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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

塩焼きだけじゃない!旬のサンマを使った「秋のおつまみ3品(ソースカツ、旨辛煮、カレーソテー)」 #男子ごはん

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今週の男子ごはん(第487回、2017年10月1日放送)のメニューは「秋のおつまみスペシャル」。おつまみSPは季節ごとの恒例企画であるが、今回は秋ということで、秋刀魚(さんま)を使ったおつまみ3品のレシピを心平ちゃんが紹介した。さんまと言えば王道の塩焼きであるが、塩焼きだけじゃない、旬のサンマを楽しめる料理となっている。

広末さんレシピ2品「ふわふわ鶏団子スープ」「Wタルタルソースのメカジキのフライ」&リクエスト料理「きくらげと豚肉の混ぜそば」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは、約1年ぶり3度めの出演となった広末涼子さんをゲストに迎え、広末さんレシピの「ふわふわ鶏団子スープ」「Wタルタルソースのメカジキのフライ」と、きくらげを使った料理というリクエストに心平ちゃんが応えた「きくらげと豚肉の混ぜそば」という3品が紹介。

「冬の和定食 2017(ピリ辛ぶり大根、れんこんの津軽揚げ風、豆苗としいたけのスープ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは旬の食材を使った「冬の和定食 2017」が紹介。ピリ辛の「ぶり大根」をメインおかずに、「れんこんの津軽揚げ風」と「豆苗としいたけのスープ」という3品。 普通のぶり大根は、個人的になかなかご飯のおかずにはしにくい印象であるが、心平ちゃんが今回提案したピリ辛味ならご飯が進みそう。 「津軽揚げ」というのは、青森県の特産品であるリンゴを贅沢に使った秘伝のタレに、美味しく揚げた鶏ごぼうを絡めた料理であるようだ。青森県の寅次郎商店が発祥の料理で、津軽揚げのタレも販売されている。 寅次郎商店の公式ホームページは こちら 。 心平ちゃんは今回、このタレを使わずに作るレシピを紹介。でも普段あまり使わないリンゴ酢が必要である。 豆苗のスープは、鶏がらスープとごま油を使う若干中華風の味付け。しいたけの出汁が出たスープと、豆苗のシャキシャキとした触感が美味しい。

「自宅で簡単!イタリアン2品(トマトパッツァ、サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「簡単なのに豪華に見える!イタリアン2品」が紹介。 忙しく過ぎていく、時間のない年末時期にぴったりな自宅で超簡単に作ることができるイタリア料理「トマトパッツァ」(アクアパッツァのトマトソース版)と「サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ」が心平ちゃんから紹介された。 時短のコツは、市販品に賢く頼ること。今回の「トマトパッツァ」の場合だと、にんにくやハーブが入った市販のトマトソース缶を使うことで、簡単に深いコクの味に仕上げることができる。

心平流「夏野菜を使った本格シーフードカレー」 #男子ごはん

男子ごはん第421回は「夏野菜を使った本格シーフードカレー」 が紹介。 男子ごはんでは多数紹介されているカレーであるが、今回心平ちゃんが紹介したのはエビでダシをとったスープが決め手のシーフードカレーであった。 番組内でも語られていたが、シーフードカレーはどことなく夏の雰囲気がある。ケンタロウさんの時にも シーフードカレーが紹介 されたことがあるが、その時も季節は夏であった。

男のロマンシリーズ:「山椒」を使った3品(山椒の佃煮の肉じゃが、タコとオクラの花椒ソース、鶏の山椒だれがらめ) #男子ごはん

男子ごはん第419回は恒例の「男のロマンシリーズ」。第16弾となる今回のテーマは、縄文時代から利用されていた日本最古のスパイス「山椒」。ということで、山椒(花椒も含む)にこだわりぬいた3品が紹介された。

お家で本格イタリアン「豚トロ アマトリチャーナ、丸干しイワシのパン粉焼き & 即席レシピ“料理は楽しい”」 #男子ごはん

男子ごはん第418回は、お家で簡単イタリアン!と題して、手軽に手に入る食材を使った本格イタリア料理が紹介。本来、グアンチャーレやパンチェッタを使って調理する「アマトリチャーナ」では豚トロを使って代用したり、イワシのパン粉焼きでは、旨味が凝縮された干しイワシを使ったりといった具合だ。

「本格スペイン料理3品(エビとマッシュルームのプランチャ、赤パプリカのマリネ & イカの墨煮)」 #男子ごはん

男子ごはんは第415回は「本格スペイン料理」として「エビとマッシュルームのプランチャ」「赤パプリカのマリネ」「イカの墨煮」の3品が紹介。今後もスペイン料理シリーズとして続いて行きそうな、太一くん絶賛の料理レシピとなった。個人的にもスペイン料理はよく作るので、次回以降も続くのなら期待したい。

「カツオ料理2品&塩ダレステーキ(〆の肉茶漬け付き)」栗原姉弟の共演が実現 #男子ごはん

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男子ごはん第413回は料理家・栗原友さんをゲストに招いて「カツオ料理2品&塩ダレステーキ(〆の肉茶漬け付き)」が紹介。栗原友さんといえば、栗原はるみさんの娘(長女)で、心平ちゃんのお姉さん。かつては、BS-TBS「おんな酒場放浪記」のレギュラーメンバーでもあった。

「旬のサバを使った絶品3品」鯖づくしの和定食 #男子ごはん

男子ごはん第392回は「旬の鯖を使った絶品3品」が紹介。メインおかずはもちろん、汁物やご飯にも鯖を使ったサバづくしの定食スタイルで、旬の味を楽しんだ。

男のロマンシリーズ:「イカ」にこだわった料理3品(「イカの墨煮」「洋風イカめし」「イカ天 肝みそソース」) #男子ごはん

男子ごはん第386回は1つの食材にこだわりぬく男のロマンシリーズの第14弾“イカ”。心平ちゃん流の「イカ」を使った料理が3品(「イカの墨煮」「洋風イカめし」「イカ天 肝みそソース」)紹介された。

家でバル気分を楽しめる「スペインおつまみSP」 #男子ごはん

男子ごはん第385回は「スペインおつまみSP」として4品が紹介。日本でもすっかり定着したバルの定番アヒージョや魚介のマリネ、卵料理、豚肉料理を心平流に。どれも簡単なステップで作ることができるので、つまみにもってこいだ。家にもカスエラがあるが最近使っていないので、またアヒージョを作って家飲みを楽しみたい。

「秋の食材を使ったお家で簡単イタリアン」旬の味覚を使って手早く作れる3品 #男子ごはん

男子ごはん第382回は「秋の食材を使ったお家で簡単イタリアン」が紹介。シンプルにグリルで焼くだけでも美味しい秋刀魚は、上からトマトソースをたっぷり。レモンが利いたさっぱりサラダにはリコッタチーズを乗せて。リゾットはマッシュルームの香りとダシを活かしていただく。

「真夏の1時間スペシャル:ハーブを使った料理&ホットプレートおつまみ」V6のイノッチがゲストにやってきて飲んで食べて大盛り上がり #男子ごはん

男子ごはん第376回は、ゲストにV6の井ノ原快彦さんを迎えて「真夏の1時間スペシャル 」が放送。「牛肉のフライパンロースト ハーブソース」「チキンと夏野菜のスープ」、イノッチレシピの「おひかえなすって」が紹介された。

こだわり丼:「焼きサバ丼」さばの混ぜご飯に焼きサバのっけ #男子ごはん

男子ごはん第369回は「こだわり丼」シリーズの第4弾。焼きサバの混ぜご飯の上にさらに焼きサバを乗せた「焼きサバ丼」が紹介。

「あさりのバジル炒め(ホイラーイパット)」ニンニクやバジルの香りと唐辛子のピリ辛がクセになる

ある程度の量のあさりがあると、とりあえず砂抜きして酒蒸しかバター炒め、あるいはお吸い物や味噌汁の汁物、混ぜご飯にしてしまうのが日本的。しかしタイでは、バジル炒めが最もポピュラー。

「マグロとアボカドのカラシ醤油和え」わさびじゃなくても美味しい組み合わせ

わさび醤油和えが定番の、マグロ+アボカドの組み合わせ。しかし、カラシで和えるのもよく合うのだ。

台湾お持ち帰りメニュー「魯肉飯、鶏肉飯&カジキマグロのソテー」 #男子ごはん

第353回&第354回で2週にわたって放送した台湾ロケのまとめとして、男子ごはん第355回は現地で食べて美味しかった料理を心平流にアレンジ。台湾お持ち帰りメニューと題して、家庭にあるもので再現できる「魯肉飯(ルーローハン)、鶏肉飯(ジーローハン)&カジキマグロのソテー」が紹介された。

揚げ玉のサクサクした食感も楽しい「マグロのユッケ風」

ユッケを自宅で食べることはあまりないのだけど、刺身をユッケ風というか漬けとの間のように味付けて食べることは結構ある。特別いい魚を使わなくても美味しく食べることができる。良い魚であればより美味しいのだが。マグロ以外の魚を使っても美味しい。

栗原家直伝の“おふくろの味”「冬の和定食(銀だらの香り煮、豚汁、れんこんとすき昆布の煮物)」 #男子ごはん

男子ごはん第343回は「冬の和定食」が紹介。今回の定食は栗原家直伝のおふくろの味。にんにくとしょうがを効かせた「銀だらの香り煮」をメインに、「絶品豚汁」と「れんこんとすき昆布の煮物」というメニューとなっている。

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