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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料（4人分） 丸鶏 …… 1羽（1,800gくらい） 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ（600ml） 塩 …… 大さじ2 じゃがいも（デストロイヤー、きたあかり） …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3～4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。ａを入れて５時間以上（できれば一晩）つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま１.５㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 １の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油（大さじ２）を回しかける。その上に３をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。３０分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま２０分加熱する（もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を１／３くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする）。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー　ブルーベリーソース 材料（2～3人分） 香福豚（ステーキ用豚
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【男子ごはん】夏の絶品サンド3品

今回の男子ごはんは「夏の絶品サンド3品」。 夏の絶品サンド 3品 プレミアムツナサンド 材料（2人分） 山型食パン（6枚切り …… 4枚 バター …… 10g レタス大 …… 3枚 フルーツトマト …… 2個 ツナ缶小 …… 2缶 ケッパー …… 小さじ1 ゴーダチーズ …… 20g 【a】 玉ねぎ（みじん切り） …… 30g マヨネーズ …… 大さじ2 フレンチマスタード …… 小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 作り方 レタスは半分くらいにちぎる。トマトはヘタを取って5mm厚さの輪切りにする。 ケッパーは刻み、チーズは5mm角に切ってボウルに入れ、ツナは缶汁を切って加える。【a】も加えてよく混ぜる。 パンは2分ほどトーストして2枚一組にし、1枚の片側にバターを塗る。 バターを塗ったパンに半量の2、トマト、レタスをのせ、もう1枚で挟む。 ツナホットサンド 材料（2人分） 食パン（6枚切り） …… 4枚 ツナ缶小 …… 2缶 スライスチーズ（溶けるタイプ） …… 2枚 卵 …… 1個 玉ねぎ（縦薄切り） …… 10g 【a】 マヨネーズ …… 大さじ1 塩 …… 2つまみ 黒こしょう …… 適量 作り方 ツナは缶汁をきって【a】と合わせて混ぜる。 1個ずつ作る。ホットサンドメーカーに食パン1枚のせて、まん中をくぼませるようにしながら押さえる。卵は溶き、半量をくぼんだ部分に広げ、1の半量、玉ねぎの半量、スライスチーズ1枚をのせ、もう1枚の食パンで重ねる。 ホットサンドメーカーの蓋をして中火で焼く。火元が全体に行きわたるように少しずつずらしながら焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。 半分に切って盛り付ける。 ポークリブサンド 材料（2人分） コッペパン …… 2個 豚ひき肉 …… 300g 【a】 パプリカパウダー …… 小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 小さじ1/2 じゃがいも …… 1個（150g） 薄力粉 …… 小さじ2 バター、塩 …… 各適量 【b】
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【男子ごはん】夏に食べたい冷たいイタリアン2品

今回の男子ごはんは夏に食べたい冷たいイタリアン2品が紹介。1品目は「メカジキとエビのエスカベッシュ」。もう一品は「夏牡蠣の冷製パスタ」という2品。ぷりっぷりの牡蠣の食感が、カッペリーニとよく合うのだ。 冷たいイタリアン2品 メカジキとエビのエスカベッシュ 材料（2人分） メカジキ …… 200g むきエビ …… 100g 赤パプリカ、黄パプリカ …… 各1/2個 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 片栗粉 …… 大さじ1 薄力粉 …… 小さじ2 揚げ油 …… 適量 玉ねぎ …… 小1/2個（100g） オリーブ油、ベビーリーフ …… 各適量 マリネ液 バジル …… 5g イタリアンパセリ …… 3g 白ワインビネガー …… 1/2カップ（100ml） オリーブ油 …… 大さじ2 砂糖 …… 大さじ1と1/2 塩 …… 小さじ1/2 作り方 【マリネ液を作る】バジル、イタリアンパセリはみじん切りにする。バットにマリネ液の全ての材料を合わせて混ぜる。 メカジキは2cm幅に切り、むきエビは背ワタがあれば取り除く。塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉、薄力粉を加えてまぶす。 パプリカは縦に食べやすく切る。玉ねぎは横薄切りにする。 揚げ油を180℃に熱し、パプリカを入れて30秒ほどでサッと揚げる。続いて２を加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。 熱いうちに1のバットに加える。上に玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて漬けこむ。冷蔵庫で半日漬け込む。 器に5を盛ってオリーブ油を回しかけ、ベビーリーフを添える。 夏牡蠣の冷製パスタ 材料（2人分） 岩牡蠣 …… 150g カッペリーニ …… 180g にんにく …… 1片 赤唐辛子 …… 1本 だし昆布 …… 5g 大葉 …… 5枚 すだち（くし形に切る） …… 適量 白ワイン …… 1/4カップ（50ml） 水 …… 3/4カップ（150ml） 塩、オリーブ油 …… 各適量 パルミジャーノ・レッジャーノ …… 適量 作り方 蠣は洗って水気を拭く。にんにくは半分に切って潰し、芽を取り除く。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。大葉は千切りにする。 小鍋に水とだし昆布を合わせて中火に
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【男子ごはん】「冷酒に合う夏の絶品おつまみ3品」

今回の男子ごはんは「冷酒に合う夏の絶品おつまみ3品」。心平ちゃんの「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」「しその和風ベーコン巻」に加えて、太一くんのレシピ太一本気レシピ第4弾「おかひじきとエノキの和え物」が紹介された。 冷酒に合う夏の絶品おつまみ3品 漬けマグロの高野豆腐衣揚げ 材料（2～3人分） マグロ（赤身・刺身用） …… 250g 【a】 おろししょうが …… 大1片分 しょうゆ …… 1/2カップ（100ml） みりん …… 1/4カップ（50ml） 砂糖 …… 大さじ1と1/2 高野豆腐 …… 2個 揚げ油 …… 適量 レモン、万能ねぎ（小口切り） …… 各適量 作り方 マグロは3cm角に切る。ボウルに【a】を混ぜてマグロを入れ、20～30分漬ける。汁気を切ってキッチンペーパーで拭く。 高野豆腐は密閉袋に入れて肉叩きで粉末にする。ボウルに入れて1のマグロにまんべんなくまぶす。 170℃に熱した揚げ油に2を入れ、衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。 器に盛って万能ねぎをちらし、レモンを添える。 しその和風ベーコン巻き 材料（2～3人分） 豚ひき肉 …… 300g しそ …… 10枚 【a】肉だねの下味 薄力粉 …… 小さじ1 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 ベーコン …… 6枚 ごま油 …… 大さじ1 【b】 ポン酢 …… 大さじ2 フレンチマスタード …… 大さじ1 ごま油 …… 大さじ1/2 砂糖 …… 小さじ1/2 三つ葉 …… 1束 貝割れ …… 1パック（50g） 万願寺唐辛子（赤） …… 1本 作り方 しそはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、【a】を入れてよく混ぜる。半分に分けて直径3～4cmの棒状にまとめる。1本につきベーコン3枚を斜めに巻き付ける。 フライパンを熱してごま油を引き、1を並べて蓋をして中火で焼く。たまに転がしながら焼き、両面が焼けてきたら中火にして蒸し焼きにする。キッチンペーパーで油を取り、食べやすい大きさに切る。 【b】を混ぜる。 貝割れは根元を落として半分に切る。三つ葉は根元を落として3cm幅に切る。万願寺唐辛子は斜め薄切りにする。 器
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【男子ごはん】夏にぴったり！酸っぱ辛い本格インドカレー「ポークビンダルー」【レシピ】

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今回の男子ごはんは夏にぴったりの酸っぱ辛い本格インドカレー「 ポークビンダルー」が紹介。豚肉をお酢ベースのスパイス液に漬け込んでから調理することで、爽やかな酸味と刺激的な辛さを味わうことができる。 つけあわせは「セロリと玉ねぎのアチャール」。アチャールとはインドなど南アジア地域で食べられている漬物のこと。香辛料や酢などで調理される、インド版ピクルスといったところ。
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【男子ごはん】夏野菜を美味しく食べる絶品スープ（オクラのすりながしスープ、ホタテとトマトクリームのスープ仕立て、冷製コーンクリームのスープ）

今回の男子ごはんは夏野菜を美味しく食べよう企画の第5弾。今が旬のオクラやとうもろこし、トマトの旨味を存分に活かした絶品スープ3品が紹介された。
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【男子ごはん】お家で簡単！本格タイ料理2品（カオソーイ、コームーヤーン）レシピ

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  今回の男子ごはんはお家で簡単に作ることができる本格タイ料理2品。心平ちゃんのチョイスは「カオソーイ」と「コームーヤーン」。   「カオソーイ」はタイ北部のチェンマイやラオス北部などでよく食べられている麺料理で、カレーラーメンのようなもの。ココナッツミルクが入ったまろやかでクリーミーなカレースープに茹でた麺が入り、揚げた麺や、肉、野菜をトッピングしていただく。   「コームーヤーン」はタレに漬け込んだ豚肉をじっくりと焼いたタイの焼豚。「コー」は喉、「ムー」は豚、「ヤーン」は炙り焼くという意味。タイでは豚トロのこともコームーと呼ぶらしい。これをタレに漬け込んだ後でじっくりと焼いていく。味はついているんだけど、さらに特製タレをつけていただく。これが美味い。 番組ではジャスミンライスと合わせていたが、ビールともよく合うのだ。   単に「ムーヤーン」と呼んでコームーに限らずいろいろな部位の焼き肉にすることも。ちなみに鶏肉の場合は「ガイ（鶏）ヤーン」で牛肉は「ヌア（牛）ヤーン」。 家でタイ料理を作って美味しく食べよう コームーヤーン 材料（2人分） 豚トロ …… 300g 【a】漬け込みダレ おろしにんにく、おろししょうが …… 各1片分 しょうゆ …… 大さじ3 酒 …… 大さじ2 みりん、砂糖 …… 各大さじ1 温かいジャスミンライス …… 2人分（お好みで） 香菜、きゅうり（薄切り）紫玉ねぎ（くし切り） …… 各適量 つけダレ 紫玉ねぎ …… 1/4個（50g） にんにく（みじん切り） …… 1/2片分 香菜 …… 1枝（1g） ジャスミンライス …… 大さじ1 ナンプラー …… 大さじ1と1/2 レモン汁、オイスターソース …… 各大さじ1 砂糖 …… 大さじ1/2 韓国粉唐辛子 …… 大さじ1/2 作り方 【つけダレを作る】ジャスミンライスは中弱火で薄く色づくまで乾煎りし、すり鉢で細かく砕く。紫玉ねぎ、香菜はみじん切りにする。つけダレのすべての材料を混ぜる。 豚肉はよく混ぜた【a】をからめて30分以上漬ける。 キッチンペーパーで豚肉のタレを軽くふき取ってから、魚焼きグリルに並べて弱めの中火で8分焼く。途中返して両面を焼い
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