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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

「昭和の洋食屋さんメニュー(ポークジンジャー&玉ねぎとベーコンのコンソメスープ)」【男子ごはん】

今回の男子ごはんは「昭和の洋食屋さんメニュー」の第7弾。今回は「ポークジンジャー」と「玉ねぎとベーコンのコンソメスープ」という2品が紹介。 今も記憶に残る、懐かしのあの味を心平ちゃんが忠実に再現。家で簡単に作れるようレシピを紹介。

【男子ごはん】定番のコロッケ定食(ポテトコロッケ&カレーコロッケ)

今回の男子ごはんは昭和の洋食屋さんシリーズ。今回は定番でありながら手間がかかり敬遠しがちなコロッケのレシピを、心平ちゃんが基本から丁寧に紹介。つけあわせは八丁味噌をつかった豚汁。

【男子ごはん】「昭和の洋食屋さん 第5弾(デミグラス煮込みハンバーグ、焼きマッシュポテト、トマトとヒラタケのマリネ、ホッケとエビのクラムチャウダー)」

今週の男子ごはんは、どこか懐かしい洋食の味を目指す企画「昭和の洋食屋さん」シリーズの第5弾。今回のメインは「デミグラス煮込みハンバーグ」。付け合せには「焼きマッシュポテト」と「トマトとヒラタケのマリネ」、スープはクラムチャウダーなのだが、ホッケを使い「ホッケとエビのクラムチャウダー」に。意外な食材だが上手くマッチしているらしい。 昭和の洋食屋さん「デミグラス煮込みハンバーグ」 デミグラス煮込みハンバーグ 材料(2人分) 合いびき肉 …… 400g 玉ねぎ …… 1/2個(120g) バター …… 10g パン粉 …… 大さじ2 牛乳 …… 大さじ1.5 【a】   薄力粉 …… 大さじ1/2   塩、ナツメグ …… 各小さじ1/2   黒こしょう …… 適量 オリーブ油 …… 小さじ2 いんげん(塩茹でしたもの) …… 適量 デミグラスマッシュルームソース マッシュルーム …… 3個 デミグラスソース缶 …… 1缶(290g) 赤ワイン、ケチャップ …… 各大さじ1 中濃ソース …… 大さじ1/2 作り方 【デミグラスマッシュルームソースを作る】マッシュルームは縦5㎜厚さに切る。小鍋にデミグラスソース、赤ワインを入れて煮立て、ケチャップ、中濃ソースを加えて混ぜ、2~3分煮る。ふつふつしてきたらマッシュルームを加えてひと煮する。 【ハンバーグの肉だねを作る】玉ねぎはみじん切りにして、バターで飴色になるまで炒め、皿などに取り出して冷ます。パン粉と牛乳を合わせてなじませる。 ボウルに合いびき肉、【a】、2を入れてよく混ぜる。半分に分けてからキャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめる。 【焼く】1人分ずつ作る。スキレットを熱してオリーブ油(小さじ1)をひき、ハンバーグを1個入れて蓋をして中火で2分焼く。2分たったら返してさらに2分焼く。1のソースを半量加え、蓋をして弱火で2分半煮込む。火を止めてそのまま2分蒸らす。いんげん、焼きマッシュポテトを添える。 もう1人分も同様に作る。 焼きマッシュポテト 材料(2人分) じゃがいも …… 大1個(220g) バター …… 5g 塩 …… 小さじ1/4 生クリーム …… 大さじ2 作り方 じゃがいもは皮を剥

昭和の洋食屋さん:カリカリチキンソテーのトマトソース、スコッチエッグ&野菜のブイヨンスープ

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今週の男子ごはんは定番料理を基本に忠実につくる「昭和の洋食屋さんメニュー」シリーズの第4弾。今回はトマトペーストで簡単に作れる「カリカリチキンソテーのトマトソース」をメインに、「スコッチエッグ」と「野菜のブイヨンスープ」という3品。「野菜のブイヨンスープ」で使う野菜はチキンソテーの付け合せになるので、出汁におかずに無駄なく使える。

昭和の洋食屋さんメニュー「オムハヤシ&オニオントマトサラダ」 #男子ごはん

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今週の男子ごはん(第518回、2018年5月13日放送)は、「昭和の洋食屋さん」シリーズの第3弾が放送。今回のレシピはとろふわオムライスの上からハヤシライスのソースがたっぷりかかった「オムハヤシ」と、フルーツトマトを使った「オニオントマトサラダ」の2品。 「オムハヤシ」のソースは1から作ると時間もかかり大変であるが、デミグラスソース缶を使うので簡単に作ることができる。赤ワインとケチャップ、中濃ソース、はちみつを加え、味に深みをもたせる。 「オニオントマトサラダ」は、混ぜる時にポイントが。材料をボウルに入れ混ぜる時、下から上へ回すように混ぜることで、トマトの水分がドレッシングとよく馴染むそうだ。力を入れてガチャガチャと強く混ぜるとトマトから水分が出すぎてしまうので注意する。最後に散らすパセリがまた昭和感を演出する。

「昭和の洋食屋さんメニュー 第2弾(ロールキャベツ、マカロニサラダ)」 #男子ごはん 破けないキャベツの外し方、巻き方のコツも紹介

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今週の男子ごはん(第488回、2017年10月8日放送)は「昭和の洋食屋さんメニュー」。定番メニューを基本に忠実に作るシリーズの第2弾は、ロールキャベツとマカロニサラダのレシピが紹介された。ロールキャベツといえば、巻くのが難しいとか、煮込んでいるときに崩れてしまうなどの心配があるが、心平ちゃんが失敗しないコツをたくさん紹介してくれた。 付け合せはマカロニサラダ。惣菜として買うのが中心であるが、食べるとやっぱり美味しいマヨベースサラダの定番。

「昭和の洋食屋さんメニュー:ミックスフライ定食(コロッケ、エビフライ、ホタテフライ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんでは、新シリーズ「昭和の洋食屋さんメニュー」がスタート。番組放送開始から10年目に入り、定番を大事にしていこうという考えと、もう一度基本に立ち返って、基本を丁寧に作っていこうとの考えのもと、太一君が企画を提案したのだそうだ。出来上がった料理を食べて美味しい美味しいと言っているだけの人ではないことを見せたのであった。

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