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「簡単アレンジそうめん(明太子とごま油和えそうめん、豚肉とニラの焼きそうめん、アサリのにゅうめん)」 #男子ごはん

男子ごはん第432回は、味がパターン化したり、あまりがちなそうめんを心平流アレンジレシピで紹介する「簡単アレンジそうめん 第2弾」。

和えるだけで簡単に作れる「明太子とごま油和えそうめん」、ナンプラーでエスニック風味な「豚肉とニラの焼きそうめん」、飲んだ時の〆にもいい「アサリのにゅうめん」の計3品が紹介された。



特に手早く作れるのが「明太子とごま油和えそうめん」だが、他の2品も簡単なステップでササッと作って食べることができるのが嬉しいポイント。

心平流 簡単アレンジそうめん 第2弾

明太子とごま油和えそうめん

材料(2人分)

そうめん …… 3束(150g)
明太子 …… 2腹(70g)
万能ねぎ …… 5本   
ごま油 …… 小さじ2
黒こしょう …… 適量

作り方

  1. 明太子は皮を取り除いてほぐす。万能ねぎは小口切りにする。ボウルにほぐした明太子、万能ねぎを加える。
  2. そうめんは表示通りに茹で、流水で洗って氷水で冷やす。しっかり水気をきって 1 に加え、ごま油を加えて和える。
  3. 器に盛って黒こしょうを振る。

豚肉とニラの焼きそうめん

材料(2人分)

そうめん …… 3束(150g)
豚バラ薄切り肉 …… 100g
ニラ …… 1/3束
揚げ玉 …… 大さじ1
赤唐辛子(小口切り) …… 小さじ1/2
にんにく(みじん切り) …… 1片
塩 …… 小さじ1/3
黒こしょう …… 適量
ナンプラー …… 大さじ2/3
サラダ油 …… 大さじ1
ラー油 …… 適量

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。ニラは3cm長さに切る。
  2. そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。水気をきってサラダ油(大さじ1/2)をまぶす。
  3. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)をひき、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら揚げ玉、ニラを加えて炒める。
  4. そうめんを加えて炒め、油が回ったらナンプラーをフライパンの縁から回し加えて炒め合わせる。
  5. 器に盛ってラー油を回しかける。

アサリのにゅうめん

材料(2人分)

そうめん …… 3束(150g)
アサリ(砂抜き済) …… 250g
長ねぎ …… 5cm分
ごま油 …… 大さじ1/2
酒 …… 大さじ1 かつおだし …… 3カップ(600ml)
薄口しょうゆ …… 小さじ1

(a) [とろみづけ] {  片栗粉 …… 大さじ1  水 …… 大さじ1 }

おろししょうが …… 1片分
山椒粉 …… 適量 

作り方

  1. 長ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンを熱してごま油をひき、砂抜き済みのアサリを入れて強火で炒める。油が回ったら酒を加えてザッと炒め、かつおだしを加えて2~3分煮る。アサリの口が開いたら薄口しょうゆを加える。
  3. (a)をよく混ぜ、2 に加えて素早く混ぜ、とろみをつける。おろししょうがを加えてザッと混ぜる。
  4. そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。さらにお湯でザッと洗って水気をきって器に盛る。
  5. 3 をかけ、長ねぎを散らし、山椒粉を振る。