「スパゲッティーナポリタン」懐かしの味を心平流に超ジャンクにアレンジ #男子ごはん

男子ごはん第331回は「ナポリタン」が紹介。昔懐かしいスパゲッティーナポリタンであるが、男子ごはんで紹介するからには普通のナポリタンではなく、心平流のアレンジが施され超ジャンクなナポリタンとなっている。心平ちゃんも「一回で言いからやってみて」などと言い出す始末。普通に仕上げたナポリタンの上に、さらにソーセージと特製ソースがかかるという、なかなかお目にかかれない1品。でもね、嫌いじゃないこの感じ。



付け合せは「タラモサラダ」。何のことかわからなかったのだけど、日本ではタラコとジャガイモを合わせたポテサラという意味で伝わっているらしい。この昭和感。全然分からない。

心平流ナポリタン＆タラモサラダ

心平流ナポリタン

材料（2人分）

スパゲッティーニ（1.6㎜） …… 200g
ベーコン …… 3枚
玉ねぎ …… 1/4個（50g）
ピーマン …… 2個
にんにく（） …… 1片

(a) {
ケチャップ …… 大さじ6
白ワイン …… 大さじ1と1/2
砂糖 …… 小さじ1/2
}

ソーセージ（大） …… 4本

【特製ソース】

(b) {
青ねぎ（小口切り） …… 5本
マヨネーズ …… 大さじ2
和からし …… 小さじ1
}

塩 …… 適量
粉チーズ …… 適量
オリーブ油 …… 適量

作りかた

1. 【下ごしらえ】ベーコンは3cm幅に切る。玉ねぎは繊維にそって縦薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除いて縦細切りにしてから長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。ソーセージは斜めに切り込みを入れておく。
2. 【パスタを茹でる】スパゲッティーはお湯に対して塩1.5％ほどと、オリーブ油（適宜）を加えた熱湯で表示より1分短めに茹でる。
3. フライパンを熱してオリーブ油小さじ1をひき、ソーセージを入れて強火で焼く。少し焼き目が付いたら取り出す。(b)を混ぜる。
4. 別のフライパンを熱してオリーブ油大さじ2をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらベーコン、玉ねぎを加えて強火で炒める。玉ねぎが少ししんなりしたらピーマンを加えて炒める。
5. 茹で上がった2、(a)を加えてよく炒め合わせる。
   
   Shimpei's Point：
   ・ケチャップに白ワインと砂糖を加えることで、香りと甘みが増し、まろやかに仕上がる。
6. 器に5を盛ってソーセージをのせ、(b)をかける。粉チーズを振る。

タラモサラダ

材料（2人分）

じゃがいも …… 2個（360g）
タラコ …… 1〜2本（50g）
マヨネーズ …… 大さじ2
塩、黒こしょう …… 各適量
サラダ菜 …… 適量

作りかた

1. じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火で15分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。
2. ボウルに移してマッシャー等でつぶす。しっかり冷ます。
   
   Shimpei's Point：
   ・じゃがいもの粗熱を取ることでマヨネーズやタラコに火が入らず、風味がしっかりと味わえる。
3. 粗熱が取れたら、ほぐしたタラコ、マヨネーズを加えて和える。味をみながら塩、黒こしょうでととのえる。
4. 器にサラダ菜と3を盛りつける。