こだわり丼シリーズ第3弾「特製タレのピリ辛カルビ丼」と「大根とホタテのサラダ」 #男子ごはん

男子ごはん第350回は、こだわり丼シリーズ第3弾。今回は「特製タレのピリ辛カルビ丼」と付け合せの「大根とホタテのサラダ」が紹介された。



焼肉と炒め野菜をコチュジャンダレで絡め、豪快に丼に盛り付ける。焼肉ダレと相性抜群の卵黄まで上に乗ってしまう。テレビで見てる時からお腹が鳴ってしまったどんぶり。

下に敷くご飯は軽く炒めてチャーハンに。心平ちゃんはなにかとご飯に味をつけたがる印象がある。そしてやっぱり米の量が多いのだ。まあ、その辺りはこちらが臨機応変に変えればいいのだが。

カルビを魚焼き用グリルで焼いて焼き目をつけ、香ばしさを加えるのがポイント。

カルビ丼がこってりしてるので、箸休めとしてさっぱりしたサラダの味付けがグッド。

こだわり丼シリーズ：特製タレのピリ辛カルビ丼

特製タレのピリ辛カルビ丼

材料（2人分）

牛カルビ肉 …… 350g
ナス …… 3本
赤、黄パプリカ …… 各1/2個

焼肉のタレ（a） {
コチュジャン …… 大さじ2
みそ …… 小さじ1
みりん、酒 …… 各大さじ1
しょうゆ …… 大さじ2
}

にんにく（みじん切り） …… 1片
塩、黒こしょう …… 各少々
ごま油 …… 大さじ1
揚げ油 …… 適量

丼用のチャーハン

温かいご飯 …… 丼2杯分（約500ｇ）
しいたけ …… 2個
青じそ …… 5枚
にんにく（みじん切り） …… 1片
塩 …… 小さじ1/2
ごま油 …… 大さじ1.5

糸唐辛子、白いりごま …… 各適量
青ねぎ（小口切り） …… 適量
卵黄 …… 2個

作り方

1. 【チャーハンを作る】しいたけは粗みじん切りにし、青じそはみじん切りにする。
2. フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒め、しいたけがしんなりして吸った油が再び出てきたら、ご飯を加えてほぐしながらよく炒める。塩で味をととのえ、青じそを加えて炒め合わせる。
3. 牛肉はグリルに並べて塩、黒こしょうを振り、少し焼き目が付くまで焼く。
   
   Simpei's Point：
   ・牛肉をグリルで一度焼くことで、焼き目がつき、香ばしさが加わる。
4. ナスは一口大に乱切りにし、高温の油で素揚げをする。パプリカは一口大の乱切りにする。（a）を混ぜる。
5. フライパンを熱してごま油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらパプリカを加え5割程度炒める。ナス、3 の順に加えて炒める。(a) を加えて炒め合わせる。
6. どんぶりに 2 を盛って 5 をのせ、真ん中に卵黄を落とす。白いりごま、万能ねぎ、糸唐辛子を振る。

大根とホタテのサラダ レシピ・作り方

材料（2人分）

大根 …… 8cm
ホタテ缶 …… 大1缶
貝割れ …… 1/5パック

ドレッシング（a） {
レモン汁 …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/6
マヨネーズ …… 大さじ2と1/2
黒こしょう …… 適量
}

塩（塩揉み用） …… 小さじ1/2

作り方

1. 大根は長さを半分に切って皮をむき縦4等分にしてから1cm幅の短冊切りにし、ボウルに入れて塩を振って10分置く。貝割れは根元を切り落として半分に切る。
   
   Simpei's Point：
   ・大根は水分を出してしっかり絞ることで、水っぽくならず、味がしっかりなじむ。
2. ボウルに水分をしっかり絞った大根、缶汁を切ったホタテを入れて（a）を加えて混ぜ、貝割れを加えて和える。