「スパイシーチキンのせドライカレー」野菜たっぷりドライカレーの上に、ジューシーでスパイシーな鶏肉をオン #男子ごはん

男子ごはん第237回は「スパイシーチキンのせドライカレー」が紹介。合いびき肉を使って作るドライカレーの上に、さらににんにくの風味をまとったスパイシーチキンが乗るという、牛、豚、鶏が揃う実に肉々しいカレーだ。ドライカレーには野菜もたっぷり入るので、野菜の旨味も楽しめる。つけあわせは「エスニックにんじんサラダ」。


テレビ東京フェスティバルでオープンしている、男子ごはんの人気メニューを実際に食べられる「男子ごはんDINNER」で提供されるメニューの1つでもある。

スパイシーチキンのせドライカレー & エスニックにんじんサラダ

スパイシーチキンのせドライカレー

材料（2人分）

【ドライカレー】

合挽き肉 …… 250g
玉ねぎ …… 1/2個
ピーマン …… 2個
にんにく、しょうが（それぞれみじん切り） …… 各1片分
ローリエ …… 2枚
サラダ油 …… 小さじ1

a {
中濃ソース …… 大さじ3
ケチャップ …… 大さじ2
カレー粉 …… 大さじ1と1/2
}

温かいご飯 …… 適宜

【スパイシーチキン】

鶏モモ肉 …… 1枚（250g）
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう …… 適宜
サラダ油 …… 小さじ1

b {
ナツメグ、チリパウダー …… 小さじ1/2
にんにく（すりおろし） …… 1/2片分
}

作りかた

1. 【ドライカレーを作る】玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ粗みじん切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油をひいてにんにくとしょうがを弱火で熱し、香りがたったら合挽き肉を炒める。
3. 肉に火が通ったらローリエを加えて炒める。さらに玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。
   （Shimpei's Point：ここで入れる野菜は食感を残したいので、サッと炒める程度にする）
4. a で調味する。
5. 【スパイシーチキンを作る】鶏もも肉の身の方に包丁で浅く切り込みを入れ、塩、黒こしょうをふり、b の調味料をもみ込む。10分ほど置いて味を馴染ませる。
6. フライパンに油を熱し、5の鶏肉を皮を下にして焼き、蓋をする。途中、ひっくり返しながら焼き、中まで火を通す。
7. 器にごはんを盛り、4 のドライカレーをのせ、食べやすい大きさに切った6 のスパイシーチキンを添える。

エスニックにんじんサラダ

材料（2人分）

にんじん …… 2本（300g）
塩 …… 小さじ1/2

a {
レモン汁 …… 大さじ2
ナンプラー …… 大さじ1と1/2
砂糖 …… 小さじ1
}

ごま油 …… 小さじ1
かつお節 …… 適宜

作りかた

1. にんじんを4〜5cm長さの千切りにし、塩をまぶして30分程おく。にんじんから出た水分をぎゅっと絞っておく。
2. a の調味料をよく混ぜ合わせておく。
3. 1 のにんじんと 2 をよく和える。しばらく置いて味を染み込ませる。
4. フライパンにごま油を熱し、3 に回しかけ、さらによく和える。
   （SP：最後に熱したごま油をかけることで、香りが立つ）
5. 器に盛り、かつお節をかける。