「豚肉とキノコのストロガノフ」秋のゲスト祭り第4弾は再び岡村隆史さんがゲスト #男子ごはん

男子ごはん第181回は、前回に引き続き岡村隆史さんをゲストに迎えた秋のゲスト祭り第4弾。今週はきのこが好物だという岡村さんのリクエストで「豚肉とキノコのストロガノフ」を紹介。また、岡村さんレシピとして「洋風たまごスープ」も紹介された。シンプルなスープであるが、クリーミーなストロガノフによく合うのであった。

豚肉とキノコのストロガノフ＆岡村隆史レシピ「洋風たまごスープ」

豚肉ときのこのストロガノフ

材料（4人分）

豚ヒレ肉 …… 250g
　しめじ、エリンギ …… 各1パック
　玉ねぎ …… 1/2個
　薄力粉 …… 大さじ1
　オリーブ油、バター …… 各大さじ1/2
　
a {
生クリーム、牛乳 …… 1/2カップ
サワークリーム …… 大さじ3
}

　塩、こしょう …… 各適宜
　温かいご飯 …… 4人分
　イタリアンパセリ（粗みじん切り）、青ねぎ（小口切り） …… 各適宜

岡村隆史さんレシピ「 洋風たまごスープ」

材料（３人分）

卵 …… 3個
　玉ねぎ …… 1/2個
　湯 …… 3カップ（600ml）
　チキンスープの素 …… 2個
　パセリ（ドライ） …… 小さじ1/2
　粉チーズ …… 大さじ1
　塩、こしょう、青ねぎ（小口切り） …… 各適宜

作りかた

1. しめじは石づきを落として小房に分ける。エリンギは長さを半分に切ってから5mm角の棒状に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 豚ヒレ肉は1cm厚さに切ってから半分に切る。ボウルに入れて薄力粉を加えてまぶす。
   （KP：豚肉に薄力粉をまぶしてから焼くことで、柔らかく仕上がり、かつソースにとろみもつく）
3. フライパンを熱してオリーブ油をひき、2 の豚肉を入れて強火で焼く。焼き目がついたら返して玉ねぎを加えて炒める。
4. 玉ねぎに少し焼き目がついたらしめじ、エリンギを加えて塩、こしょうを振って強火で炒める。全体がしんなりしたら a を加える。たまに混ぜながら中火で5分煮詰める。
   （KP：サワークリームを加えることで、酸味とコクが出る）
5. バターを加えて混ぜ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
6. 器にご飯を盛って 5 をかけ、イタリアンパセリ、青ネギを散らす。

作りかた

1. 卵は溶く。玉ねぎは縦3mmに切る。
   （Okamura's Point：そのまま入れたらゆで卵なので、ちゃんと溶き卵にしましょう）
2. 鍋に湯、スープの素 を加えて火にかける。フツフツしてきたら玉ねぎを加えて煮る。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。卵を菜箸に伝わらせながら加える。再び弱めの中火にかけ、こしょう、粉チーズ、パセリを加えてひと煮する。味をみて塩でととのえる。
4. 器に盛って青ネギをちらす。