パワー食材で梅雨をぶっ飛ばせ！「スタミナ中華定食（ニンニク餃子＆にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め）」 #男子ごはん

男子ごはん第370回は、ジメジメとした梅雨をぶっ飛ばせ！ということで「スタミナ中華定食」が紹介。にんにくと青唐辛子がたっぷりはいった「スタミナにんにく餃子」と、「にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め」という組み合わせだ。



餃子には、辛すぎないか？と心配になるくらいたっぷりの青唐辛子が入っていたが、太一くんはそれほど辛そうな顔もせずに美味い美味いと食べていた。作って食べてみても、思ったより辛くはならない。まあそれでもヤバい辛さの唐辛子が稀にあるので、心平ちゃんも、少し味見をして辛かったら加減するようにも言っていたが。

この餃子のSPは、ウスターソースを加える事。つけダレもラー油や酢ではなく、ウスターソースであった。

もう1品は「にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め」。食感を残すためにいったんにんにくの芽を取り出しておくのがポイントだ。濃い目の味でご飯がすすむ。

ニンニク使いでスタミナがつきそうな定食だが、残念なことに汁物が無い。ビールで流せということなのかもしれない。

スタミナ中華定食 レシピ・作りかた

スタミナにんにく餃子

材料（2人分）

豚ひき肉 …… 200g
青唐辛子 …… 10本（37g）
玉ねぎ …… 小1/2個（100g）
にんにく …… 3片

(a) {
片栗粉 …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/2
砂糖 …… 小さじ1/2
ウスターソース …… 大さじ2
}

餃子の皮 …… 1袋（約20枚）
サラダ油 …… 大さじ1
ごま油、片栗粉 …… 各適宜
水 …… 1/2カップ

【つけダレ】

青ねぎ（小口切り） 、ウスターソース …… 各適宜

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、青唐辛子は小口切りにする。にんにくは 3mm角 に刻む。ボウルに入れ、豚ひき肉と (a) を加えてよく混ぜる。
   
   Shimpei's Point：
   ・青唐辛子を10本加える事でピリ辛感が際立ち、美味しく仕上がる。
   ・にんにくは少し大きめに切ることで、よりパンチの効いた味になる。
   ・ウスターソースを加える事で香りやコクが増し、まろやかな味に仕上る。
2. ぎょうざの皮にグルリと水をつけ、1 をスプーンでのせる。具を包むように半分に折ってひだを寄せながらぴっちり閉じる。
3. フライパンを熱してサラダ油をひき、いったん火を止める。2 の底に片栗粉をつけながらフライパンに並べる。強めの中火にかけ、チリチリ音がしたら水1/2カップを注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
4. 水の泡が大きくなってきたら極弱火にしてさらに5分加熱する。ごま油をまわしかけてカリッと焼き上げる。青ねぎとウスターソースを混ぜたものを添えて、好みでつけながら食べる。

にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉 …… 100g
にんにくの芽 …… 1束
ピーマン …… 2個

(a) {
酒、オイスターソース …… 各大さじ1
しょうゆ …… 大さじ1/2
片栗粉 …… 小さじ1/2
塩 …… 小さじ1/3
}

ごま油 …… 大さじ1
塩、黒こしょう …… 各適宜

作り方

1. にんにくの芽は 5cm長さ に切り、ピーマンは縦細切りにする。豚バラ肉は一口大に切って塩、こしょうを振る。(a)を混ぜる。
2. フライパンを熱してごま油をひき、にんにくの芽を加えて塩を振って強火で炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。
   
   Shimpei's Point：
   ・にんにくの芽を先に9割ほど炒めてから取り出し、肉に火が通ってから戻す。こうすることでシャキシャキの食感に仕上がる。
3. フライパンに豚バラ肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマン、2 を加えて炒める。(a) を加えて炒め合わせる。