと揚げ色が付いてきたらこれも油をきって取り出す。
   （KP：玉ねぎに薄力粉をまぶして揚げ焼きにすることで、カリッとした食感に仕上がり、美味しさが倍増する）
5. 4のフライパンにある油を大さじ1ほど残して拭き取り、牛肉を入れて強火で炒める。ほぼ色が変わったらニラを加えてザッと炒める。混ぜた a を加えて炒め合わせる。
6. 器にご飯を盛って 5 をのせ、真ん中に卵黄を落とし、フライパンに残ったタレをかける。3 と 4 をちらす。

レバーのスタミナサラダ

材料（2人分）

レバー …… 100g
リーフレタス …… 4〜5枚
ミニトマト …… 5個
玉ねぎ …… 1/8個
にんにく …… 1片
サラダ油、酒 …… 大さじ1
オイスターソース …… 小さじ1

a {
ごま油 …… 大さじ1/2
塩 …… 2 〜 3つまみ
}

作りかた

1. レタスは一口大にちぎる。トマトは8等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにして氷水に3〜5分さらし、水気をしっかりきる。にんにくはみじん切りにする。レバーは1cm角に切り、水を替えながら濁らなくなるまで洗って、水気を拭く。
   （KP：玉ねぎを氷水にさらすことで、よりシャキッとした食感に仕上がる）
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、レバーを入れて強火で炒める。しっかり焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。にんにくが色づいてきたらオイスターソース、酒を加えて炒め合わせる。
   
3. ボウルにレタスを入れて a を加えて和える。
4. 器に 3 を盛って2、玉ねぎ、ミニトマトをちらす。

ケンタロウさんの続報が入らず、容体も気になるところだが、来週までは通常放送が行われるようだ。200回の公開収録は無期延期となっている。