「チキントマトリゾット＆太一レシピ」ホワイトデーに作ってあげたい、鶏だしの旨味たっぷりリゾット #男子ごはん

男子ごはん第253回は「チキントマトリゾット」が紹介。ホワイトデー直前ということで、バレンタインデーのお返しにオススメの作ってあげたい料理となった。トマトの鮮やかな赤色に緑のパセリが映える。

付け合せは太一レシピの「イチコロサラダ」。サラダの具材よりドレッシングにたくさんの材料が入るところがちょっと手間だけど、美味しいドレッシングに仕上がる。

チキントマトリゾット＆太一レシピ

チキントマトリゾット

材料（2人分）

鶏モモ肉 …… 250g（1枚）
塩、黒こしょう …… 各適宜
にんにく（みじん切り） …… 1片

米 …… 1合
オリーブ油 …… 大さじ2
水 …… 3と1/2カップ（700ml）
ホールトマト …… 1缶（400g）
タイム …… 3本
塩 …… 小さじ1
イタリアンパセリ（粗みじん切り）、パルミジャーノ …… 各適宜

作りかた

1. 鶏肉は塩、こしょうをで少し強めに下味を付け、ひと口大に切る。米は洗って水気をきる。
2. フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、鶏肉を皮目から強火で焼く。少し焼き目が付いたら返して全体を焼く。にんにくを加えて炒める。香りが出てきたら水を加えてフタをして20分煮る。ホールトマトを手で潰してから加える。タイムを加えて10分煮る。10分後タイムは取り除き、塩小さじ1を加える。
   
   Shimpei's Point：
   ・鶏肉をしっかり煮込むことで、だしが出てリゾットにコクが加わる。
3. 別のフライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、米を中火で炒める。油が回ったら 2 のトマトソース1カップを加え、弱めの強火で煮る。汁気が少なくなってきたらトマトソースを数回に分けて加え、同じように煮る。米の芯が少し残るくらいまで煮る。
   
   Shimpei's Point：
   ・米をしっかり炒めることで、味が入りやすくなり美味しく仕上がる。
4. 器に 3 を盛り付け、2 のチキンをのせる。イタリアンパセリ、削ったパルミジャーノを振る。

太一レシピ「イチコロサラダ（クレソンときゅうりのサラダ）」

材料（2人分）

クレソン …… 1束
きゅうり …… 1本
ミニトマト …… 5〜6個

【ドレッシング】（作りやすい分量）

にんじん（すりおろす） …… 50g
玉ねぎ（みじん切り） …… 50g
にんにく（すりおろす） …… 小1片
アンチョビ（みじん切り） …… 1枚
卵黄 …… 1個
サラダ油 …… 1/2カップ（100ml）
しょうゆ …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1/2
黒こしょう …… 適量

作りかた

1. 【ドレッシングを作る】玉ねぎはごく細かいみじん切りにして3分ほど水にさらす。水気をしっかり絞る。にんじん、にんにくは目の細かいおろし金ですりおろす。アンチョビはみじん切りにする。
   
   Taichi's Point：
   ・にんにくの風味をしっかり効かせることで、ドレッシングが美味しくなる。
2. ボウルにドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜる。
3. クレソンは5cm長さに切る。きゅうりはピーラーでシマ模様に皮をむき、5mm厚さに切る。ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。
4. 器に 3 の野菜を盛り、2 のドレッシングを回しかける。