家でバル気分を楽しめる「スペインおつまみSP」 #男子ごはん

男子ごはん第385回は「スペインおつまみSP」として4品が紹介。日本でもすっかり定着したバルの定番アヒージョや魚介のマリネ、卵料理、豚肉料理を心平流に。どれも簡単なステップで作ることができるので、つまみにもってこいだ。家にもカスエラがあるが最近使っていないので、またアヒージョを作って家飲みを楽しみたい。

おつまみSP：スペインおつまみ4品

イワシのマリネ

材料（2人分）

イワシ（刺身用に3枚におろしたもの） …… 4尾（200g）
レモン（薄い輪切り） …… 4枚
オリーブ油 …… 適量
白ワインビネガー …… 大さじ1
ルッコラ、ディル …… 各適量
塩 …… 小さじ2/3　
黒こしょう …… 適量

作り方

1. イワシは塩を振って5分おく。出てきた水分を拭き取ってバットに並べ、オリーブ油（大さじ2）、白ワインビネガーを合わせ、回しかける。レモンをのせてラップをピッチリかける。冷蔵庫で30分以上なじませる。
2. 器にルッコラを盛って 1 をのせ、ディルを飾る。オリーブ油、黒こしょうを回しかける。
   
   Shimpei's Point：
   ・イワシとレモンを一緒に漬けることで、香りが引き立つ。

エビとマッシュルームのアヒージョ

材料（2人分）

エビ（背ワタを取り除いたもの） …… 4尾
マッシュルーム …… 3個（50g）
にんにく …… 2片
ピクルス …… 1本
たまねぎ …… 20g
オリーブ油 …… 1/2（100ml）
塩 …… 小さじ1/2 粒
マスタード …… 小さじ1/2

バゲット（薄くスライス） …… 適量

作り方

1. エビは、2cm幅に切る。マッシュルームは6等分に切る。にんにくは薄切りにする。ピクルスはみじん切りにする。
   
   Shimpei's Point：
   ・ピクルスと玉ねぎを加える事で、食感と風味がアップする。
2. 玉ねぎはみじん切りにして粒マスタードと混ぜる。
3. 小鍋に 1、オリーブ油、塩を入れて混ぜ、強めの中火にかける。ふつふつしてきたら火を弱めて3～5分煮る。仕上げに 2 を加える。バゲットを添える。

タラとじゃがいもの スクランブルエッグ

材料（2人分）

塩ダラ …… 1切れ（120g）
じゃがいも …… 1個
にんにく …… 1/2片

(a) 　
卵 …… 3個 　
塩 …… 小さじ1/4 　
黒こしょう …… 適量 　
生クリーム …… 大さじ2

オリーブ油 …… 大さじ1　　　
塩 …… 小さじ1/3　　　　
黒こしょう …… 適量 イタリアンパセリ（みじん切り） …… 適量

作り方

1. じゃがいもは洗って皮付きのままラップをし、600wの電子レンジで5～6分かけ、ひと口大に切る。塩ダラは骨があれば取り除き、1.5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
   
   Shimpei's Point：
   ・塩だらを使うことで、手軽に作ることができる。
2. (a)をよく混ぜる。
3. フライパンを熱してオリーブ油をひき、塩ダラを入れて強火で炒める。少し全体に焼き目がついたらじゃがいも、にんにく、塩を加えて炒める。
4. 香りが出てきたら②を加えて大きく混ぜながら加熱し、半熟状になったら出来上がり。器に盛ってパセリ、黒こしょうを振る。

豚肉のトマト煮

材料（2人分）

豚肩ロース肉（ソテー用） …… 2枚（300g）
カリフラワー …… 1/4個（150g）
玉ねぎ …… 1/4個（60g）
にんにく …… 1片
アーモンド …… 20g
オリーブ油 …… 大さじ2
ホールトマト …… 1缶
白ワイン …… 大さじ1
塩、黒こしょう …… 各適量

作り方

1. 豚肉は両面に塩（小さじ1/2）、黒こしょうで下味をつける。カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。アーモンドはビニール袋に入れて上から麺棒などで砕く。
   
   Shimpei's Point：
   ・砕いたアーモンドを加える事で、香りとコクがでる。
2. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）をひき、豚肉を入れて蓋をして強めの中火で両面をこんがりと焼く。肉汁と共にいったん取り出す。
3. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足し、にんにくとアーモンドを加えて中火で炒める。香りがでてきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらカリフラワーを加えてざっと炒める。
4. ホールトマト、白ワイン、2 を加え、蓋をして中火で煮る。豚肉にたまに煮汁を回しかけながら5分煮る。塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。